喊了十年“开千店”,味千拉面离梦想还有多远

餐饮品牌
北京商报
郭诗卉
2020-01-09 · 10:42
[ 亿欧导读 ] 尽管味千方面正在不遗余力的用各种方式和办法想要达到一千家门店这个目标,但味千这几次都比较难实现这个目标其实也有味千本身的原因。
味千拉面,味千拉面,味千中国 图片来自“亿欧网”

今天的主角是餐饮上市公司里的一股“泥石流”——味千中国。它主营的味千拉面也早已成为家喻户晓的日式拉面连锁品牌,纵观这个品牌的发展历程,虽然相对比较低调,但其实也是一波三折,其中这个品牌背负了十多年的“千店梦”一直是业内对于这个品牌关注的焦点之一。

小编注意到,2020年恰好是味千中国第二次提出“五年千店计划”到期的时间节点,但在味千中国最新公布的2019半年报里,味千拉面的门店数量还是770家,上半年只新开了4家门店,按照这种速度,味千这次的“五年千店计划”恐怕又要搁浅了。

实际上,味千拉面前前后后在这个“千店计划”上折腾了好多次,光正式的发布千店计划就有三次。味千拉面最早提出“五年千店”计划是在10年前,2010年已经拥有508家门店的味千拉面首次发布了“五年千店”的计划。但随后味千拉面就因当时的“骨汤门”事件给自身发展造成重创,扩张计划也随之减缓。

根据味千中国2014年年报,该公司共有669家门店,而2015年全年味千也只新开了4家门店,味千的第一个“五年千店”计划也因此搁浅。

但味千并没有放弃“千店计划”,就在第一个“五年千店”计划搁浅的同时,2015年3月,味千中国公司主席兼行政总裁潘慰宣布,2015年,公司计划全国新开70家门店,并计划五年实现1000家店的目标。

如今看来,第二个“五年千店”计划的也即将到期,但味千中国仍然距离1000家店有一定的差距,770家门店距离1000家门店仍有220家门店的差距,而味千在2019年上半年的新增门店数量也只有4家,如果味千持续保持这样的开店速度,味千的第二个“千店计划”恐怕也难以实现。

和上次一样,就在第二个“五年之约”快到期的时候,2018年11月27日,味千拉面在上海举办品牌战略升级发布会,再度发布了“千店计划”,但这次,味千显然选择了更加讨巧的办法,不再由味千中国来发布,而是由日本味千拉面重光产业株式会社社长重光克昭在会上宣布,味千拉面将向在全球开设1000家门店的目标,并且这次味千拉面模糊了期限,这也意味着味千的“千店计划”中加入了日本味千拉面的门店数量,味千用这种方式让自己向着所谓1000家门店迈进了一大步。

尽管味千方面正在不遗余力的用各种方式和办法想要达到一千家门店这个目标,但味千这几次都比较难实现这个目标其实也有味千本身的原因。

有餐饮咨询专家认为,支撑一个品牌扩张规模的三大关键因素是企业的储备资金、利润以及市场,但现在的味千中国在利润及市场这两大方面都出现了比较明显的问题,这是限制味千中国发展的重要因素,在这种情况下,继续快速复制对于味千中国的发展其实并不能起到实质性的帮助,反而很可能让企业背负更大的资金压力。

也有观点认为,味千拉面如今的品牌形象和品牌认知度与其高于快餐的定位和客单价格存在一定的矛盾,因此味千的扩张难度也在随之不断加大,加之目前市面上做日式拉面的品牌和企业越来越多,味千所面临的竞争压力也就越来越大,这些因素都在挤压着味千拉面的市场空间。

有目标是好的,喊口号也没什么毛病,但是味千拉面现在更应该注重的是能够获得更多消费者的认可,重塑或者优化自身的品牌形象,因为对于餐饮企业而言,消费者的满意就是市场空间和无限可能,开不开够一千家店其实并不是多数消费者关心的事情。

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