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丫米厨房:私厨O2O体验报告

生活服务
亿欧
董天健
2015-11-03 · 13:25
[ 亿欧导读 ] 亿欧网专栏作者通过APP下单对丫米厨房进行3次体验,从预约环节、包装环节、物流环节对体验感受进行全程记录。通过文章你可以了解到为什么自丫米上开店容易但是运营难。
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最近用丫米厨房下单3次,做一个记录,供大家参考。

看了文章你会了解:

1、丫米厨房从下单到上门整个流程是什么样的,还存在哪些问题

2、丫米如何保证食品卫生安全

3、三次下单,都准时送达了吗

4、食品包装的标准是什么样的,合不合理

5、为什么我认为在丫米上开店容易,运营好却很难

说明:本次体验在上海我所在区域,我只能选择附近的私厨,因此有一定的局限性。

什么是丫米厨房

简单地说,就是外卖,只不过外卖的提供者不是餐饮店,而是你附近(2公里内)的一些私人家厨(这些家厨必须用自己家的厨房,不能有实体门店)。

Online:在线预约

丫米厨房可以通过APP和微信公众号下单,我用的是APP。

丫米厨房体验报告

备注:

1、参考信息:每家私厨会向用户展示厨师、厨房、调味料和菜品的照片。

2、食品安全:开店前,丫米会对私厨进行实地考察和试吃考察。

3、配送范围:没有明确的说明,推测是2公里以内。页面只显示在配送范围内的私厨(超出配送范围的也可以查看,但丫米会有很明确的提示,并且没法完成下单)。

4、配送方式:丫米提供了外送/堂吃/自取三种方式,大部分私厨只提供外送服务,少部分支持堂吃、自取。

5、其余备注:开放时间、菜品价格由私厨自己定;送达时间精确到15分钟;外送收配送费3元;支持微信/支付宝/到付三种支付方式。

预约环节的几个问题

1、搜索有干扰

透过搜索框直接搜菜名,超出配送范围的也会显示出来,干扰了选择。

2、照片不真实

有些菜品的照片不是真实照片(有水印,应该是网上下载的;有像素感,可能是拿手机对着电脑拍的),有些厨师的头像是宠物、卡通等。虽然此类情况极少,但确实有。

3、购物车设计不合理

举个例子,我觉得私厨A有个菜不错,就加入了购物车(下左图)。后来发现私厨B那有个菜也不错,我也想加入购物车(下右图)。这时你会发现:一、即使到了B的界面,底下购物车里还是A的内容;二、如果你想添加B的菜进购物车,就必须把之前A的菜先清空掉。丫米这么做的意思不难理解,就是告诉你,一次只能买一家的菜。

但坦白说,我也没想一次买两家,之所以把A、B,甚至C的菜加进购物车,只是方便最后筛选而已。这是一种比较普遍的诉求,实现起来也很简单(加一个系统级的[购物车]按钮就行),为什么非要做成现在这个样子?

左图截于私厨A的界面,右图截于私厨B

丫米厨房体验报告

我认为少了一个系统级的[购物车]按钮

丫米厨房体验报告

4、弹窗没必要

预约环节有2个地方会弹出提示语,我认为都可以避免。

一、菜品确认完毕,点击“去结算”的时候,系统会弹出一个提示语“不要忘记点米饭哦”,同时给你两个选项:去点米饭/继续下单。如果你选前者,要退回去再选,很麻烦。为什么不直接在该页面上给出“米饭”的选项呢,如果客户刚才没选,当场勾一下就行了。怕用户没注意,再补一句“米饭要另点哦”的文字在下面,没必要弹窗。

同一个APP里,“送达时间”处理得就比较合理,提示语直接显示在上面(如下图)。如果按照刚才“米饭”的逻辑,难道非要在用户点击“递交订单”时再弹出这句话吗?

丫米厨房体验报告

二、如果你添加了私厨A的菜进购物车,又想添加私厨B的,这时系统会弹出提示语“购物车只能包含同一天同一家的物品”,要你取消或清空购物车(然后才能添加私厨B的菜)。这本质上就是由于购物车设计不合理导致的,前面已经说过,此处不再展开。

To:预约到上门之间

下单后,[订单]里会显示订单信息、订单状态、客服电话。配送时,配送员姓名、电话也会显示。

订单状态变化过程如下:等待支付——等待商家接单——已接单,等待配送——正在配送——已完成,其中配送前用户会收到一条短信“【丫米厨房】您在XXX的餐点已经开始配送啦,配送员:XXX,电话:XXX”,配送后需要用户手动在APP里确认送达。

以下是三次下单的详细数据

丫米厨房体验报告

备注:

1、配送时间:第一次准时,第二次迟到,第三次早到(并且早到很多)。

2、配送人员:前两次是专门的配送员,第三次是私厨本人。

Offline:上门

配送员着便装,把袋子递给我就走了(很急)。第三次私厨本人配送,稍微聊了几句。

经过三次下单,我大致搞清了丫米的包装“应该”是什么样的。

1、“应该”有标准的塑料盒来装菜品(塑料盒有五种规格);

2、“应该”在菜装好后,用封口贴封住塑料盒的一边,防止汤汁外溢

3、“应该”提供筷子和纸巾(印有丫米的logo)

4、“应该”在便签纸上填写用户信息,并贴在塑料袋上(便签纸是圆形的,印有丫米的logo和微信二维码,私厨要填写商品的价格、用户的电话和地址;塑料袋正面有logo,背面有下载APP的二维码)

“应该”这样,那么实际的情况是什么样呢?我们来看下面这个表。

丫米厨房体验报告

简单地说,三次包装各不相同,每次都有点问题,不是少纸巾就是少筷子,不是汤汁溢出就是地址写错(准确地说,应该是配送员搞混了),表现不太稳定。   

提个问题,是不是以上“应该”做到的都做到了,就好了?

我认为不是,因为执行力再好,执行的标准出了问题,也没用。具体体现在以下几点:

1、用封口贴防止汤汁外溢效果有限(第二次包装完好,但没用),需要更好的解决方案。

2、即使汤汁不外溢,由于配送过程不可避免的晃动,打开盖子时也容易沾手,需要更好的设计。

3、把用户的电话、地址等信息直接贴在塑料袋外面,这是站在谁的角度在想问题?用户需要这样的设计吗?吃完饭,这样的塑料袋又要如何处理?

以上几点,丫米还要再好好思考一下。

我的建议:①给私厨的建议

如果你只是单纯地想分享厨艺或是打发时间,按自己的想法做行了。如果你是以更多的盈利为目的,你需要了解以下几点:

1、丫米入驻的门槛虽然低,但要运营好可不容易。这不光是把菜烧好就行了,还涉及到市场营销、客户管理等方方面面,要做好思想准备。

2、丫米作为平台方主要提供技术、物流支持,运营好坏更多地取决于你自己。

3、一般来说,你只有一个厨房,只有24小时,所以产能是有上限的。想扩大运营,现阶段有难度。

4、根据丫米的设置,你只能接触到2公里范围内的潜在客户,因此你服务的人群是特定的(除非是流动性很强的区域)。想办法搞清楚那些人是谁,需求是什么,很有必要。

5、你不仅有平台上的竞争者,还有平台外的,想脱颖而出,至少得具备一个核心竞争力。这个竞争力可能是价格,味道,故事甚至是颜值,要想办法展示出来。

②给丫米的建议

上文提到的预约环节、包装环节和物流环节问题,可以再斟酌一下。

最后祝福丫米厨房。

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