一周微点评丨餐饮行业大事件(08.06-08.12)

餐饮综合
亿欧
钟姿
2017-08-13 08:43
[ 亿欧导读 ] 8月10日,原百度副总裁曾良加入掌贝,称看好新零售大数据智能营销。近日,微盟发布首个“公众号+小程序”无缝打通餐饮解决方案。8月11日,餐饮软件服务商餐行健、天子星达成合作,得到红杉资本、美团点评等双方投资方的大力支持。
餐饮一周点评,麦当劳,多品牌发展,小南国,智慧餐饮

关键词#麦当劳中国化#

亿欧微评:8月8日,麦当劳宣布与中信股份、中信资本以及凯雷投资集团的战略合作已经顺利完成交割。此消息一出,麦当劳连续几天成功包揽各大媒体头条。

亿欧认为,相比星巴克的“进”,麦当劳选择的“退路”,无疑是在快餐业整体处于下降恢复期间的明智之举。毕竟,在之前麦当劳已经出现了全球营收与利润额出现了连续三年下跌的情况。

而通过特许经营权的转让,麦当劳将大大削减成本,且能获得一次性的特许经营权支付款项及持续性的权利金。中国和香港经营权的转让,让麦当劳获得了20.8亿美元的收入。这在风险未知的情况下,麦当劳无疑是在求稳定的收入。

另一方面,根据新麦当劳发布的“五年计划”来看,麦当劳在中国的未来发展将重点下沉到三四线城市,且门店以整合数字化、个性化和人性化的软硬件,全面提升顾客用餐体验的“未来2.0”为主要的发展重点。这与之前同样选择中国合伙人的肯德基母公司百胜所执行的互联网+策略也略有出入,尽管新麦当劳将背靠国企中信系,且有三四线市场和金融资源,但相比互联网+的全面覆盖,仍显薄弱。未来五年,新麦当劳发展如何还需拭目以待。

无论何种玩法,套路多多的背后,巨头们依然是巨头。

关键词#智慧餐饮#

亿欧微评:8月10日,原百度副总裁曾良加入掌贝董事会,称看好新零售大数据智能营销。且就在近日,掌贝推出了本地消费大数据营销平台“聚引客”,以填补线下店铺营销短板。无独有偶,微盟宣布旗下微盟智慧餐厅与微盟智店小程序解决方案无缝对接,推出业内首个完美打通小程序的餐饮解决方案。8月11日,餐饮软件服务商餐行健、天子星达成战略合作,双方的此次合作也是餐饮软件行业历史上最大量级的协同整合,得到红杉资本、美团点评等双方投资股东的大力支持。

亿欧认为,以上几个事件均显现一个事实:即智慧餐饮风口已经来到。目前,通过订座、采购、营销、外卖、团购等各个环节,以新技术应用为特征的智慧餐饮正全面渗透餐饮行业,越来越多玩家也正以不同的切入点入局。

归根结底,智慧餐饮解决的核心问题是如何将线上运营与线下实体店更方便更快捷的相融合。因此,未来随着智慧餐饮的发展成熟,以掌贝、微盟、餐行健为代表的各大智慧餐饮平台将进一步发展为集合线下组织能力建设,移动互联解决方案以及以数据分析、客户定制等构成的综合能力体系。实现实体餐厅与移动互联网的紧密结合。此外,餐饮企业的管理也将由固定化转化为移动化。这意味着,餐饮管理将通过云计算、监控系统、手机应用等技术手段与商业智能分析系统相结合,让餐饮管理实现真正的掌上智能化。

此外,由于餐饮行业四高一低现状的存在,如何为餐饮企业节约人力成本以及实现标准化建设将是智慧餐饮需要重点发力的部分。

关键词#高端餐饮转型#

亿欧微评:8月7日,在今年5月初发布过“建议更名”公告的“小南国”正式改名“国际天食”,在联交所进行买卖。值得注意的是,更名后的小南国股价逆市急升,创逾两个半月新高。也就是说,资本市场和投资者对这次更名事件,普遍持乐观态度。

此前有知情人士透露,小南国未来想打造一个“国际化餐饮品牌运营集成平台”,那么,小南国此次的更名也正符合这一发展战略。

近年来,高端餐饮受挫后纷纷寻求转型,小南国希望以多元化的品牌策略来化解餐饮业的困局。在品牌选择上,更关注大众化中端消费市场、年轻、时尚的餐厅形式,以易于标准化、可复制为方向。

亿欧认为,走多品牌集团化的发展道路是餐饮企业发展壮大的必经之路,对于陷入困境的高端餐饮企业来说,借助多品牌攻占不同层级的市场,的确不失为成功转型的合适方式,为餐饮企业规避大量风险。且集团化之后餐饮企业竞争力得以提升,顺势带来的品牌聚焦让用户粘性得到更大的保障。

但企业能否发展多品牌,更重要还在于企业自身实力,因为不同品牌的市场定位和品牌诉求是不一样的,打造不同品牌的手法也不尽相同,企业要看是否具备这样的资源和能力。企业不能用一套班组开发多个产品系列,打造多个品牌;想要打造出一个全新品牌形象,需要企业在开发团队的选择上谨慎行事。

本周资讯

麦当劳完成与中信交割,称“新麦当劳”未来五年营收将保持两位数增长

微盟发布业内首个“公众号+小程序”无缝打通餐饮解决方案

原百度副总裁曾良加入掌贝董事会,引领新零售大数据营销新蓝海

掌贝推出本地消费大数据营销平台“聚引客”,填补线下店铺营销短板

餐饮软件服务商餐行健、天子星达成战略合作

小南国改名“国际天食”,这会是一步好棋吗?

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荐读

《颐海深耕后端供应链,海底捞帝国背后的商业运作模式你看懂了吗?》

本文通过对海底捞旗下专注于火锅底料供应的企业颐海国际运营模式的深度剖析,并结合高火锅底料市场现状及潜力分析,从而得出结论:颐海国际实际上是海底捞从产品标准化到商业模式标准化的试验田。

文章揭示出海底捞帝国背后的商业运作模式,即布局于整个产业链的公司集群,这对于大型餐饮企业的发展具有借鉴意义。

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钟姿

亿欧作者,关注餐饮、旅游方向,微信号:zz245713906 

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