五大互联网技术玩转餐饮O2O

餐饮人工智能
连锁杂志
王昊
2015-02-27 · 10:47
[ 亿欧导读 ] ❶快捷键的应用,快速下单叫外卖;❷人气旺才用得上,多功能等位叫号系统;❸选择焦虑症患者的福音,自助点餐;❹吸粉利器,微信关注打印照片;❺老生常谈,团购网站。餐饮企业与互联网技术的进一步融合,必将是大势所趋。
示意图:餐饮O2O,团购,传统餐饮,自动售卖机

您尝试过坐在家里打个电话,不一会就有人将热气腾腾的水煮鱼送到您家吗?您能想到轻轻一触电脑键盘,机器人就能为您炒制出一盘美味的佳肴吗?互联网技术正带动着餐饮业发生日新月异的变化,潜移默化地影响着我们每个人的生活。我们汇总了几项备受关注的、既好玩又很实用的餐饮新技术,与大家分享。

案例一:快捷键的应用——快速下单叫外卖

设想一下:您坐在办公室或家里,只需轻轻按动冰箱贴的一键式开关,触发手机蓝牙,即可连接互联网,完成快速下单叫外卖的过程。您只需要在第一次使用时输入自己的地址、电话及喜欢的单品等信息,后期无需复杂的订单流程,非常简便易行。多轻松惬意的享受啊。这种简单直接的操作过程,能帮助您在很短的时间内,很轻松地预订到您中意的菜品。稍微美中不足的是,这种快速下单还仅适用于单一产品的忠实用户,无法满足消费者的多样化、个性化需求,尚需要不断的研发和改进。

案例二:人气旺才用得上——多功能等位叫号系统

您一定经历过在人气爆棚的餐厅排长队等位的情形,翘首以盼地等着服务员念到自己手中的号码,其焦急心情可想而知。这种情形今后将一去不复返了,随着餐厅对顾客体验的关注和互联网技术的快速发展,各家餐厅纷纷采用更为人性化的叫号系统,增加食客的体验感。目前,餐厅普遍采取的叫号系统服务无外乎以下两类:第一类是用短信提醒的方式把食客拉回来。食客在外婆家取号时需留下手机号,然后可自行走开,做自己想做的事情,等快到号时有短信通知,并在现场呼唤“外婆喊你回家吃饭了”,非常温馨;第二类是APP平台取号排队系统。用一个APP平台解决购物中心各餐饮商家对智能叫号系统的需求。食客可以通过手机掌握就近餐厅的信息,随时排号取号,简化排队过程,便利性显而易见。所面临的问题是,需要有足够多而且需要排队的餐厅上线,才能吸引食客使用这个APP平台。而且无法避免一个食客在多个餐厅取号的现象,造成在线数据与实际情况偏差很大。

案例三:选择焦虑症患者的福音——自助点餐

自助点餐售货柜在日本已经普及很多年了,是自动售卖机的另一种形式。食客在进店前,选好要吃的菜品并付费,进店后向服务员出示付费小条即可取餐食用。近期,我国有多种类似的点餐方式涌现,自助点餐售货柜、手机APP点餐、平板自助点餐等,点餐方式的多样性可以给食客充分的考虑时间。自助点餐系统为餐厅减少了在点餐上的人力支出,降低在人工服务过程中可能出现的错漏,并能缩短实际的用餐时间,提高翻台率。与此相类似的是一种线上线下相结合的点餐付款模式。食客首先在线点餐并付款,然后到店内消费并做评价,以此来降低顾客的等待时间,同时,可增加商家餐品准备的计划性。这种模式的缺点是需要后厨供应的高效配合,避免候餐时间过长的尴尬局面。而且,无法解决就餐高峰时段的等位问题,对餐品的最佳食用时间和食客到店时间的一致性不好把控。

案例四:吸粉利器——微信关注打印照片

很多餐厅为了吸引食客到店消费,在店内安装了照片打印机。顾客使用手机扫描自助打印终端上的二维码,关注指定微信公众账号,发送需要打印的手机照片给该帐号,接着输入终端上的提示消费码,设备就能在短时间内接受并打印出照片。这种打印机是顺应现代主流消费群体习惯的产物,一方面满足了消费者对于高科技新鲜事物的猎奇心理,另一方面又迎合了其自助操作完成照片打印的互动体验。这种吸引食客的方式一度成为各个餐厅的线下吸粉利器,但吸粉容易掉粉也快,如果后续活动跟不上,就不能长久地保持客户黏性和品牌忠诚度,新鲜感过后,消费者往往不再买账了。

案例五:老生常谈——团购网站

团购最初以薄利多销为出发点,通过网络虚拟组团达到预定人数完成物美价廉的消费体验,后期逐渐演变成以折扣为吸引点、在线购买的一种品牌营销模式。商家在线宣传的效果往往非常明显,能够在团购信息发布的有效期内带来可观的客流量,甚至会在有效期过后还因为口碑趋势增加一定的消费回潮。但由于团购优惠开发出来的消费群体大多不是商家的目标顾客,往往会降低忠诚顾客本来能够带来的利润。大家对团购网褒贬不一,有的认为团购能够引流到店,提高品牌曝光度,有的认为对经营状况一般的企业来说,团购是饮鸩止渴。

显而易见,餐饮企业通过应用互联网技术不断创新盈利手段,在产品研发和销售、数据统计、市场分析、环保节能等各个方面都获得了很明显的成效,可以说是受益良多。现在,各行各业都在细分市场,传统餐饮在市场营销、市场定位方面也越来越精准和严格,餐饮企业与互联网技术的进一步融合,必将是大势所趋,谁尽早“触电”,谁将占领先机,获得最大化的利益。互联网技术不仅仅丰富了传统餐饮企业的盈利点,带来了看的见摸的着的收益,更重要的是能够帮助餐饮大佬们运用互联网思维的模式,在经营和管理各个层面不断变革,没有哪一个年代象现在这样,餐饮业变化如此之大、如此之快。从长远看,互联网必定能够帮助餐饮业迈上一个更高的台阶。

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