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星期零联合营养正餐品牌咚吃推出两款植物肉减重正餐

石伟
2020-09-07 · 13:58
[ 亿欧导读 ] 近日,中国植物肉品牌星期零STARFIELD(下称星期零)联合营养正餐品牌咚吃,推出两款新品——意式番茄肉丸面和麻婆豆腐藜麦糙米饭。这两款产品将出现在咚吃21天尝鲜版中。
星期零,星期零

作者:石伟,图片来自“特定授权”

如果问今年食品行业最受关注的品类有哪些,那植物肉必须拥有姓名。不只在国外,国内植物肉市场也开始热闹起来。

近日,中国植物肉品牌星期零STARFIELD(下称星期零)联合营养正餐品牌咚吃,推出两款新品——意式番茄肉丸面和麻婆豆腐藜麦糙米饭。这两款产品将出现在咚吃21天尝鲜版中。

作为国内领先的植物肉品牌,星期零此前已经与喜茶、棒约翰等多个品牌展开过联名,此次与咚吃牵手,将给消费者带来哪些新惊喜?植物肉出现在减肥人士的餐桌上,这是否意味着植物肉正探索功能性食品的可能性?

一、“未来肉食”来袭,两款植物肉营养正餐发布

星期零与咚吃联名的新品,取名为“未来肉食”。两款产品分别为意式番茄肉丸面和麻婆豆腐藜麦糙米饭,其中肉丸和肉沫使用了星期零的植物肉。

星期零研发的植物肉,以大豆为主要原料,提取出分离蛋白,经过加热、挤压、冷却、定型等步骤,制作出具有真肉结构的纤维状蛋白,再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用,最后形成色、香、味与真肉媲美的植物肉。

由于使用天然植物的风味前体化合物来模拟生鲜肉类风味,因此这两款“未来肉食”不添加任何香精,同时具有0胆固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、含膳食纤维的特点。植物肉的使用,加持了这两款产品的健康属性,同时增添科技感。

口味上来说,意式番茄肉丸面番茄味浓郁,肉丸香气十足且有嚼劲;麻婆豆腐藜麦糙米饭则偏辛辣,豆腐与肉沫在口齿间交汇,刺激着味蕾。一个是西式经典,一个是中式传统,二者的搭配满足了消费者不同的喜好。

二、星期零 X 咚吃跨界联名,让减重人群安心吃“肉”

咚吃是一个营养正餐品牌,成立于2017年,前不久刚获得熊猫资本的数千万元A轮融资,主打正餐健康减重。以线上订阅餐的模式,将配好的餐品冷冻装袋,冷链配送到家,用户用微波炉或者水煮加热后即可食用。目前邀请人气女星张雨绮为品牌代言人,在微博上引发热议,绮绮子也为本次联名新品带货打call。

星期零是中国领先的植物肉品牌,从公开报道来看,星期零是目前国内公开的融资金额最高的植物肉企业,曾于今年 3 月宣布获得经纬中国、愉悦资本的数千万元融资。同时,星期零是目前国内唯一拥有自主研发能力和生产基地的植物肉企业,现在拥有5条人造肉生产线,年产量达到2万吨。

减肥这个话题在成年人的世界中永不过时,不论性别、年龄,随着健康意识的提升,越来越多的人注意身材体重管理。提到减肥方法,很多人都认同“三分练七分吃”,在管理体重期间尤为注意饮食搭配。

由于肉类具有高脂肪、高胆固醇等特点,不少减重人士会控制肉类的摄入,但其实内心对于肉食的欲望并没有减弱,反而因为长期压抑更加渴望吃肉。而植物肉很好地解决了这个问题,脂肪只有同质量牛肉沫的1/5,还有丰富的优质蛋白质(每100g含17g左右)。

这次星期零和咚吃联合推出的新品,一份意式番茄肉丸面的热量仅为312kcal,脂肪为12g,但蛋白质含量达25.9g。这不仅满足了减重人群身体轻盈无负担的需求,不会摄入过多脂肪和热量,还满足了他们的口腹之欲,让减重不再是一件痛苦的任务,而是融入日常的良好习惯。

三、新机遇,植物肉能否在功能性食品赛道大放异彩?

随着人们对植物肉这个品类认知度的提高,植物肉的消费人群也在逐渐扩大,从轻食主义者、环保人士到对体重身材有要求的消费者,植物肉正在走向更细分的赛道。

比如功能性食品赛道。根据Data100数据显示,50%的消费者表示他们会由于“低脂”而购买植物肉,其次是39%的“无胆固醇”。另据益普索数据,中国消费者吃素、减脂、健身的需求是驱动他们尝试及购买植物肉的主要原因,值得关注的是,一线消费者对健康与体重管理需求最为明显。

长期来看,人们对健康的诉求呈现功能化趋势。在功能性食品赛道上,植物肉可以完全发挥其天然、低脂低卡、高蛋白、0胆固醇的属性,通过好的产品俘获消费者。

因此植物肉产品未来在功能性食品赛道上,需要注意突出功能性卖点,并且从消费人群、消费场景出发去创新产品。此次星期零与咚吃合作,就是植物肉品牌的初步探索,以联名的形式给到减重人群植物肉初体验。

最近美国JAMA杂志发布的一项研究表明,用植物蛋白替代动物蛋白,人们的死亡率和心血管疾病的发病率可以下降足足两位数。这意味着除了减重人群,植物肉还能够拓展到更多消费人群。

可以预见等待植物肉的,依旧是一篇广阔的蓝海。

本文来源于亿欧,原创文章,作者:石伟。转载或合作请点击转载说明,违规转载法律必究。

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