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京东7FRESH王敬,首次深度解读“3+3战略”和“6+6经营策略”

零售综合
亿欧
林燃
2019-05-30 · 19:10
[ 亿欧导读 ] 5月30日,京东7FRESH美食生鲜超市,北京首创奥特莱斯店正式对外营业。从签约到开业,本店历时仅2个月。据了解,这是7FRESH北京地区第7家门店,全国第16家门店。
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5月30日,京东7FRESH美食生鲜超市,北京首创奥特莱斯店正式对外营业。据了解,这是7FRESH北京地区第7家门店,全国第16家门店。从签约到开业历时仅2个月。

京东7FRESH业务新操盘手王敬,对外正式宣布7FRESH超市业态升级MSSM(Meal Solution Supermarket),在接受亿欧在内的媒体采访时,首次提出并深度解析7FRESH的“3+3战略”(包含3个关键战略、3个核心能力建设),以及“6+6经营策略”(包含6s品质零售体系、6个选品原则)。

首创奥特莱斯店,占地面积约3381㎡,餐饮区占比25%。和原有门店相比,最大的不同是在餐饮和品类方向的升级。以往的7FRESH餐饮区,都是自营模式;而首创奥特莱斯店的餐饮区是7FRESH与众多品牌餐饮商家的“扣点”模式。

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在会上,王敬透露,未来7FRESH将陆续推出两种创新业态:

7鲜生活:针对社区居民的小业态,打造200㎡-300㎡的社区生鲜店。包含居民早午餐解决方案、便利性产品、更多生鲜商品。同时配合社区拼团等新玩法,与门店商品形成差异化经营。

7范:针对办公室白领人群,开设600㎡-1000㎡的门店,提供便捷和高品质的一日三餐解决方案和水果零食,最快今年第四季度将在北京开业。

京东曾有过在5年内开1000家的目标,关于这个目标能否实现的问题,王敬回答,开店多与少的核心是在一个地区的覆盖率,战略上不会改变,只是模式上。他表示:“5年开1000家店这个目标依然可以在,只是方式变了,不一定是7FRESH自己开,可能是合作的形式。愿景和目标还是在的,达到全场景、全时段、全覆盖。”

京东把“协作战略”提到了一个新高度。这意味着,京东未来不仅仅是“零售商”,甚至也向“技术服务商”、“供应链服务商”方向的转型。

对于开店计划,王敬透露会有三个层面的规划,第一是集中在京津冀地区周边的开店速度不会放缓;第二是长三角将会有新的业态和打法推出;第三是既定地区强调稳步扩张。

谈到战略落地效果时,王敬表示很有信心:经过持续优化,京东7FRESH平均单店SKU约5000-8000个,生鲜美食占比超70%,线上订单占比40%。新店坪效是线下传统超市的3倍,盈亏平衡点在年坪效3w-5w,开业1.5年可盈利。“这足以证明7FRESH的业务战略是正确的。我们保持开放的心态,未来非常希望能与行业零售企业深度合作,推进零售全行业发展。”

二、“3+3”战略:保持最大的开放心态,协同线下零售企业推动整个行业发展

具体来讲,战略有如下三点:

1、优化战略,回归商业本质,针对已有的业务板块进行优化,集中资源和能力实现可持续盈利,包括京东7FRESH美食生鲜超市、京东生鲜。

2、创新战略,针对京东零售集团的全渠道业务布局,对消费全场景、全渠道、全时段、全业态进行覆盖。未来,7FRESH将陆续推出超市创新业态。包括七鲜生活、七范。

3、协作战略,是7FRESH对京东零售集团全面开放战略的业务落地。7FRESH将与线下零售企业进行深度协作,包括技术、供应链和OFC(包括线上运营、一体化营销、业态规划和创新、运营优化),从而推动全行业的共同发展和增长。

为实现3个关键战略,7FRESH业务线将着力打造3个核心能力的建设。

一是技术中台能力建设,打造全渠道技术解决方案。包括门店运营系统、极智供应链、极智品类管理、极智全渠道营销。构建用户体验最佳、最受用户信赖的全渠道综合零售服务平台(RaaS)。

二是供应链中台能力,持续推进垂直供应链,包括全球直采、关键商品、解决方案、独家和自有品牌。7FRESH直致力于全球生鲜供应链的打造,买手团队会到世界各地网罗全球尖货;京东生鲜已经成为众多品牌商最重要的新品首发平台,甚至是全球独家首发。伴随着消费升级,消费者的需求愈加多样化,生鲜买手会通过大数据分析,联合原产地供应商进行产品分级、定制化包装、衍生品开放,甚至是种植和养殖。

三是业态规划及运营优化能力建设,是7FRESH核心构建创新能力。

三、6+6经营策略:用心链接品质生活,做客户信赖的品质零售引领者

如何落地“3+3战略”?如何更好地满足消费升级趋势下的客户需求?王敬也给出了答案:7FRESH的愿景是用心链接品质生活,以做客户信赖的品质零售引导者为使命,其核心关键词就是“品质”。

6s品质零售体系,是7FRESH原创的品质管理系统,以实现7FRESH业务线所有业态所共同坚守的品质零售原则。6s品质保障体系包括:包括食品安全第一(Safety first)、稳定的品质保障体系(Stable System)、以品质为第一的精选商品(Selected Merchandise)、美食解决方案(Solution of Meal)、创造简约生活(Simple Life)、实现可持续性增长(Sustainable Growth)。以7FRESH超市选品为例,店内超过80%的产品来自协同供应链体系,可以说是精准择取、优中选优,不仅提高消费者购买效率,也提升运营管理效率。

此外,在美食解决方案方面,从消费趋势上看,超市正从生鲜超市向餐食解决方案超市转变。在7FRESH,消费者不仅可以购买到在家烹饪所需的生鲜食材,还有基于生鲜食材的半成品,以及外送到家的成品美食,从而实现轻烹饪的桌面厨房(Table Kitchen)生活消费理念,为消费者提供了快捷高效、性价比高、更有品质的美食组合。

6个正确商品理念,源自COSTCO的商品哲学。基于只满足有限用户的有限需求逻辑,强调精选商品,确保所选的商品都必须符合6个正确的选品原则。包括:

正确的商品,替消费者选择,而不是让消费者选择。

正确的价格,极致性价比满足消费者“好东西不贵”的需求。

正确的时间,做季节性商品日历,让消费者尝遍天下鲜。

正确的数量,通过大规模采购降低采购成本,把价值转移给消费者。

正确的位置,所见即所得。

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