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2019中国便利店大会:如何走中国特色便利店之路

零售综合
亿欧
林燃
2019-05-15 · 09:51
[ 亿欧导读 ] 根据2018中国便利店TOP100数据,行业增速达到19%,便利店无疑是所有零售业态里,发展最快的。
人物;裴亮,便利店,数字化,本土化,鲜食

中国便利店行业发展,从2017年开始受到追捧和关注。无论是资本的涌入、还是创新企业的表现,都令行业从业者感受到兴奋和焦虑。一方面,以便利蜂、Today、邻几为代表的新锐便利店,迅速成为区域性品牌。另一方面,原有存量的便利店,开始对接资本,提升供应链、数字化运营能力,加速扩张。随着二三线市场消费升级的进程,越来越多的本地化、区域化便利店崛起,简单的学习和模仿已经无法适应市场的需求,便利店从业者必须走自己的特色之路。

5月12日-15日,由中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国便利店大会”在武汉召开。在2018年中国便利店百强交出的成绩单是,连锁百强中便利店企业销售额的平均增长为21.1%,门店的增长则为18%。(统计样本为2019年5月9日发布的2018中国连锁百强中的便利店企业数据。)

2018中国便利店百强发布

便利店无疑是所有零售业态里,发展最迅猛的。 

中国连锁经营协会会长裴亮,发布了2018年中国便利店百强榜单。在2018年,便利店百强销售额平均增长为21.1%,门店增长则为18%。而整个连锁百强(去除便利店门店因素)的销售增长和门店增长分别是7.7%和9.1%。

过去的三年(2016年-2018年),便利店销售、门店两个主要指标,增长速度均匀2.5倍到3倍。

2018中国便利店百强呈现出以下几个特点:

第一,以深耕当地市场为主。100家便利店企业中,跨区域发展的品牌不超过20家,80%以上的便利店企业都是以深耕当地市场为主。

第二,百强便利店企业的经营规模差距大,以中小规模的便利店企业为主。可以看到,超过1000家门店以上的百强有20家。有30%的企业门店数在100到200家。总体来看,便利店企业还处于一个起步阶段,规模普遍不大。

第三,百强便利店市场的主战场还是在省会城市以及省会以上城市,大约只有30%的企业来自于地县级市场。

第四,百强便利店企业单一业态经营的企业占主体。在2018便利店百强榜单中,有20家企业是商业集团下属的便利店业态的规模发展,80家企业都是专注于便利店这个单一业态的经营。

特色经营:是区域化发展的必然结果

面对中国复杂的地域、人口、风俗、文化特征,便利店要发挥中国特色和本土化优势。在支撑商品具有地方特色、支撑“美味”的背后力量,归根结底依然是商品力,是企业供应链的核心竞争力。

比如Today的武汉小吃,安达便利的牛肉干,乐豆家的南昌拌粉,成为门店热销且占领了当地用户的心智。

裴亮看来,中国有300多个地级市,未来在中国便利店市场,还会出现更多蚂蚁雄兵,在中国各个地区,具有一定规模的便利店企业会越来越多。

在这个过程中,企业供应链管理水平、资本实力、科技应用水平、企业规模以及企业的人才和机制,都将成为便利店企业乃至整个连锁企业未来能够实现可持续发展的要素。

由于便利店百强企业多为中小零售企业,而便利店是关乎广大消费者追求美好生活的一个非常重要的平台,因此,协会呼吁和期待政府相关部门,能够有更多扶持便利店发展的政策出台,为便利店的发展提供更为宽松的发展环境。

数字化发展的趋势 

嘉御基金卫哲认为,便利店行业还应该提升用户体验、发展电子会员体系、增加线上虚拟门店销售、提高在线化水平。 微信支付行业运营总监白振杰分享到,越来越多的商家开始更加注重消费者,关注用户的需求。通过升级系统和会员体系,运营能力、营销模式……关注门店流量和效率的提升。

便利蜂是“数据驱动运营”的典型代表,具体到保证食品安全的微观层面,便利蜂食品安全的全链条可分为生产、配送和门店三大环节。在生产环节,从源头接入食品二维码保质期追踪系统。在配送环节,实现食品类商品的电子化批次管理,建设自动化分拣系统来保证商品的先进先出。在运输过程中,便利蜂建立了全温层电子化温度追踪与报警系统,来防控商品运输过程的失温风险。如果有异常后台会报警,要求把该批次商品废弃。

与此同时,外资便利店企业依然保持着高速发展。7-11:第一次把“大力发展加盟店”作为主线;全家:大举进入很多二线城市,新的单品营销策略培养用户消费习惯;罗森,则是风风火火的开展区域特许。从1992年7-Eleven首次进入中国市场,到今天的外资、本土便利店百花齐放,中国的便利店行业经历了多个发展阶段。

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随着国内信息化的快速发展, 互联网企业介入便利店行业并挑战传统的商业模式,引入了移动支付、人脸识别、无人店等创新模式。行业内各企业正在通过数字化转型不断挖掘新机会、持续推出颠覆行业的创新模式。


附:2018年中国便利店百强榜单

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