敢把奶茶店开在喜茶隔壁,茶饮界“黑马”,30平店日入1.5万!

餐饮品牌新饮品
职业餐饮网
焦逸梦
2019-08-09 · 17:10
[ 亿欧导读 ] 餐饮行业高速发展的时代,也是极易诞生商业神话的时代。如何利用既有的时代红利和资源,如何收割流量,持续吸引用户、锁定复购,这是所有想要跑出来、并长久存活下去的品牌必须考虑的事情。
茶饮,茶饮,喜茶,奈雪,唯觅模特茶 图片来自“东方IC”

美团数据显示,全国现制茶饮门店超过41万家,新茶饮头部品牌喜茶奈雪的市场占比不足千分之一。

而此时的新茶饮用3年的持续火爆,证明了自己并非昙花一现的“网红”,反而成了年轻人的刚需。

可见,新茶饮市场需求巨大,各个茶饮品牌大有可为,而这个行业冒出的新模式、新玩儿法,也不断冲击着各个餐饮老板的感官,,小编最近接触的一个新式茶饮品牌,就有这样的“魄力”。

主卖燕窝茶,9个月内裂变95家门店,门店还在装修期间,就能积累1000个顾客,因为它自身就是个引流小机器!它是怎么做到的呢?小编这就对唯觅模特茶的创始人吕强进行了专访,一起来看看吧。

主打“喝不胖”的奶茶,5维捕获流量

小吃、茶饮要想存活,高客流是必须的,可对于新品牌,怎么可能有那么高的人气呢。”

就像最近大热的电影《哪吒》所说:“我命由我不由天,我的命,我自己说了算!” 其实能否造就高人气,我们餐饮品牌也可以自己说了算。

1、贴“喝不胖”的标签,让女性顾客开心购买

奶茶虽然流行了这么多年,但一直有一个顽疾,那就是年轻女孩子们担心奶茶发胖,一想到喝奶茶会发胖导致身材会走样,这些视奶茶为快乐源泉的年轻女孩只好忍痛割爱——戒掉奶茶,但这样不就意味着损失了很大一部分客群吗?

于是,唯觅模特茶自品牌创立开始,就打造出自己的秘密武器——主打“喝不胖的奶茶”。

它的原理是什么呢?唯觅模特茶以“低聚果糖”代替普通糖类,这种原料过去主要用在糖尿病人的饮食上,它是一种水溶性膳食纤维,也是体内益生菌赖以生存的营养物,能够包裹并分解脂肪。

这样,就打消了爱美女性对“喝奶茶长胖”的疑虑,从而能无忧购买。

此外,光打概念是没用的,还要找到原点人群传播出去让顾客相信,唯觅模特茶找到了模特作为唯秘模特茶的原点人群,给顾客传递出一种感受:“看吧,模特都可以喝,真的是喝不胖的。”

2、“疯狂”做第一,掌握一级流量入口

吕强发现,第一的光环是十分巨大的,如果你在北京,最好做到北京区第一,如果北京第一难度有点儿大,可以先做到北京某个区的第一,比如北京亦庄地区第一。

北京亦庄店

这是因为在很多人心中,“第一”这个概念更容易被记忆。比如,在吃东西前,会到大众点评上找几个品牌挑选,从菜品、价格、服务、环境等各个指标去看,这种决策是一件很“累人”的事儿。

但如果这时候有一个品牌是第一,可能顾客就不用挑了,他们会想“既然是第一肯定差不到哪儿去,就定这家了”,这样就大大降低了顾客的决策成本!

从这个角度来说,“疯狂”做第一,就天然能汇集最多的流量。

3、借鉴“滴滴打车”补贴模式,开业就火爆

瑞幸咖啡CMO杨飞写的《流量池》里说:“用户的眼睛在哪儿,流量就在哪儿!”

所以,唯觅模特茶就用滴滴砸钱的方式,用广告补贴的方式去吸引流量,只要商户把门店开起来,总部就会在这家门店方圆5公里内的楼宇、电梯、商场的地贴柱贴、本地的自媒体上投放广告。

试想一个场景,一个年轻女孩,就像平常一样步入电梯,一进去就被全粉色唯觅模特茶广告所冲击,后来去到商场,低头地面上是唯觅模特茶的广告,抬头柱子上也全是唯觅模特茶的广告,而且全是““扫码即得50元优惠券””类似的宣传,既有深刻印象,又有便宜可占,而且该门店就在你触手可达的地方,你还会保持淡定吗?是不是想去一探究竟呢?

正是通过这种密集的广告轰炸,把门店附近5公里的有效顾客全吸引过来了,所以开业就火爆也是水到渠成的事儿了。

而随着门店的增多,广告和门店的聚合效应,将使得品牌势能大大提高。

4、三大“高颜值”聚客,化顾客为宣传员

吕强说,选择去哪家店消费,对很多年轻女性来说非常简单,看店铺颜值高我就来了,看产品颜值高我就来了,看店铺小哥哥长得帅我就来了。

把店铺各个关键节点的颜值做上去,顾客体验之后,感到开心或惊喜,至少要拍几张照片吧,之后要么发大众点评、要么发朋友圈、要么发抖音,就算都不发,拿着有“唯觅模特茶”独特标志的奶茶,在商场逛,也是一种有效宣传。

1)产品高颜值

做附加值,用流水的5%做宣传

以唯觅模特茶的力宝广场店为例,门店对面是呷哺呷哺和吉野家,中午吃饭高峰期,这2家店里人手一杯的“翅膀茶”,成了整个商场流动的风景线。

当然这个翅膀茶,指的是包装,当茶饮产品本身的颜值已不分伯仲,谁在包装上占据了视觉符号的最高点,谁就在品牌上更胜一筹。

产品包装

翅膀茶已经很吸睛了,但对唯觅模特茶来说,这远远不够,它一定要形成品牌最独特的东西。

a、送“自带传播属性”的赠品,买任意产品均有心意赠品,每个赠品的成本不超过3元,也就是说,每个产品让利5%的流水去专门做宣传。

b、赠品与产品调性匹配,比如天使系列的茶送火烈鸟,更符合天使的调性,88元的燕窝茶送高价值感的珐琅杯,微醺系列的茶(含酒的茶)送纹身,“你都敢喝酒了,说明这个人是性格是热烈的,应该也能接受纹身吧。

当顾客带着这些赠品,满商场逛的时候,就会有人问:“唉,你这些小玩意哪儿来的啊!”顾客就会回答:“买唯觅模特茶送的啊!”这样顾客无形之中就成为了宣传员,为品牌带来了二次、三次传播。

c、杯口塞不用爱心、用系列独角兽,赋予收集意义;一般奶茶杯的杯口塞用的都是红色的爱心,而唯觅模特茶在这儿动了一个小心思,那就是把爱心换成了系列的独角兽,类似于“集齐七颗龙珠召唤神龙”的概念,顾客收集杯口塞,第一,放在家里,可以达到用户唤醒的目的;第二,收集多少张,可以达成某个星级,可以享受某些特权等等。

2)店员高颜值

抖音高颜值明星做店长,用才艺吸精

为了吸引年轻顾客,吕强还专门把抖音明星请到了店里,他们没有一线明星那么高的流量,但成本相对较低。而且恰恰很适合唯觅模特茶这种小店,真实的抖音明星,从线上走到了线下,颜值高吸睛、有才艺吸睛、还亲自在一线做奶茶,更加吸精。

3)店铺高颜值

打造blingbling的网红打卡地

对爆款产品——燕窝茶和法棍泡芙,唯觅模特茶的动作是将这个产品放大,做成类似人形立牌的模样,吸引顾客拍照。

另外,唯觅模特茶还打造了一个blingbling的墙,通过亮片之间的明暗变化显示图案,顾客可以按照心中所想,“画”一个闪闪发光、blingbling的图案出来。

变门店为网红打卡圣地,吸引更多的顾客和路人打卡合影留念,让顾客玩起来,他们也就原为店铺、产品进行免费宣传。

5、设52张闺蜜券,化商场工作人员为KOL

选择了商场就一定会有人来吗?茶饮品牌那么多,凭什么顾客就要选择你呢?

在这一点上,吕强通过逆向思维,从每天都在商场里的工作人员入手。

在他看来:“我们正常人最多一个月逛商场两次,即便逛两次也不一定就会选择消费饮品,即便选择消费饮品也未必会选自家的品牌。那什么人是天天都在商场,天天都有刚需呢?答案就是商场的工作人员。拿我们入驻的合生汇来说,卖鞋的、卖包的……整个商场有6000多名工作人员,只要利用好这部分流量,赚钱就不是问题。

基于此,他们就做了一个大胆的尝试,顾客只需要扫一次码,就可一下子得到52张8元钱的电子券,也就是每周一张,并且每张电子券都有一个时间限制。

券有时间限制

这样,当顾客一走进商场,看到每个售货员的桌上都有一杯唯觅模特茶的时候,就有了一个很好的信任背书,顾客户认为,商场工作人员选择的一定是商场里最好喝、性价比最高的,这就带来了二次传播,而且,工作人员成为了固定客流,就可以增加营收。

二维锁定复购,30平小店日流水1万5

通过以上种种方法,唯觅模特茶门店把人气做起来了,但深耕餐饮行业十几年的吕强也深知,把握复购才是餐饮店存活的关键。

1、合作伙伴变产品经理,专心做复购

对唯觅模特茶的合作伙伴来说,他承担的角色更多的是产品经理,因为如何选址如何进入各大商超、如何做品牌、如何做营销获取流量、甚至如何做产品研发,总部都统一做好了。

合作伙伴只用聚焦产品,把一份份的茶饮产品做好,把品质把控好,把顾客服务好,自然也就不愁复购了。

2、设小额动态储值,锁定顾客钱包

让利3元,营收翻倍,还能锁定复购,这样的游戏你愿意玩儿吗?

吕强的团队,就利用人的“贪便宜心理”,和一个软件工具,把这个游戏玩儿得炉火纯青。

其团队早年有做餐饮软件的经历,在这一方面,唯觅模特茶用了小额动态储值,以此来锁定顾客钱包。

举个例子,当顾客消费过一次唯觅模特茶以后,如上图所示,顾客的消费金额为38.8元,底部结账页面就显示了充41元送7元,当餐即可使用的提示。

因有GPS定位功能,顾客下次只要到达唯觅模特茶门店500米的周边,就会自动收到“余额弹出”提醒,类似于:小仙女,您好,您在唯觅模特茶还有9.2元钱的储值金额,欢迎您再次消费哦!“的话语。

这9.2元的储值余额,有7元是商家赠送的,2.2元是用户自己存的,因为有顾客自己存的金额,如果此时该顾客刚好有购买茶饮的需求,在唯觅模特茶和其它茶饮之间,顾客很大概率会选前者,这样,无形之中也就提高了复购率。

小结:

餐饮行业高速发展的时代,也是极易诞生商业神话的时代。如何利用既有的时代红利和资源,如何收割流量,持续吸引用户、锁定复购,这是所有想要跑出来、并长久存活下去的品牌必须考虑的事情。


国际餐饮创新峰会

随着第四次中餐出海潮来临,美团、瑞幸等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。新餐饮企业在国际市场大放异彩之时,连锁餐企们正在向内寻找增长动力。

不管是新餐饮向外的品牌升级,还是连锁餐饮向内的供应链变革,最终比拼的都是整体组织力的建设。

品牌进化·组织变革 GIIS2019国际餐饮创新峰会将与大家一起探讨4万亿新餐饮时代,国际连锁餐饮品牌背后的整体组织力建设,并将发布《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》和餐饮服务商及供应链两份榜单。

报名链接:https://www.iyiou.com/post/ad/id/865

本文已标注来源和出处,版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们。

各工作岗位将被AI取代的概率

选择岗位,查看结果

制图员和摄影师

87.9%

参与评论

最新文章

品牌进化·组织变革 GIIS2019国际餐饮创新峰会

1、 若贵平台是网站或者APP,在进行单篇原创文章转载时,需在文章标题或者导语下方,注明文章来源以及作者名称;若寻求5篇及以上的长期内容合作,需与亿欧公司内容运营部门取得联系,并签订转载合作协议。

【若贵司平台转载亿欧公司原创文章已经超过5篇,请及时与我们联系补签转载合作协议,计算时间以2019年2月10日之后为准】

2、 若贵平台是微信公众号,在进行单篇原创文章转载时,请联系亿欧公司内容运营人员进行单篇文章的白名单开通,同样需要注明文章来源及作者名称;若寻求2篇及以上的长期内容合作,需与亿欧公司内容运营部门取得联系,并签订转载合作协议。可将公司全称(简称)、公司网址、微信公众号、微信或者电话等信息发送至hezuo@iyiou.com,会有工作人员与您取得联系。

关闭

快来扫描二维码,参与话题讨论吧!

快捷登录 密码登录
获取验证码

新用户登录后自动创建账号

登录表示你已阅读并同意《亿欧用户协议》

快捷登录 密码登录

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

关联已有账户

新用户或忘记密码请选择,快捷绑定

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

快速注册

获取验证码

创建关联新账户

发送验证码

找回密码

获取验证码
账号为用户名 / 邮箱的用户 选择人工找回

未完成注册的用户需设置密码

如果你遇到下面的问题

我在注册/找回密码的过程中无法收到手机短信消

我先前用E-mail注册过亿欧网但是现在没有办法通过它登录,我想找回账号

其他问题导致我无法成功的登录/注册

请发送邮箱到service@iyiou.com,说明自己在登录过程中遇到的问题,工作人员将会第一时间为您提供帮助

账号密码登录

乐乐呵呵@微信昵称

该亿欧账号尚未关联亿欧网账户

关联已有账户

曾经使用手机注册过亿欧网账户的用户

创建并关联新账户

曾用微信登录亿欧网但没有用手机注册过亿欧的用户

没有注册过亿欧网的新用户

先前使用邮箱注册亿欧网的老用户,请点击这里进入特别通道
意见反馈
意见反馈
亿欧公众号 亿欧公众号
小程序-亿欧plus 小程序-亿欧plus
返回顶部