餐饮老板内参
作者很懒,什么都没留下

226

文章/篇

207.8万

阅读/次

拜访信息

为了给您提供更快更好的服务,在获取作者联系方式前,想对您有个简单了解. 邀请您填写如下信息

提交成功

非常感谢您的配合,我们的作者会尽快通过您的微信,
请耐心等待~

微信号

15701235851

入坑预警:这个连续三年爆火的品类,慢下来了!

餐饮老板内参
2020-08-09 · 13:21
[ 亿欧导读 ] 加盟品牌越来越吃香?低线品牌正在升级?茶饮行业有哪些新趋势?
鲜果时间,加盟,喜茶,茶饮

文章来源于:餐饮老板内参,作者:戴丽芬,图片来自“亿欧网”

近期茶饮界有些品牌相继发出声量:

蜜雪冰城破10000家,书亦烧仙草突破5000家,古茗奶茶获得融资.......

那些曾经闷头开店的品牌,开始在大众心中筑起认知。

加盟品牌越来越吃香?低线品牌正在升级?茶饮行业有哪些新趋势?

泱泱红海,茶饮还有什么机会?

茶饮行业已经奔入深红海。

根据《中国餐饮报告2020》:2019年,饮品门店数在去年的基础上增长了11%,全国门店数突破60万大关。相较于此前的野蛮生长,2019年饮品门店数的整体增速已经放缓。

茶饮行业的粗放型增长已经进入尾声,精细化运作的时代已经来临。

企查查数据显示,全国范围内,经营范围涉及奶茶店的餐饮公司大多集中在广东、广西、浙江、江苏、四川等地区。其中广东省奶茶店注册公司最为集中,共3.63万家左右。

在竞争最为激烈的广东市场,诞生了喜茶、奈雪两大头部茶饮品牌。上海的乐乐茶紧追其后,这几家高价位品牌都是主攻一线、新一线市场。

在一线、新一线城市,CoCo、一点点等老牌奶茶店则是更低价、更密集地在布局市场。

在另一方战场,蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗等品牌则发力在郑州、成都、武汉等新一线城市,然后渗透到更加下沉的四、五线城市。

虽然这些不同战场上的品牌不构成直接竞争关系,但在各个不同的圈层定位中,已经都出现了多个头部品牌,可以说整个茶饮市场的竞争已经白热化。

在这个赛道,还有哪些机会?

市场下沉,品牌升级

从整个行业来看,饮品店主要分布在新一线、二线及三线城市。2019年,这三类城市饮品门店占比超过63.4%,呈现中间大、两头小的纺锤形结构。

作为“小”的一头,四五线城市市场比较可观。

2019年,一线、新一线城市的饮品门店数正在减少,同时,四、五线城市的潜力逐渐放大,总占比增加了1.3%。

在今年宣布突破万家门店的蜜雪冰城,正是下沉市场的典型品牌。蜜雪冰城能够在下沉市场快速跑马圈地,也印证了这块市场的潜力。

定位高端茶饮的喜茶也把目光往下投,在今年布局了“喜小茶”。与喜茶品牌追求高端市场不同,喜小茶立足中低端消费人群和三四线城市,试图获取更低价格区间的用户。

在下沉市场的机会扩大的同时,人均消费水平在上升。

“15元及以下”是饮品店的主力人均消费区间,占比超50%。2019年,这个消费区间的人群迅速下滑了4.6%。对比之下,“16-30元”区间的人群上涨迅速。

这就意味着,饮品行业正在发生品牌升级、消费升级

加盟品牌受到重视

前不久,古茗奶茶获得红杉资本和龙珠资本的投资。

对于茶饮行业来说,这个融资事件耐人寻味。从往年的投资情况来看,喜茶、奈雪、乐乐茶、煮叶等高价位的直营品牌更受资本青睐。

经过疫情,大家看到了加盟模式具备更强的抗风险能力,因此投资人也更加关注加盟连锁品牌。

近些年,加盟品牌已经在发生变化,其核心竞争力更加聚焦在供应链上。

就古茗来看,曾斥资4000万元在华东、华中、华南地区建立仓储基地并自建冷链配送系统。在原料供应上,古茗可直达上游水果产地。

在供应链上的投资和把控,一方面,能够保证原材料新鲜,另一方面则是压低了成本。

以往,大多连锁加盟品牌被认为“赚钱不值钱”,管理差,品牌形象不佳。

但这几年,随着数字化发展,推动了产品、供应链、经营的改革,品牌形象也得以不断优化。

有投资机构表示,在高端奶茶市场,资本站队战争事实上已经结束的情况下,未来1-2年将是一批优秀大众茶饮品牌获得资本加持的高峰期。

还有哪些可能爆红的细分品类?

在茶饮行业已经是龙争虎斗的时候,唯有细分领域还有新的机会。

在茶饮细分领域,出现一个品牌带火一个品类的现象。书亦烧仙草,七分甜与杨枝甘露,沪上阿姨与五谷茶........

从近期美团的数据可以看到,烧仙草、杨枝甘露等细分品类已经长期占领了消费者点单的前列。

在今年3月份,美团线上点单数据显示,烧仙草的点单量仅次于基本款珍珠奶茶。而作为烧仙草代表品牌的书亦在前不久也宣称突破了5000家门店。可见品牌与细分品类的成长相辅相成。

从今年夏天的数据来看,“鲜奶+水果”的搭配颇受顾客欢迎。在去年爆火的豆乳奶茶,也加入了越来越多茶饮品牌的菜单中。在这些还待挖掘的细分领域,仍然存在带火一个品牌的可能。

对于茶饮新品牌来说,红利窗口几乎耗尽,想要在一片红海中突围,或许需要从更细分的领域里探寻。

而对于领先的品牌而言,进入了“质”与“量”的双重比拼,何时能够诞生茶饮第一股,我们将持续观察。

本文经授权发布,版权归原作者所有;内容为作者独立观点,不代表亿欧立场。如需转载请联系原作者。

各工作岗位将被AI取代的概率

选择岗位,查看结果

制图员和摄影师

87.9%

打赏支持

5
5
10
20
50
80
100
其它金额
任意赏:

参与评论

最新文章

1、 若贵平台是网站或者APP,在进行单篇原创文章转载时,需在文章标题或者导语下方,注明文章来源以及作者名称;若寻求5篇及以上的长期内容合作,需与亿欧公司内容运营部门取得联系,并签订转载合作协议。

【若贵司平台转载亿欧公司原创文章已经超过5篇,请及时与我们联系补签转载合作协议,计算时间以2019年2月10日之后为准】

2、 若贵平台是微信公众号,在进行单篇原创文章转载时,请联系亿欧公司内容运营人员进行单篇文章的白名单开通,同样需要注明文章来源及作者名称;若寻求2篇及以上的长期内容合作,需与亿欧公司内容运营部门取得联系,并签订转载合作协议。可将公司全称(简称)、公司网址、微信公众号、微信或者电话等信息发送至hezuo@iyiou.com,会有工作人员与您取得联系。

关闭

快来扫描二维码,参与话题讨论吧!

快捷登录 密码登录
获取验证码

新用户登录后自动创建账号

登录表示你已阅读并同意《亿欧用户协议》

快捷登录 密码登录

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

关联已有账户

新用户或忘记密码请选择,快捷绑定

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

快速注册

获取验证码

创建关联新账户

发送验证码

找回密码

获取验证码
账号为用户名 / 邮箱的用户 选择人工找回

未完成注册的用户需设置密码

如果你遇到下面的问题

我在注册/找回密码的过程中无法收到手机短信消

我先前用E-mail注册过亿欧网但是现在没有办法通过它登录,我想找回账号

其他问题导致我无法成功的登录/注册

请发送邮箱到service@iyiou.com,说明自己在登录过程中遇到的问题,工作人员将会第一时间为您提供帮助

账号密码登录

乐乐呵呵@微信昵称

该亿欧账号尚未关联亿欧网账户

关联已有账户

曾经使用手机注册过亿欧网账户的用户

创建并关联新账户

曾用微信登录亿欧网但没有用手机注册过亿欧的用户

没有注册过亿欧网的新用户

先前使用邮箱注册亿欧网的老用户,请点击这里进入特别通道
意见反馈
意见反馈
亿欧公众号 亿欧公众号
小程序-亿欧plus 小程序-亿欧plus
返回顶部