为什么说零售的本质从来不变?

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零售综合
亿欧
刘睿奇
2019-08-18 · 10:00
[ 亿欧导读 ] 零售人,成天面对纷繁复杂的消费市场,瞬息万变的潮流趋势,快速更迭的科技,以及日益精细的管理颗粒度。零售的业态和特征持续迭代,然而零售的本质从来没变,那就是对于效率和体验的追求。
新零售,亿欧智库,效率和体验 图片来自“123rf.com.cn”

从行业维度来看,零售是一个历史悠久的行业,可以追溯到中国的商朝时代。从业态维度来看,百货、商超、折扣店、专业店、便利店、电商等多种形态持续在完成业态的革新和重构。从市场维度来看,市场经历了由供给向需求驱动的转变。整个行业,在需求多样的潮流趋势、快速迭代的科技发展中持续升级,以更快的效率和更好的体验满足消费市场的需求。

亿欧智库尝试通过世界零售发展史和中国零售的演进过程,梳理不同发展阶段的特点,以及推动变革的因素,从底层逻辑来分析零售行业变革的驱动力。

1-世界零售史的四次革命

经济学家普遍认为,自19世纪中叶开始,零售业先后爆发了百货商店、连锁商店、超级市场、无店铺销售“四次革命”。

亿欧智库:世界零售史.png

第一次零售革命是百货商店的诞生。零售业的第一次重大变革发生在19世纪60年代,以具有现代意义的百货商店的诞生为标志。1852 年,一家名叫“Bon Marché”(博马尔谢)的百货商店在法国巴黎开办,这一阶段百货商店面积巨大,产品丰富,分设若干商品部门,实施一体化管理。价格固定,引入注入明码标价、商品退换等经营手法。

驱动这一零售变革的主要原因在于:1)工业革命加速城市化进程,激发需求;2)大规模机械化生产丰富商品供给;3)分销方式变化:大型批发商出现。

第二次零售革命是连锁商店的诞生。1859 年诞生的美国大西洋与太平洋茶叶公司(A&P)是世界第一家连锁商店。连锁商店的实质是将社会化大生产的基本原理应用于流通领域,达到提高协调运作能力和规模化经营效益的目的。连锁商店是现代大工业发展的产物,是与大工业规模化的生产要求相适应的。连锁商店的基本特征表现在四个方面:标准化管理、专业化分工、集中化进货、简单化作业。

驱动连锁商店诞生的原因在于:1)商业组织形式发生变化;2)连锁门店突破商圈局限性;3)标准化服务体验感增强;4)资源配置合理,规模效应体现明显。

第三次零售革命是超级市场的诞生。20世纪30年代在美国创办的King Cullen是超级市场的先驱。1962年,超级市场巨头沃尔玛诞生。超级市场采取开架售货方式将原本分散经营的各类商品集中到一起,为顾客提供良好的商品包装和整洁的购物环境,自助购物的方式加快购买效率。

驱动超级市场诞生的原因在于:1)经济危机迫使消费者需求变化;2)技术为超级市场创造机会;3)超级市场使得购买体验感和效率提升。

第四次零售变革是无店铺销售。随着互联网的普及和信息技术的广泛使用,电子商务、网络营销、网上购物等零售业态崛起。1995年,电商巨头亚马逊上线。传统多级分销体系被打破,分销成本大幅降低。产品品类不受空间限制,购买过程更加高效。

2-中国零售的演进

亿欧智库:中国零售业态演进.png

中国零售起源非常早。一般认为,我国从商朝开始就有了商人和商业活动,主要是行商;自秦汉以来就有了在固定场所从事商业活动的坐商。

其次中国零售早期受到政府推动作用明显。零售活动受政府管控。“坊市制”与“宵禁制”就是当时为了规范零售行为而采取的措施。

现代零售阶段相当于世界零售的缩影,只不过发展速度更快。先后经过百货商店、供销社、便利店、专卖店、电商、新零售等业态。

百货商店长期以来成为传统零售业的主导业态。秋林公司是我国第一家百货公司,于1900年由俄国人在哈尔滨开设,至今仍在营业中。上海南京路上的“西施公司”、“永安百货”、“新新百货”、“大新公司”是我国近代百货公司的典型代表。

1991年上海“联华超市”的创办标志着我国零售业进入了新的发展时期。自1992年允许外资零售企业进入中国零售领域后,我国形成了百货、超市、便利店、专卖店等多种业态并存的格局。

2003年淘宝的成立标志着中国进入电子商务时代。同时,其他电商品牌也开始崛起。电商平台从C2C发展到C2C与B2C多种模式并存,逐渐形成自营式电商。

3-回归零售本质:效率和体验

回顾世界零售史的四次革命和中国零售业发展,不同业态的诞生始终围绕零售的本质,效率和体验。当然不同阶段的发展依然受限于当时的历史环境和背景,但是推动效率和体验提升是始终都在坚持的方向。

亿欧智库:从效率和体验看零售.png

4-零售变革:技术升级和消费者需求变化双驱动

技术升级是推动零售变革的动力

从世界零售的四次革命来看,工业革命和信息革命带来的新兴技术在推动零售业态革新的过程中起到了相当的作用。

诸如条码的使用与普及对商业营运具有实质性推动作用。在销售环节,由于EAN码在大部分商品中的使用,使零售业的前台POS系统得以建立,并开始实施以进价为合算基础的单品管理,也为品类管理的应用奠定了基础。

在物流以及进货验收管理等领域,由于储运存单元条码(如14位交插二五条码,ITF-14)、射频技术(Radio Frequency)、射频识别(RFID)技术,以及当今流行的二维码等信息技术的普及,使信息记录传播收集等越来越便捷与复杂。

未来零售变革的制胜因素之一是技术升级带来的效率和体验提升。

亿欧智库:新兴技术周期.png

消费需求的变化也是推动零售变革的驱动力

世界零售四次革命都是由企业方发起,彼时的零售业是由需求驱动的,消费者不同的需求催生了不同的商业形态出现。在当下供给超过需求,消费主权觉醒,任何一个消费者的需求都有可能成为推动企业改变。因此从单一渠道到全渠道、C2M反向定制、粉丝经济等形态出现都是为服务消费者需求而出现

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