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星巴克、德克士、麦当劳又憋出了大招,高科技将颠覆餐饮业?

林如珍
2016-12-09 · 15:55
[ 亿欧导读 ] 本周内,咖啡巨头星巴克宣布牵手腾讯,在中国大陆门店支持微信支付;德克士发布大数据会员管理平台,智能管理会员;麦当劳2.0概念餐厅推出,支持智能点餐、支付。虽说大事不少,但餐饮业智能化进程相对其他行业还是比较慢。
餐饮,科技,星巴克,德克士,麦当劳,微信支付,互联网+

文章来源于:林如珍,图片来自“123rf.com.cn”

「三大餐饮连锁巨头,在本周都做了这些事」

本周,三大餐饮连锁巨头都有大动作。

第一,咖啡巨头星巴克宣布牵手腾讯,在中国大陆门店支持微信支付。星巴克一直致力于打造自己的生态闭环系统,此次与本土第三方支付合作,意味着在中国大陆近2500家的门店,在数字创新领域方面有所突破。

第二,德克士发布大数据会员管理平台,宣布2017年发展重点为借助商业智能会员管理,打造智慧餐饮新模式。

第三,快餐巨头麦当劳在深圳开设第1家未来2.0概念餐厅,支持智能点餐,智能支付,点餐更具个性化。

从这几个动作,我们能发现,这些餐饮连锁巨头都在聚焦一件事,利用高科技打造智慧餐厅、智慧管理。

「大数据——让2300万会员为德克士定制产品」

本土快餐连锁品牌德克士,一直以来都利用大数据助推品牌升级,它的重心是通过商业智能深化会员管理,打造智慧餐饮新模式。

天津顶巧餐饮服务咨询有限公司执行长苏明瑞认为,如果快餐企业能够利用大数据,对消费者进行用户画像,就能把握消费者的喜好,在品牌升级上占得先机。

当然,对于拥有2300家门店、2300万会员的快餐品牌德克士来说,要获得海量数据并非难事,关键是看怎么用。

1、数据说话,倒逼餐企

德克士在2016年3月,推出辣味脆皮炸鸡。随后,他们发现一个有趣的现象,辣味脆皮炸鸡在西南区域最受消费者欢迎,重复点单率最高。而其他区域的消费者,则更喜欢原味的脆皮炸鸡加辣味粉包的组合。

这个发现,为德克士找到了灵感,为他们在2017年研发精进辣味产品上有迹可循。

哪怕仅仅一个小信息:我的会员夏天爱吃芒果,也都能创造出无限商机。德克士2016年的夏季甜品,就几乎被黄灿灿的芒果承包了。

根据会员调研结果,德克士得出消费者对甜品风味的偏好:春天喜欢草莓,夏天喜欢芒果,秋天喜欢抹茶,冬天喜欢巧克力。于是,他们在今年夏季推出了“缤纷芒果季”季节性限定产品,一次上市5款芒果口味甜品和饮料:芒果冰淇淋、芒果圣代、芒果气泡饮、芒果雪布蕾、芒果雪恋华夫。

德克士自己都没想到,会出现卖断货的现象。

基于这次经验,德克士在新的一年也将根据会员管理体系的数据,通过严格的测算,来指导全国门店的备货,满足消费者的需求。

2、会员体系,精准抓取

无论是辣味脆皮炸鸡,还是缤纷芒果季的案例,都离不开德克士自身在不断升级的会员体系。

从一开始,德克士就建立了会员体系“德意卡”,并在2014年进行电子卡升级,便于数据收集和管理。2015年起,升级为“集享卡”,2016年其积分在全国门店打通。目前集享卡已在全国拥有2300万会员,掌握着上亿笔消费记录。

所以,爱吃的是炸鸡,还是米饭,收到的促销信息也是不同的。

而这样的会员体系,也决定了德克士的品牌抓取能力。

「高科技——助推连锁餐企升级」

星巴克超强的选址功力,得益于高科技。其选址的秘诀,首选人流聚集地,并且利用GIS选址来降低费用开支,以防在不适合的地点开设门店而导致错误决策,浪费金钱。

德克士的智能会员管理,也从原来简单的直线,转变为今天的闭环(如下图)。

很显然随着消费升级互联网+向餐饮行业的渗透,会员管理体系在品牌市场策略中发挥重要的作用。

借助会员管理体系,消费行为和消费数据也随之变得有迹可循,更精准描绘消费者画像,并直接影响到品牌的市场策略。

也意味着,未来产品和店型的变化,不是由品牌本身来决定,而是基于更精准的消费数据,由消费者来决定。这也正是CRM(客户关系管理)的终极追求:从乱枪打鸟到投其所好。

此外,麦当劳这些年也在不断加速升级,推出自助式餐厅、屏幕点餐、手机支付,朝着智能化方向创造概念餐厅。

【总结】

三大连锁品牌卖着吃的喝的,却正在成为科技巨头。无疑,利用高科技,加强连锁餐企的核心竞争力,已成为必然趋势。

无论是智慧餐厅还是智能系统,餐饮人只有巧用“智慧”,才能赢得市场。很明显,星巴克、德克士、麦当劳这些大型连锁餐企已经走在了前面。

高科技已经成为餐饮新趋势,错过了头啖汤,你是不是有必要跟上新浪潮了?

本文经授权发布,版权归原作者所有;内容为作者独立观点,不代表亿欧立场。如需转载请联系原作者。

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