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亿欧智库解读后疫情时代,餐饮SaaS行业的三大关键转型

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消费生活
作者:杨良
2022-03-07 10:07
​报告基于对中国餐饮服务市场的深度观察,洞察国内餐饮行业的发展现状,梳理服务商的核心竞争力及未来趋势,帮助餐饮品牌进行选型。

在超过4万亿的餐饮市场中,存在着数字化转型升级的巨大机会。

翻阅历史,餐饮的数字化历程整体起源于上个世纪90年代,若以此观之,经过30年的发展,餐饮数字化也已行至中局。餐饮品牌对数字化必要性的认知已基本趋同:这是企业降本增效的关键。

当前,新人群、新理念、新场景正在构建新餐饮时代,那餐饮数字化服务又将发生何种转变?

举例而言,餐饮行业的供应链体系建设正从1.0时代向2.0时代过渡。完全的“工业化”、“标准化”不再受到消费者欢迎,“冷链”、“定制化”成为新时代的关键词,老乡鸡、南城香、陈香贵等企业发行业先声,依靠2.0版本的供应链体系,强调“锅气”、“现做现卖”等,开始得到消费者和观察者的认可。

为此,亿欧智库联合哗啦啦发布《后疫情时代:从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型》,报告基于对中国餐饮服务市场的深度观察,梳理了餐饮数字化的未来趋势。

以下节选了报告部分内容,更多相关内容请点击下载完整版报告《后疫情时代:从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型》

现状:品牌方呼唤新的数字化解决方案

2016年之前,由于餐饮企业收入和成本确认等合规问题导致企业上市难。

如今,移动支付的普及使得餐饮门店销售均有流水证据可以查询追溯,解决现金时期的收入确认难问题。同时,餐饮SaaS系统、集约化采购也解决餐饮企业成本确认的问题。

根据中国饭店协会数据,2019年移动支付已经成为主要支付方式,占比持续扩大至66.33%,较2017年38.38%大幅提升。

在收入确认问题解决后,餐饮行业融资显著提速,行业资产证券化率明显提升。从融资金额看,2018年以前餐饮行业的投融资呈现了整体增长的趋势,自2018年开始投融资热度逐渐下降,但是在经历2020年疫情后资本热情再度高涨。

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餐饮业历年融资情况

图源于:《后疫情时代:从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型》

在资本的促进下,餐饮业过去竞争水平不高,重复建设,藏污纳垢以及家族式管理中小富即安的状态有望得到解决。

资本将从内部的竞争价值经营到外部的价值创造等领域,充分地改变餐饮行业的竞争态势。

在商品销售和服务的过程中,如何通过有效实现会员的连接和触达,从而找到数字化的准心,让数字化真正能为企业精准营销、商品定价和优化,为门店的场景打造服务,实实在在为门店提升客流、销售和利润,进而达成更好的效率与体验。对于餐饮品牌而言,这一系列流程尚无整套成体系的方法论。

对于多数餐饮品牌而言,其数字化路径大体上相似的,不过由于业务的渐进性,不同企业会处于不一样的阶段。

尤其是头部餐饮品牌商几年前的数字化转型理念逐步被越来越多的品牌商接受和认可,腰部餐饮品牌商开始效仿超头部品牌商进行数字化升级。

餐饮数字化的三大趋势

亿欧智库与哗啦啦认为,餐饮品牌对数字化服务已形成以下三点认知:从前端营销数字化向纵深转型;数字化服务从单点混用向一体化系统转型;从工具向增长引擎转型。

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本文章仅节选报告部分内容,更多相关内容请详见完整版报告《后疫情时代:从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型》

本文来源于亿欧网,原创文章,作者:杨良。
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