外卖规划师,一个你闻所未闻的新行当

外卖
维小维生素
维小维生素主创们
2019-11-21 · 12:13
[ 亿欧导读 ] 外卖规划师从专业的角度为商家规划外卖运营,从菜单到美团页面,从餐具到打包盒,提供一站式服务。
外卖,外卖规划师 图片来自“123RF”

细数最近一个月,最令你开心的事是什么?

如果你这么问我,我一定会告诉你,绝不是升职、加薪、找男人……

而是公司附近的海鲜小馆家常菜,终于要开通送外卖服务了。

作为上班族,最头痛的事情并不是什么交报表和写ppt,而是:午餐应该吃什么?

所以,对于常去的海鲜小馆家常菜,我早就垂涎三尺了,要是真的开通外卖的话,那真的是解决了非常严重的吃饭老大难。

然而,我记得自己曾经劝过那家小馆的老板好多次,都不肯送外卖,觉得既麻烦又降档次。

最近又是什么改变了老板的心思?

细问之下,原来店里来了一位外卖规划师,凭着过硬的理论和实践功力愣是把小馆的老板说服了。

这就拉起了我好奇的那条神经,外卖规划师?什么鬼东西?

这个时代什么工作都有,看来我们择业又多了一个好方向。

01

我特意查了一下外卖规划师的工作。

主要是从专业的角度为商家规划外卖运营,从菜单到美团页面,从餐具到打包盒,一站式服务。

听上去一头懵逼是吧?那我们实际看看他们的工作成果吧。

海鲜小馆的张老板拿出了外卖规划师为他设计的页面。

每道菜品都分出了大份小份,如果是朋友聚餐可以点大份,如果一个人吃可以点小份,更贴心的是居然推出了套餐服务,一份套餐二十几块钱,类似于盒饭,份量适中,简直是上班族的福音。 

开始的时候,这种类似盒饭的套餐令张老板很难接受。

明明是大厨做出来的高级菜,却切成了弄堂人家的瞎摆弄。

不过,规划师拿出了漂亮的外卖餐盒和一些大饭店的成功案例,反复游说。

老板听课听多了,渐渐接受了自己的“降身价”。

我细细看过了外卖规划师为张老板设计的方案,从每道菜品的特点,到每日店内的客流量及菜单流水,都掌握得分毫不差。

设计出的方案也将上线后的每日流水进行了预估。

单靠一个人是不可能完成的,所以外卖规划师一般是团队作战。

他们通过跑街试吃外卖,来掌握了解商家菜品及店面的整休风格。

通过监测来得出销量数据,再整合信息为商家做出线上营销的完整配套方案。

看完这个案例,我真的感叹:这个时代是一个颠覆的时代。

许多古老的行业已经消失不见,许多新兴的行业,在不知不觉中悄然诞生。

机会,只要你肯捡,遍地都是。

02

现在的餐饮行业,更新换代非常快。

有些店面经营多年仍然门庭若市,而有些店没开多久就销声匿迹了。

有些店本来快要面临倒闭,可突然间又会起死回生,成为众人追捧的网红店。

而这些,都与近两年新兴的行业外卖规划师有关。

对于商家来说,在一个区域之内,客户就那么多,谁家做得好,谁家更吸引人,那么去的人必然更多。

相对来说,别家就没人去,那就只能关门倒闭。

外卖规划师要做的,就是使出浑身解数来吸引客户。

例如我们常见的菜单满减、优惠券及好评返现,都是为了吸引客户而使用的营销手段。

同时,他们还要考虑:

用什么样的照片作为头像?

怎样做才能吸引更多顾客“进店”选购?

店铺内的菜单如何分类?

怎样突出主打菜品?

有点类似广告业务外包。

还有一些专注堂食的大牌餐饮企业,餐品一般分量大、价格高。

而大部分白领更加青睐物美价廉的东西,很多订单,也只是可供一到三人食用。

这其中的差异就需要外卖运营规划师来调整。

他们通过分析商家产品制定新菜单,将菜品做成小份量的套餐,价格也相对便宜。

老餐饮店因此拿到新订单,而我们这些中午愁着吃啥的小白领,也吃到了更美味的大厨菜。

大时代下,每一种行业都在转变,能够迅速适应时代的,才不会被时代所抛弃。

03

互联网的时代,酒香仍怕巷子深,再好的菜品也需要专业化的运营和整体链条的协调。

所以,现代餐饮想要做得好,离不开外卖规划师的策划与协调。

这个行当到现在已经越来越专业了,而他们的工作内容通过长期的实践摸索也基本确定了方向。

大致包括跑街试吃、线上数据整合、策划方案、引流是否成功等等。

其中跑街试吃是最辛苦的部分。

在跑街的过程中,在负责区域内的每一户商家的菜品都要尝一尝,菜品的口味、搭配,适合的客户,活动的力度,都要通过试吃来确定。

而商家所处的位置、客流量、每日流水,则需要通过数据分析得出规律。

那么,这份新兴的职业能够长久吗?会不会也与一些网红产品一样火爆一阵子就销声匿迹了呢?

暂时,我可以很乐观告诉你:需求量十分火爆,供不应求。

在智联招聘网上,这种新工作平均工资7k,关键还很自由。

外卖规划师.jpg

而美团平台甚至还定期举办外卖规划师培训。这行当已经开始要考证!

这个新兴的职业正在向着越来越专业化的道路上走去。

他们也为商家解决了很多难题,有了他们商家的线上运营会更加理智和专业。

04

身处当下这个时代,很多年轻人都曾抱怨过好工作难找。

其实,并不是工作难找了,而是找工作的人心态变了。

就像是外卖规划师这个行业,它连工作经验都不需要!因为太新了,根本没有经验可言。

只要能吃苦,肯用心,就能将这份工作做好。

甚至成为这份职业的开创者,领路人。

古语说得好:人无贵贱,只有贫富之分;职业无贵贱,只有苦乐之分。

而我们最明智的做法就是把握住机会顺势而为,只有适合自己的,才是最好的职业。

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