餐饮服务商30+丨谢新法:美味不用等布局是“位钱人菜,数媒链金”

餐饮服务商
亿欧
冀玉洁
2017-07-07 10:01
[ 亿欧导读 ] 美味不用等谢新法:一、转变:从单点突破,迅速垄断到全面铺设,深耕细作;二、战略:“位、钱、人、菜,数、媒、链、金”;三、增值:餐饮SaaS更多的价值在增值服务;四、破局:即使大浪淘沙,也不可能大一统。
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随着餐饮生意越来越难做,新老餐饮服务商,正在革新餐饮产业链条上的各个环节,降低行业成本,提高行业效率,并以此推进餐饮产业转型升级。

在此背景下,亿欧策划了【餐饮服务商30+】系列选题报道,聚焦大数据、SaaS、供应链金融等新技术、新理念、新模式,在餐饮行业的实践与创新。

本文为第九篇,阐释从轻到重的美味不用等如何发挥出餐饮SaaS更大的增值服务价值。


美味不用等,曾先后以排队、预订等抢占市场,从2013年成立到现在累计实现了数亿元的融资,成为餐饮SaaS领域的小独角兽。到了这个阶段的美味不用等,往前走,面临的就不仅仅是同行,竞争可能将来自更高维度。对于美味不用等创始人谢新法来说,关于如何走,显然要思考更多。

一、转变:从单点突破,迅速垄断到全面铺设,深耕细作

最初美味不用等的产品比如:排队、预订,都比较轻,推出市场后,迅速形成垄断。但是再往后走,谢新法发现并不是所有的产品都很容易获得快速突破。再加上,客户的需求也不仅仅是解决单点需求,再用这套打法显然不太可行。于是美味不用等开始针对客户的不同需求,提供三种不同的解决方案:①软硬件都不换,只接某些功能产品。以西贝为例,接入秒点、秒付等;②软硬件都换的餐厅一体化解决方案,适用于新兴餐厅,或者头部连锁餐厅的新店;③硬件不换,软件换。

另外除了以直营团队专注头部连锁客户之外,美味不用等还在天猫等电商平台上针对腰部、尾部客户如中小单店商户售卖收银机。这样以来,各种B端商户的不同需求都有了方案可以解决。

这些针对不同客户的不同需求有所区分性的服务,显然考虑到了客户对于餐饮软硬件的认识、接受程度及实际业务中会遇到的各种问题,比如更换系统带来的各种显性成本和隐性成本等。简言之,美味不用等开始从以单点突破,迅速垄断过渡到了现阶段的全面铺设,深耕细作。

这三种不同的模式,听上去比较完美的解决了餐饮SaaS如何为连锁商家提供服务的难题,但实际应用过程中上也会面临一些问题。比如:以第一种软硬件都不换的方案为例,软硬件都不换只接入秒点、秒付这些功能性产品。如何接入,这就牵涉到餐厅原有的软硬件服务商。

亿欧也曾接到一些传统软件商的反映说,美味不用等强接了自己的软件。对于此举引起的争议,谢新法也回应道:美味不用等已经跟100家左右的餐饮服务商进行了打通,这其中不乏代码级打通。对于促成跟餐饮服务商的合作,美味不用等一直在努力,但他也强调美味不用等是以客户需求为第一需求,客户需要就接通。

谢新法说的没错,不管是SaaS还是传统服务商,都应该遵循客户需求第一。但双方沟通不一致,也可能也会产生诸如传统服务商升级软硬件之后,美味不用等接口如何同步升级的问题。而且,部分传统服务商看到美味不用等的做法,也逐步推出了类似的秒付产品。总体来说,美味不用等的做法带来了行业创新的同时,也一定程度上加剧了市场的竞争。当然,谢新法也表示,停滞不前肯定会被淘汰。美味不用等很愿意跟同行一起努力,为行业做出更多的创新,推动餐饮行业进步。

二、战略:“位、钱、人、菜,数、媒、链、金”

此前,关于美味不用等的发展路径,谢新法表述比较多的是”位、钱、人、菜“,在这次与亿欧的交流中,他首次提到了“数、媒、链、金”。谢新法认为产品功能只有整合尽可能多餐饮链条上的服务需求,给餐饮商家带来的服务体验才会更好。其中“位、钱、人、菜,数、媒、链、金”对应的分别是(餐位排队预订、支付、会员、点餐;数据、广告、供应链、金融)目前,美味不用等在每一板块都有布局。其中“影院式选座的预订体验”、“秒付”、“到店即会员”是谢新法颇为得意的几项行业创新。

①“影院式选座”预订

美味不用等目前已经实现的影院式选座:用户在美味不用等APP上看见餐厅的座位信息,位置分布,就跟在APP上选择电影座位一样,顾客可以提前在APP上在餐厅选择自己比较中意的位置。目前美味不用等合作的预订用户有2.7万家。美味不用等每个月要接600-700万的客户预订电话,每个月有1000万预订单,可以说预订的市场需求是很明确的。但其中很多人是打电话预订,或是到店预订,要让用户养成线上预订的习惯,还要假以时日。

②“秒付”

谈到“秒付”,可以说是美味不用等创造的新行业术语和细分市场。美味不用等的“秒付”用户可以在餐厅内现场扫码,获取账单,通过微信、支付宝等第三方支付工具支付,相比于一般的扫码支付,“秒付”扫码后,可以直接看到消费明细。“秒付”节省了人力,提高了翻台率,几乎没有增加成本。目前美味不用等合作的餐厅每个月总流水达到400亿元,其中通过美味不用等支付的流水就达到20亿元。

③“到店即会员”

“到店即会员”的意思是用户关注微信公众号或者使用美味不用等排队、预订、点菜、支付任何一种功能产品就可以自动沉淀为商户会员。用谢新法的话来说就是“美味不用等希望用互联网运营用户的思维运营餐厅的用户。互联网运营中有两个名词活跃用户和留存用户。活跃用户:经常来吃;留存用户,吃了之后,继续来。美味不用等要做的就是用户来餐厅消费了,通过什么手段让他可以再来,而且经常来。”

今年上半年,美味不用等和西贝的合作使得西贝会员从每月新增几万人,变成了每个月新增30多万人,发展会员的效率提高了10-20倍。

④“外卖运营”

此外,美味下半年会推出针对头部连锁餐饮品牌的新业务-外卖代运营。关于此业务,因为还没有正式推出,所以谢新法不愿多言。但可以确认的是美味的外卖运营产品不仅仅是一个SaaS工具,对于连锁店与店之间的对账问题、及后厨和前厅的系统都会有所涉猎。

三、增值:餐饮SaaS更多的价值在增值服务

此前,亿欧曾认为餐饮SaaS服务商可探索的盈利途径就是供应链金融或者聚焦小区域或细分行业。但其实,还有另外一种盈利途径就是通过SaaS服务所衍射出的增值服务来盈利。

餐饮SaaS跟传统SaaS不太一样。传统的SaaS系统是工具属性,作用就是帮助提高公司内部运作效率的。但餐饮SaaS因为跟C端客户,B端商户的供应商都有连接,所以,可能一开始是传统的SaaS,但在连接和演变的过程中会衍生出其他很多的增值服务出来。

以美味不用等为例,本身的“预订”业务做好之后,餐厅的餐位就会在美味不用等的系统中被很好地管理,此后开放给用户,再辅以运营手段吸引用户,这就有了引流的概念在里面。

再比如“秒付”,顾客使用“秒付”产品后会自动成为餐厅会员,接着会员储值积分消费也就顺利成章了。“引流”、“会员”都就是“预订”和“秒付”产品本身不具备但在服务商家的过程中衍生出来的增值服务。“其实,SaaS服务更多的价值体现在其增值服务。一开始SaaS可能不赚钱,或者微亏,但是你可以靠未来的增值服务去赚钱。”谢新法对亿欧表示。

四、破局:即使大浪淘沙,也不可能大一统

谢新法认为餐饮SaaS跟传统的餐饮软件不一样。传统的软件商是项目制,先收钱,再定制化研发,随着交易结束,服务也就结束了。而餐饮SaaS交易结束了,服务才刚刚开始。“这些传统服务商意识上的落后性将成为阻碍他们进步的决定性因素。”谢新法表示。当然传统服务商也在抱团,如今不管新老服务商,大家都在探索属于自己的前进方式。

而且据亿欧了解,最近,美团也在餐饮服务领域动作频频。目前,美团正在集全公司之力,大肆铺设其软硬件,誓要将餐饮服务市场揽入自己的生态体系内。随着竞争格局越来越复杂,大鱼吃小鱼,餐饮服务商的数量一定会越来越少,但因为这个市场本身的特殊性,最后不可能大一统,可能会留下10个左右玩家。当然,今年有望实现盈利的美味不用等应该在这10家之列,这一点谢新法确信无疑。

本文作者冀玉洁,亿欧专栏作者;微信:15201292967(添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注);转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

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