百草味首家门店开业,10元优选零食占一半

零售综合
零售老板内参
杨亚飞
2019-06-20 · 11:39
[ 亿欧导读 ] 时隔近十年之后,百草味在杭州大本营重返线下。
百草味,百草味,新零售,零食,坚果

本文原作者为杨亚飞,转自公众号零售老板内参(ID:lslb168),由品牌实验室推荐阅读。

核心导读: 

1.百草味全国首家门店正式亮相,它长啥样?

2.10元价格带高占比,百草味要用门店切入即食零食消费。

3.十年后回归线下,百草味接下来准备如何进行筹划?


6月18日,历经一年多的筹备,百草味全国首家门店——“百草味·零食优选”在杭州湖滨银泰in77正式开门营业。选在电商扎堆举行年中618大促这天,这家杭州起步的休闲零食品牌兑现了此前“重回线下”的诺言,开启了休闲零食生意的线下扩张步伐。

这家店定位于零食一站式放心购,本身并不算大,面积仅在60㎡左右,不过店内商品齐全,涵盖坚果、果干、糕点、肉类等零食全品类,总计约400个SKU,属于从百草味上千个SKU当中精选出来的一批TOP类单品。

价格方面,该店主打5元~10元价格带,并且以10元的零食为主。百草味联合创始人王镜钥告诉《零售老板内参》,售价10元的商品约占优选店SKU数的一半左右,并且针对不同产品的原料、成本以及便食性,进行规格调整及优化。

分区域卖“优选”爆款零食,特色产品约占2成

杭州这两天阴雨绵绵,但这完全根本挡不住吃货们“剁手”的热情。刚刚开业,店内便涌入了大量消费者,为了维持购物秩序,店员只能采取限流措施进入,一直到下午,不大的门店仍被排起的长龙围的水泄不通。

微信图片_20190620112718.jpg

对于不知情的消费者来说,远远看去估计会误以为又是哪家网红店开业了。

或许是“全场五折”开业大促加持,这家店几乎把附近所有零食爱好者都吸引了过去。排队的人当中不乏穿着工作装,看样子是商场其他品牌的店员组团赶来扫货。相比之下,不远处的良品铺子显得比较尴尬,几乎无人问津,只有两个店员在店内值守。

观察下来可以很容易发现,队伍里年轻人尤其是年轻女生居多。女生对零食的偏爱远高于男生,在百草味这里也是如此。据悉,百草味90%以上的用户为19-35岁的女性。而这家优选店,似乎也正是为这些女性消费者量身定制。

微信图片_20190620112723.jpg

年轻女顾客们正抱着购物篮扫货

尽管面积不小,但百草味仍对商品进行了明显区域划分,整体可以分为爆品区、价格带专区、八大品类专区等三大区域,其中八大品类分为豆干素食、海味零食、肉类卤味、果干蜜饯、坚果炒货、饼干膨化、糕点点心、方便素食。

微信图片_20190620112730.jpg

由于视野开阔,即便站在店门口也能一览店里全貌:入口处居中即为爆品区,主要摆放少量爆款单品。每一个进店的人,似乎都无法忽略,爆品TOP8榜单条幅醒目悬挂其中,排名靠前的四位分别是芒果干、夏威夷果、猪肉脯、每日坚果。

微信图片_20190620112735.jpg

每款商品会分别附上相应的slogan,比如每日坚果对应为“学生党、上班族爱买!”,提醒消费者它的独有特点。根据榜单信息显示,这些数据参考自2018年至2019年2月阿里巴巴生意参谋等数据平台统计。

右侧两排货架10元精选区,售卖芒果干、草莓干、蔓越莓冻干无花果、山里红果、山核桃仁小酥等商品,单包规格在100g左右。据悉,在门店商品结构当中,其中约80%是跟电商渠道同样的商品,20%的商品为优选店定制的特色商品。

微信图片_20190620112740.jpg

10元零食区,许多商品已经售空

王镜钥表示,跟电商渠道消费者偏爱“囤货”,以购买大礼盒产品为主不同,优选店主要是服务商圈周边消费者,满足他们零食即时品尝的需要,小包装零食优势明显。

除10元专区以外,优选店还开辟了进口食品/儿童零食专区,以及包含八大品类的组合推荐区和场景区。

如果说,10元区是供零食消费者根据自己喜好自由DIY购买的话,组合推荐区和场景区则做了一些基础的零食搭配推荐。这与电商平台常见的“为你推荐”功能,有异曲同工之处。

微信图片_20190620112745.jpg

或是为突出“优选”能力,百草味还将优选的理由附加在价签上,以类似电商渠道商品详情页的短文案形式展示出来。以夏威夷果为例,会特别强调是“年货节坚果销量TOP1”、“10年左右才能进入盛产期”,全民爆款和稀缺性混合在一起,似乎为给到店消费者更多“加购”的理由。

实际上,由于这家店客流太大,很多货架刚上完货几乎瞬间就被秒光,几个店员只能马不停蹄地抱着箱子重复进行上货、补货。

微信图片_20190620112750.jpg

下午时候,备的十多万的货几乎卖空,百草味只能临时进行调货。

支付方面,店内支持现金、pos、支付宝刷脸支付、微信支付等多种支付方式。此外,接下来优选店将上线门店智能数字化管理系统,用以识别和沉淀消费者,引导消费者进行二次复购,以及为产品结构和运营促销机制优化做参考。

百草味方面表示,无论是TOP榜单、吃货消费清单还是特色专区设计,主要是考虑到门店经营“透明化原则”的考虑,使产品透明化、定价透明化,让店铺看上去更年轻以及更富有生机感。

成立50余人新零售团队,百草味今年计划开10家店

之所以将首家门店落地与此,王镜钥表示,主要考虑到银泰in77属于湖滨商圈以及整个杭州规模最大、位置最优越的购物中心及商业体,人流量巨大,并且覆盖游客、年轻白领、居民消费者等多样潜在客群。

儿童零食专区的推出,也是考虑到湖滨银泰in77周边儿童及青少年人群的消费需要。“会根据每个商区周边场景和环境,定制一些于此匹配的门店独特区域,以便于周边形成更好的互动”。

而随着湖滨银泰in77优选店的开出,也标志着百草味时隔近十年之后再次回归线下。

2010年,在看到电商潜力之后,百草味关闭全部的140余家线下门店,转身入驻淘宝商城,并借助电商红利,从一家服务大学生的零食渠道商,一跃成为产、销、研发、仓储物流为一体的互联网休闲零食品牌。2017年,百草味全渠道零售规模达40亿元。同年,良品铺子销售额为70亿元,三只松鼠年销售额为68.5亿元。

事实上,百草味为这次回归筹备已久。在2017年4月,百草味宣布进行品牌转型并重返线下渠道。

目前百草味线下渠道分为两大业务模块,一块是先期开拓的分销体系,跟平台合作完成业务拓展。截止2018年底,百草味在阿里零售通全年累计动销店数达70万家,除阿里零售通外,还与京东新通路、百世店加等渠道达成战略合作,并且计划接入其他连锁系统。

而此次落地的零食优选店,则是线下门店模块。王镜钥表示,除类似优选店的小店型门店外,百草味接下来还会开设200平米左右的旗舰店,增加更多现场互动体验场景、时令零食产品,在这之后将探索主打家庭生活场景的工厂店,“(线下业态)千篇一律的时代已经过去了,应该是保持多样性、繁荣性、个性化。”

“今年我们的目标是开出10家店”,王镜钥向《零售老板内参》透露,今年9月份百草味拟再开出3家门店,并且将主要聚焦在杭州及周边地级市,进行区域性渠道下沉。

据其透露,百草味为了线下业务有序推进,百草味在2018年组建了新零售团队,目前整体人数在50人左右,今年拟将队伍扩大至100人。

消费升级浪潮下,中国休闲零食市场正处于高速增长期,预计到2020年,休闲零食市场规模将达到2万亿。赛道内除了百草味外,还包括三只松鼠、良品铺子等头部品牌,赛道内竞争十分激烈。不过在电商红利消失殆尽之后,三者不谋而合地选择回归线下渠道。

不过门店数量方面相差悬殊。良品铺子门店数最多,2018年全国开设门店逾2000家,不过超过半数为加盟模式。三只松鼠方面,截至2018年底全国线下体验店超过50家,集中于一二线城市,且全部为直营;而百草味线下门店目前刚刚启动,“线下(市场)我们还是个小孩”,王镜钥谦虚之余不忘强调,线下市场将成为百草味全渠道布局的全新开始。

本文已标注来源和出处,版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们。

各工作岗位将被AI取代的概率

选择岗位,查看结果

制图员和摄影师

87.9%

参与评论

最新文章

关闭

快来扫描二维码,参与话题讨论吧!

快捷登录 密码登录
获取验证码

新用户登录后自动创建账号

登录表示你已阅读并同意《亿欧用户协议》

快捷登录 密码登录

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

关联已有账户

新用户或忘记密码请选择,快捷绑定

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

快速注册

获取验证码

创建关联新账户

发送验证码

找回密码

获取验证码
账号为用户名 / 邮箱的用户 选择人工找回

未完成注册的用户需设置密码

如果你遇到下面的问题

我在注册/找回密码的过程中无法收到手机短信消

我先前用E-mail注册过亿欧网但是现在没有办法通过它登录,我想找回账号

其他问题导致我无法成功的登录/注册

请发送邮箱到service@iyiou.com,说明自己在登录过程中遇到的问题,工作人员将会第一时间为您提供帮助

账号密码登录

乐乐呵呵@微信昵称

该亿欧账号尚未关联亿欧网账户

关联已有账户

曾经使用手机注册过亿欧网账户的用户

创建并关联新账户

曾用微信登录亿欧网但没有用手机注册过亿欧的用户

没有注册过亿欧网的新用户

先前使用邮箱注册亿欧网的老用户,请点击这里进入特别通道
意见反馈
意见反馈
亿欧公众号 亿欧公众号
小程序-亿欧plus 小程序-亿欧plus
返回顶部