李小双

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你心心念念的小吃,不是乡愁是罂粟!美味有“毒”

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亿欧
李小双
2016-02-22 00:00
[ 亿欧导读 ] ①旧时很多小吃,想念是因为上瘾;②罂粟壳一般使用于烤、腌、煮、卤等制作手法食品中,是公开的秘密;③鸦片由罂粟中提炼,与大麻不同;④取汁后罂粟壳废渣法律没明文规定系毒品,但不允许违法使用;⑤罂粟民间也常有种植。
餐饮;罂粟;上瘾;麻辣烫,罂粟壳,麻辣烫,,,小吃

小时候/乡愁是一袋袋白象方便面/我在外头/它在里头

长大后/乡愁是一锅锅山东水饺/我在这头/它在那头

后来啊/乡愁是一碗碗东北麻辣烫/我在这头/它在那头

而现在/乡愁是一个个罂粟壳/我在外头/它在里头

心心念念的小吃,不是乡愁,是罂粟。

厌食于我而言,基本已成常态,一般提不起对食物的欲望,常戏谑称:吃饭,只是用来续命。但有几样小吃却是常年想吃的,比如:儿时的卫龙辣条、咪咪薯条、白象方便面,在校时期的牛肉粉、土豆粉、麻辣烫,办公楼下的馄饨、黄焖鸡、山西刀削面,周围的各色火锅等。

原来,我以为这是对过去怀念的一种展现方式,后来与餐饮人接触的多了,才明白全国各种带汤、底料以及腌制过的一些食物,或多或少加有罂粟壳研磨后的粉。此前,中国食品药品监督管理总局于今年1月20日发布“关于35家餐饮服务单位经营的食品中检出罂粟壳成分的通告(2016年第10号)”通告内容中提及发现35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分,存在涉嫌违法添加行为。

罂粟壳一般存在于牛肉汤、火锅底料、龙虾调料、孜然粉、复合调料、自制面卤、老鹅卤汁、米线专用调料、卤味汤底、自制香料粉、桂子粉、鑫润大壳香粉,其一般使用于烤、腌、煮、卤等制作手法的老汤、炸鸡、烤鱼、卤肉、鸭脖、口味虾、水饺、香锅等食品中。那次中国食药监局的检查力度不大、并非大规模餐饮普查,就可在全国范围内轻松查出多家含有罂粟的店面。

食品中加有罂粟壳,是餐饮人公开的秘密,已成餐饮界常态。

食品、餐食供应商的目的是稳定客源,提高复购率,而生产商和制作商也均为了提高销售额及营收。至于罂粟是否对人体有害,就像“烟酒伤身”人们照喝照吸一样,在利益面前,其将卫生意识和安全意识都抛在了脑后。

那,罂粟是不是毒品,与大麻有何区别,是否伤身?

根据搜查资料显示,其实网友对于食品中含有罂粟早已见怪不怪,并且多处查访罂粟和大麻等毒品的区别:

罂粟和大麻不是相同的东西。罂粟是一年生草本,茎高30-80cm,分枝,有伸展的糙毛。其是制取鸦片的主要原料,同时它的提取物也是多种镇静剂来源,如吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁,学名“somniferum”,意思是“催眠”,反映其具有麻醉性。罂粟籽是重要的食物产品,其中含有对健康有益的油脂,广泛应用于世界各地的沙拉中,罂粟花绚烂华美,是一种很有价值的观赏植物。

大麻,桑科属植物,一年生直立草本,高1-3m。其主要有效化学成份为四氢大麻酚(简称THC),THC在吸食或口服后有精神和生理的活性作用。人类吸食大麻的历史长达千余年,20世纪在毒品和宗教方面的使用有增加倾向。其果实中医称火麻仁大麻仁入药,功能:润肠,主治大便燥结。其花称麻勃,主治恶风,经闭,健忘。果壳和苞片称麻蕡,有毒,治劳伤,破积、散脓,多服令人发狂;叶含麻醉性树脂可以配制麻醉剂。

将经过取汁的罂粟壳废渣用于餐品中是否属于毒品,在法律上没有明确规定,且国家对于取汁的罂粟壳也无明显管制。成都市药品检验所曾检验,经过取汁的罂粟壳废渣已不能作为药品使用、失去药用价值,有一种意见认为取汁后的罂粟壳废渣不能认定为毒品;第二种意见认为,经过取汁的罂粟壳废渣属于毒品,其本质上仍是罂粟壳,虽然其中吗啡含量极低,但对人体仍可能具有毒害性。

在此前涉及的类似案件的审理中有过先例,食品中加有罂粟壳违法,至于是否是犯罪行为,需根据具体情节的销售渠道、数量、目的以及法律条文等因素进行甄别。

看一下吃过、种过、使用过很多罂粟的人的说法。

小时候的邻居在家里每年都会种一些罂粟,它们的花很漂亮,据家长称,种植的人多少在吸烟的时候会吸一点,但不会过量,其壳都是在煮肉、做饭的时候放一些。真正的样子并没有看见过。

今年春节刚过,见了一位河南的朋友,其老家曾开过水饺店,也会往里面加一些罂粟,目的是让吃过的客人经常回来吃,心心念念的想着。

而在知乎的一位匿名专家表示:火锅、串串香里放罂粟壳很常见,罂粟壳来源很简单,各城市的食品批发市场一般会有隐蔽渠道卖,更大的货源是中药房或医院,有供货商向其供货。农村种植少量罂粟很常见,一般是3-5株零散栽培,农民说是“虞美人”或“大烟壳”。罂粟壳并不能怎么神奇地增香,其实加了罂粟壳,食物的味道有一点点香气改变,但大多数人分辩不出来,但是它确实是会让你不由自主地在某个时刻产生”那家的食物真好吃啊再去一次”的感觉,大约和网瘾的感觉差不多。

而在一次打车的途中,路过北京的簋街,司机师傅称,罂粟都出来了,胡大这些小龙虾店都关了吧。当我们走进时,其实在排队。

我们暂不管小龙虾类是否真的加有罂粟壳,实际上使用罂粟壳在食品中是需要成本的。

罂粟壳系奢侈调理品,比一般调理品贵。一般客单价低的如麻辣烫、粉丝等放置量很少,有人称否则会赔钱;但也有人称,中药房的罂粟壳价格10克1-2元,淘宝上500克价格约是200-300元,一般一锅里放1个壳能管1-3天,其根本不对商家购成成本压力。

经过实际搜查发现,淘宝中搜“米壳”会出现智能“米壳”、“米壳壳粉”等关键词,但搜出的产品竟是手机壳,在相似品一栏可搜出的有火锅料、鲜香粉等品类。根据购买调料粉的经验,一般购买时均系混合购买,将少则几种,多则几十种粉料混在一起,按两或斤称重售卖。

总之,大麻不是鸦片,大麻类似于咖啡因,成瘾性很低,一般都不会上瘾的。鸦片是在罂粟中提取而出,取汁后的罂粟壳废渣一般不算做毒品。不管是从医理还是药膳等角度讲,各种植物、动物,甚至其排泄物等都有其药效,甚至有相冲食物,同时食用产生化学作用,可使人中毒。所以,餐饮界的罂粟壳使用很难杜绝,只是法律未放开,使用生产售卖者都会“夹起尾巴”,随着互联网+餐饮的崛起,食品及调料的公开透明性将越来越强。建议商户不要钻法律空子,在法律边缘谋财,用户自身也提高安全、卫生和维权意识。


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  • 2016-02-22 08:48
  • 不是所有的罂粟都是乡愁

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