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战“疫”中心,李二鲜鱼的生存秘诀

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逸马连锁圈
2020-03-24 · 11:02
[ 亿欧导读 ] 2020年3月14日15:00,由中国广告协会、逸马集团、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜联合主办的第四届全球连锁节——大联盟大反攻·助力1亿实体人,在学到连锁直播间“云”开幕,各位商界翘楚齐聚一堂。
2020全球连锁节,全球连锁节,逸马,连锁直播间 图片来自“特定授权”

2020年3月14日15:00,由中国广告协会、逸马集团、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜联合主办的第四届全球连锁节——大联盟大反攻·助力1亿实体人,在学到连锁直播间“云”开幕,各位商界翘楚齐聚一堂。

在“云”论坛上,湖北李二鲜鱼餐饮集团创始人李声平先生,为实体业发声,为连锁人发声,带来《疫情下“湖北李二鲜鱼”餐饮模式创新,化危机为转机》主题分享。以下是整理后的演讲全部内容:

2020年对全球人来讲是非同寻常的一年,尽管黑天鹅来袭,划破外在的平静,让我们猝不及防,武汉封城、湖北封城,面对疫情和不确定性,我们不妨把目光转向长远的发展,与企业共同抗“疫”,破局共生。

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湖北李二鲜鱼餐饮集团创始人李声平发表主题演讲

 

01

疫情下湖北餐饮人  面临的生存困境

新冠肺炎给餐饮业带来前所未有的重创,原本春节是最好的黄金周期,却在一夜之间化为泡沫,闭店、大量的食材不能售卖,1月23日腊月二十九凌晨,湖北第一个采取封城管制,随后,全国31个省市区陆续启动重大公共卫生事件的一级响应。

当时我看到这些报道后,深刻的意识到,我们将面临史无前例的挑战,而且是持久的。黑天鹅总会在你意想不到的时候,出现在你的生活里。只有反脆弱才是一个人最好的铠甲。

原计划春节后,李二鲜鱼带着优秀员工和高管,从天津出发去日本旅游,结果全部取消。如果这次疫情只是食材的损失,也不是特别的担忧,担心的是长期停工,企业的现金流会断裂,而餐饮行业是极度依赖现金流的。

 图片2.png.png

作为企业创始人,我们对社会负责,李二鲜鱼通过红十字协会捐款10万元、捐物资、捐食材,对客户、员工负责,我不能坐以待毙,要突破困境,企业如何生存,如何活下去,是企业人最朴实的愿望。

 

02

李二鲜鱼连锁集团在疫情期间如何自救与创新

启动外卖模式,全线升级版外卖包装,给全国加盟店分享讲解生鲜外卖模式 ,利用抖音、快手等平台,增大自己和店面的曝光 ,提升自己的品牌营销意识。具体怎么做,如下:

1.建立私域流量群:依托门店会员基础及较为庞大的会员体系,与顾客互动,关心近况,并发送优惠;

2.开启平台分销模式:找到当地营销做得好的电商平台,签署分销协议,洽谈京东、美团专属配送合作;

3.开辟社区营销:分析调研后,选取区域社区团长,签订社区分销的协议,制定团长的分销奖励机制,扩大销售渠道。

针对疫情,我们提倡创新外卖,将以往的成品外卖换成适合家庭餐的半生鲜外卖模式。这样做的好处是,降低我们的成本,因为节省了大量的人工和费用,让百姓也有体验感,知道我们的菜品是如何操作变出来的,开启“到店自取”的方式,节约外卖提点费用。

 

03

全国餐饮实体连心迎接开工复业

我们的困难也是机遇和挑战,所有伟大的国家和民族,成功的企业和个人一定都经历、战胜了大苦难,最后取得了大成功,餐饮行业创业者多数都是穷苦出身,不忘初心,同甘共苦,艰苦奋斗!

面对疫情,我们李二鲜鱼调整全年经营方向,1、无论是资金、团队,还是顾客的需求、习惯,需要调研;2、未来是线上经济,流量经济,家宴消费是我们关注和突破的重点;3、疫情之后,大家会更重视健康,要从健康的角度思考我们的品牌。

疫情一定会倒下一批脆弱的餐饮门店,但更会站立起一批抗风险能力更强、免疫力更高的领跑式企业!

素材来源于全球连锁节

更多关于全球连锁节盛况的消息、以及大咖分享的干货细节,请持续关注公众号“逸马连锁圈”,我们将在之后持续放出更加详细的精彩内容,千万不要错过!

3月21日将开启第四届全球连锁节第二阶段:绝地反攻,业绩逆袭,敬请期待!

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