2019上半年餐饮行业跨界营销TOP5 | 年中盘点

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餐饮界
kenko
2019-08-13 · 17:01
[ 亿欧导读 ] 2019年已过半,餐饮行业的这半年又是一个营销血拼的半年,但是今年的这个上半年比以往都特别一点。那就是,今年的餐饮品牌都特别喜欢:跨界营销。今天为大家盘点一下,2019年最具创意的5大餐饮跨界营销案例。
大白兔奶糖,跨界,营销,餐饮 图片来自“东方IC”

新老组合:大白兔奶茶快闪店

今年5月29-8月18日,经典糖果品牌大白兔在上海跨界开了一家奶茶快闪店。快闪店共推出了6种口味的奶茶,包装依然是大白兔的经典蓝白基调,怀旧范十足。

大白兔奶茶

儿时的大白兔奶糖回忆,一举冲破了消费者的心理防线,开业第一天,大白兔奶茶便卖出1000+杯;5月30日,大白兔开奶茶店的信息便铺天盖地而来;

6月1日儿童节当天,大白兔奶茶店排队盛况空前,商家用上了“叫号”、“限购”等手段,以防止“黄牛”现象,火爆现象可见一斑。

新老组合,是想达到“老少咸宜”的目的。

大白兔今年正好踏入60周年,经典的味道无需改变,但是营销的套路在变,年轻一代消费者接触和认知品牌的方式在变,所以大白兔跨界茶饮,是一个换个维度宣传品牌。

而大白兔的这一跨界案例的亮点在于“快闪”,很多老品牌在经历业绩波动后就喜欢乱动业务模式,在副业的道路上越走越远,最终捡了芝麻丢西瓜。

快闪

大白兔本就是陪伴我们大部分国人成长,不管是味道还是业务模式,都是被时间验证过,无需改变,就像可口可乐,一个配方用100年!

经典品牌虽然不需要改变,但是需要注入的是活力!快闪店这种模式,刚好属于“只搞事情,不搞变化”,既不动大白兔的传统业务,又能引起消费者关注和好奇。

新老跨界,最重要是恰到好处

星巴克猫爪杯:价值营销

2019年2月26日,星巴克推出了一波春季新品中,发售了一款价值199元的猫爪杯。

星巴克猫爪杯

由于外形可爱,猫抓杯在预热前期便在社交媒体中红起来,在发售当日引发了一众粉丝凌晨就去排队,更传闻有黄牛在店门口大打出手。

随后,星巴克宣布在原计划中补货1000个,最终这款猫抓杯在线上被炒至一千多元的高价。

餐饮界(canyinj.com):星巴克咖啡跨界卖杯子,表面上是咖啡品牌价值延伸,拓展周边产品,又或者说是“餐饮新零售”的尝试,而在我们看来,星巴克真正在做的是“价值营销”。

星巴克最擅长的就是利用消费者的“价格锚点”,正如其咖啡分为“超大杯、大杯、中杯”,超大杯的作用就是为了拉高价格锚点,从而对比起来,让消费者觉得“大杯”的“便宜”。

猫抓杯的原理一样,星巴克的杯子售价高达199元,再被“爆炒”到一千多元,那么以后,谁卖星巴克的咖啡会觉得贵?再贵也物超所值,这才是星巴克跨界卖杯子的核心意义。

奈雪酒屋:业务跨界延伸

今年6月,奈雪的茶相继在深圳、北京开了三家奈雪酒屋“Bla Bla Bar”,正式从“茶饮+欧包”跨界到“酒馆”。

“Bla Bla Bar”这名字的灵感来源于女生们在聊天时“blablabla”说不停嘴的现象。可见,奈雪酒屋的目标群体也是25至35岁的女性消费者。

奈雪酒屋设计走的是轻奢风格,主打的几款香水鸡尾酒,设计口味独特,一经营业就在女性朋友圈爆火。

新式茶饮市场从15年开始起步,到迅速爆火,到竞争红海,今年不客气的讲,茶饮行业已经进入成熟市场的末期,市场将会向大的品牌慢慢聚拢,甚至一部分市场会走向衰退。

当一个市场即将步入平稳期,企业要发展,就必须寻找新的业务模式和利润增长点。奈雪从“茶饮+欧包”跨界到“奈雪酒屋”,正是一个业务层面的跨界拓展。

“奈雪酒屋”目前还是一个测试市场的产品,酒屋是否能继茶饮之后成为新一个增长点,还需要市场考验。

奈雪酒屋

小龙坎携手冷酸灵,推出火锅牙膏:极致创意

今年4月30日,小龙坎火锅联合冷酸灵,推出一款“火锅牙膏”。

“火锅牙膏”分为标准中度辣、川渝微微辣以及传闻变态辣三种口味,“奇葩创意”吊足了年轻人的好奇,从预售开始就成为爆款单品,首批限量的4000套半天即告罄。

极具创意的产品加上饥饿营销的限购策略,“火锅牙膏”刷爆了网络,一度登上了微博热搜帮前三,一款售价30元的牙膏,在二手市场被标出了568元的天价。

跨界组合,本就是一个创意行为,根据程度可以分为:“正常创意”、“极致创意”和“创意过度”。

“大白兔奶茶”属于“正常创意”,不过是奶茶加上“大白兔”的品牌而已,“喜茶与杜蕾斯”的那次微博海报,属于“创意过度”,让消费者纷纷评价“恶心”。

而小龙坎与冷酸灵的“火锅牙膏”可以称得上“极致创意”,让消费者觉得“出乎预料,又合乎常理”,火锅味道的牙膏,谁都想试试,所以一举把小龙坎和冷酸灵送上了微博话题榜前三。

RIO加英雄墨水饮料:潮流追赶

今年5月10日,RIO锐澳联合文创品牌“英雄墨水”推出一款“墨水鸡尾酒”,并以“肚子里有‘墨水’,敬你是英雄”为宣传口号。

RIO加英雄墨水饮料

RIO在预热阶段,相继发布了几张国潮风的宣传海报,瞬间吸引了无数消费者的好奇心,个个都想“腹中有墨气自华”是一种什么体验。

这款“墨水鸡尾酒”是在天猫“中国品牌日”预售,5月16日凌晨正式发售,3000套不到1分钟就全部告罄。

3000套不到1分钟就全部告罄

跨界是一种自造热点的行为,同时如果能蹭上潮流热点,那么效果就会加倍!

国潮风,是近年来的设计热点,不管从李宁的中国风服装征服纽约时装周,还是故宫文创让国人的民族风潮觉醒,这一股国潮风已成燎原之势。

英雄墨水本就如大白兔一样陪伴国人成长的文创品牌,RIO以一句“肚里有‘墨水’,敬你是英雄”而脑洞大开的开发一款“墨水鸡尾酒”,本就已“极致创意”了,再加上国潮风的海报,更加唤醒了国人的爱国情怀。

“RIO英雄墨水饮料”开售一分钟就被秒杀告罄,现在二手市场一箱最高叫卖几千块,足以在2019年跨界案例占据一席之地。


国际餐饮创新峰会

随着第四次中餐出海潮来临,美团、瑞幸等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。新餐饮企业在国际市场大放异彩之时,连锁餐企们正在向内寻找增长动力。

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品牌进化·组织变革 GIIS2019国际餐饮创新峰会将与大家一起探讨4万亿新餐饮时代,国际连锁餐饮品牌背后的整体组织力建设,并将发布《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》和餐饮服务商及供应链两份榜单。

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