Nutrients：A1与A2牛奶β-酪蛋白对肠道菌群的影响

长期以来，牛奶作为全球饮食的重要组成部分，部分人群饮用后出现的胃肠不适常被归因于乳糖不耐受。然而，美国国立卫生研究院指出，许多自我报告乳糖不耐受的个体并未确诊为乳糖吸收不良，这提示不适可能有其他原因。近年来，研究发现牛奶中的β-酪蛋白（β-CN）的不同遗传变异体——A1型与A2型，可能是影响因素之一。A1与A2 β-CN的差异源于牛群基因中的一个单核苷酸多态性，导致A1 β-CN在消化过程中易被切割，释放出具有生物活性的七肽——β-酪啡肽-7。发表于Nutrients杂志的一项综述系统梳理了现有证据，探讨了这两种β-CN变体对肠道微生物群组成的差异化影响，为理解牛奶与个体化健康的关系提供了新的视角。