独家丨“坊鲜”融100万能花多久?
餐饮
亿欧
李小双
2016-07-28 21:30
[ 亿欧导读 ] 民间手工鲜食“坊鲜”正在进行:①完成小吃配方标准化;②建立中央厨房解决食品安全和产能问题,有预包装产品销售资质;③区域推广解决配送时效问题,免配送费;④产品推广方式,先让顾客试吃再购买;⑤价格与同类产品比设定绝对优势。
坊鲜;民间手工鲜食

“100万元不算多,现在也就够组建团队的资金。”

说这话的是坊鲜的创始人蒋峰,这个毕业于人大新闻专业的大男孩,得益于在校期间的高校外卖“咕哩便当”项目的经验,毕业后以联合创始人的身份创办哆啦订货项目,系一个中小商超的一站式采购平台,即撮合交易平台,主要负责市场工作。

直到今年3月离开哆啦订货的他,曾在云基地做过市场工作,由于不甘心跟“吃食”相关的一切,今年4月蒋峰便成立了北京风鲜森餐饮管理有限公司,6月“坊鲜”品牌才正式对外,并完成100万元种子轮融资,目前在中关村区域做试点,主要针对写字楼附近的白领吃货。

坊鲜团队现今有9人,包括兼职在内,是个不大的团队。

这个团队却做着快消品该有的全流程作业:第一步,完成小吃配方的标准化;第二步,建立中央厨房解决食品安全问题和产能问题,蒋峰称坊鲜有预包装产品销售资质;第三步,区域推广解决配送时效问题,且免配送费;第四步,产品推广方式是先让顾客试吃再购买,体验在先;第五步,价格与同类产品比设定绝对优势。

一罐100g的辣卤牛肉26元,一罐150g的香辣豆干16元,一罐180g的冰糖醋萝卜12元,一罐110g的辣卤鸡胗20元,四样打包套餐58元。这样的价格确实低于26元/斤牛肉的市场行情,不过比着大众所熟知的8元/瓶的老干妈还高不少。老干妈一天可以卖出130万瓶,蒋峰梦想着坊鲜也可以成为第二个“老干妈”。

他告诉亿欧,虽然纯手工无添加的产品可以卖上价格,但希望价格不要成为阻碍用户购买的障碍,通过安全、配送时效、价格、口感等多维度去打造爆款,把这些喜欢吃地方小吃和手工美食的人聚拢起来,再陆续上线其他手艺人的产品,不断满足用户的不同需求。

“不同写字楼的用户试吃后的效果不同,这栋楼喜欢吃辣卤牛肉,那栋楼喜欢吃冰糖醋萝卜,所以品类会丰富起来,前期因为产能原因会有所控制。”听蒋峰讲,他刚拒绝了某超市的入驻合作,原因是账期半个月太长,按照其现有的产能,随便去周边的几个写字楼,一天2000罐产品也会销售完毕。

“保质期是多久?”第一天开罐的食物未放入冰箱第二天已经有酸味了。“我们做的是纯手工、无添加的民间小吃,找到一些在地方上做某款小吃小有名气的手艺人,把他们的配方拿过来做标准化,搬到北京的中央厨房统一生产,根据配送辐射范围进行推广,目前有15个SKU,不过现在正常上线售卖的只有4款产品,其他产品会不定时限量销售,手艺人根据卖出去的产品分成,所有手艺人都是公司的股东,公司有专门留一部分股份给这些手艺人。”

手艺人会成为坊鲜的股东,这是蒋峰给民间小吃手艺人的承诺,为了将濒临失传的民间手工鲜食传承下去,他表示会努力做下去,即使高效项目的关停是由于盈利较少不足以维持,但对于坊鲜会从研究酱料、调料粉、包装瓶的细节问题着手,发力B端市场做起单量。

该类以民间手工鲜食为主的交易平台及品牌市面上已经有不少,其中觅食和饭爷辣酱等都做过尝试。据了解交易平台的单量一般在200-300单/日,在北京三里屯的实体饭爷店铺也早已关门。

亿欧近日发布的《致我们行将失传的民间手工鲜食》表明,如今市场上行之有效的帮助民间手工美食传播的方式有三种:美食类影片的全民传播、美食类互联网交易平台、民间手工鲜食自营品牌塑造。其难点在于面向C端用户的品牌塑造需要资金和营销功底做支撑,在产品优质的基础上扩充单量,以量变催质变。另外,非专业的食品生产加工厂商在制作中难标准化、中央厨房卫生安全方面难达标。

值得肯定的是民间手工鲜食从业的价值,我们需向从业者致敬,愿越来越多的民间手工美食可以走出地区,流通于市面,甚至走向世界。

本文作者李小双,亿欧专栏作者;微信:youyou316628(添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注);转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

注:文章中所涉投融资额度来源于企业或相关机构或公开资料,亿欧已经尽量核实,不对融资额度做品牌背书;欢迎各方监督核实,如融资额度不实,欢迎向亿欧举报。

5
5
10
20
50
80
100
其它金额
任意赏:

全部评论

  • 匿名
  • 2016-07-29 12:19

(0)

赞同

  |

回复

  • 匿名
  • 2016-07-29 09:57
  • 非常不错,继续努力!

(0)

赞同

  |

回复

  • 王莹
  • 2016-07-29 00:19
  • 还是非常好吃哒

(0)

赞同

  |

回复

  • 匿名
  • 2016-07-28 23:04
  • 坊鲜提供的几个品种都品尝过,非常正宗的家乡味,能在首都北京吃到,得感谢公司领导和所有员工的辛苦付出。祝坊鲜公司美味,不久的将来成为北京家喻户晓的品牌。

(0)

赞同

  |

回复

相关文章

关闭

李小双

亿欧合伙人兼副总裁,微信号:youyou316628 

401篇文章  |  4,530,464次浏览

发送验证码
发送验证码
如果你遇到下面的问题

我在注册/找回密码的过程中无法收到手机短信消

我先前用E-mail注册过亿欧网但是现在没有办法通过它登录,我想找回账号

其他问题导致我无法成功的登录/注册

请发送邮箱到service@iyiou.com,说明自己在登录过程中遇到的问题,工作人员将会第一时间为您提供帮助

意见反馈
意见反馈
返回顶部