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屏芯科技郭佳肃:餐饮行业正处在铺路阶段,未来2-3年会产生巨变

冀玉洁
2016-12-13 · 16:25
[ 亿欧导读 ] 随着餐饮基础设施的日渐完善,促使整个行业良好生态体系的形成。很多餐饮服务商不满足于原有工具化的“烙印”,开始强调自己的平台化定位,强调从大生态的角度来解决餐饮企业的问题。屏芯科技就是其中之一。
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作者:冀玉洁

随着团购大战落下帷幕,外卖之役渐近尾声,互联网餐饮进入下半场,开始从单一的注重开源阶段进入到开源、节流、提效一体化发展进程。越来越多的新老餐饮SaaS服务商开始崭露头角,试图从新技术、新科技、互联网的角度,借助先进工具帮助餐企在店内各流程中降低成本,提高效率。餐饮基础设施的日渐完善,促使整个行业良好生态体系的形成。很多餐饮服务商不满足于原有工具化的“烙印”,开始强调自己的平台化定位,强调从大生态的角度来解决餐饮企业的问题。屏芯科技就是其中之一,强调以数据整合为核心竞争力,致力于多资源共建智能餐饮数据云平台。

早在团购大战上演之前的2008年,屏芯科技就开始从餐饮行业的各个环节布局自己的产品。2013年,屏芯科技推出智能餐饮数据云平台,希望以标准化的数据解决餐企人、财、物的问题,真正促进餐饮行业整体转型升级。

生态和平台的作用不仅仅局限于技术带来的某一个环节的效率改善,而是聚集各方资源,带来餐企整个供应链、资金、运营、开店等各方面的优化。尽管餐饮IT化目前正在萌芽阶段,但屏芯科技CEO郭佳肃认为,未来2-3年,随着互联网技术和生态化建设的日渐完善,将会带来餐饮行业的巨变。

“不管是通信还是餐饮,我都是基础设施的建设者”

通信行业多年的从业经历,让郭佳肃见证了这个行业的变迁。随着网通、有线电话、无线电话的接连普及,三大通信巨头运营商、华为和中兴等通讯设备商搭建的信息化高速公路日渐完善,不仅让我们顺利进入到3G移动互联网时代,实际上为各行各业的发展都做了铺垫。

郭佳肃此刻敏锐地意识到,随着技术变革越来越深入,实体经济或将搭载互联网工具产生质的飞跃。所以最早从2003年开始他就将目光投向了实体业务。

彼时,在国内其他民生领域,都已经逐步和通信、互联网产生很多融合,比如淘宝已经开始运营,但互联网对餐饮行业却没有任何改变。一方面说明餐饮老板存在各种原因无法接受或适应互联网,另一方面说明餐饮互联网化有巨大的发展空间。于是郭佳肃决定投身投身餐饮服务商行列。

一直以来,餐饮业都饱受“四高一低”的困扰:原材料成本高、人员成本高、运营成本高、房租成本高和利润低。郭佳肃认为这其实与餐饮环节的经营有关系。

餐饮行业的经营效益提升其实是由开源、节流、提效综合发展而成。原来行业的开源就是吸引客流。开餐厅,永恒的主题就是选址,一个好的选址,能够决定一个餐厅的生死。好的选址能带来高客流,有客流之后,才能谈菜品定价、品牌传播性等其他后续的一系列问题。节流、提效实际上则是一种管理能力。

“但随着移动互联网的普及,餐饮IT化已经处在萌芽性的阶段,餐饮行业选址依然很重要。但是我们会发现,这个物理空间的位置,变成了互联网上的位置。由于互联网是跨地域的,是一种虚拟的通道,当大家都聚集到网络的时候,实际已经脱离了现实当中地理的位置去选择餐厅。举个例子,比如今天可能我没有下楼,我就已经选择了周边的餐厅了,这个过程的完成靠的就是虚拟的空间,也就是信息化的高速公路,这其实就是一种基础设施的建设。”

第一阶段:提升餐饮商家店内运营效率

以2013年为界,郭佳肃将屏芯科技的发展分为前后两段。前一阶段从2008年创立到2013年,屏芯科技帮助商家在店内提高效率,主要产品是点菜宝和ERP等软硬件餐饮管理系统。

目前大多数的餐厅都使用了类似屏芯科技点菜宝的硬件系统替代了纸质菜单。客人点菜完毕,吧台和厨房单子全部系统传送,很短时间内便可完成,大大缩短了上菜时间,同时也提高了翻台率。服务员也不必往返传送单子,工作量减少了,服务员数量和跑单漏单现象也相应地减少了,餐厅管理效率也大幅提高。

第二阶段:打造智能餐饮数据云平台

在2012、2013年时候,SaaS技术渐入眼帘,各行各业开始探索结合SaaS技术变革本行业的可能性,餐饮行业也不例外。再加上SaaS与传统餐饮软件相比更加开放,SaaS基于云端存储更加安全更容易部署维护,价格也更便宜,餐饮企业应用SaaS管理系统成为一种大趋势。这一阶段,众多餐饮云服务商出现,有新的餐饮服务商以挂牌新三板的客如云为例,也有以屏芯科技为代表的传统ERP服务商转型云端。

郭佳肃认为掌握餐厅的“人”、“财”、“物”的信息流转,对于实现餐饮前端(即用户)和后端(即餐厅内部)的完整闭环非常关键。因此,屏芯科技自 2013年起,发展进入了后一阶段,采用云ERP策略,着手建造智能餐饮数据云平台为餐厅提供从前端到后端每个链条所需要的产品,并将每个环节上的产品数据打通,以此实现餐饮行业的IT化。

屏芯科技系统主要定位在门店经营管理应用上。餐饮云ERP系统围绕开源、节流、提效展开设计,包含收银管理工具“餐饮管家”、店内关键指标报表工具 “店小算”、支持移动端在线点餐和会员营销管理的“微餐厅”、硬件产品“点菜宝”等。

例如“店小算”工具已经覆盖到店内运营的各个环节:营业数据、实时桌态、客流量、菜品欢迎度、服务员工作状态、食材消耗记录等等,帮助餐馆老板优化店内经营,提高了管理效率,降低了人力物力成本,把数据留存化;并且帮助餐馆老板开始脱离物理空间和地域限制,随时随地用移动互联网的技术管理发展运营餐厅。

但这本质上还是餐饮店内资源利用的最优化,而且也是其他云ERP管理系统的商家都在做的事情,而屏芯的智能餐饮数据云平台想做的不止于此。

屏芯的目标:让餐饮行业的人都走我们修的路

郭佳肃这样描述这个智能餐饮数据云平台:“我们会把各方资源整合到这个平台上,通过它让餐厅连成一个网,让餐厅老板、客人、甚至同行等,全部通过我们修的路走出去,也同样让所有关心餐饮企业的个人和企业,院校、机构能够走进来帮助餐厅。”

比如说屏芯科技会对接专业的机构和组织在解决“人”上帮助餐饮老板提高思想,代替老板进行店内人员的招聘和培训;“财”上帮助餐饮老板对接更多的资金和资源,扩展门店;“物”上:在选购食材等供应链上任何环节,屏芯都可以对接更专业的机构来帮助餐企解决。

简单来说,屏芯科技餐饮数据云平台就是在做一个生态平台。把多元素,多角色,融合各方在平台上大家各承担各的角色,就和我们身体里面的大脑、手、心脏、各种器官一样,协同作业,共同发展,才能把这个产业做大,资源更优化。

做生态平台急不得

其实生态平台,不止屏芯科技一家在做,例如美团点评今年5月成立餐饮生态平台重点推进餐饮商家的IT系统建设、IT系统标准化和互联网化。在郭佳肃看来,做生态平台不能太着急。他认为目前,餐饮行业信息透明化才刚初具规模,IT化建设也在早期,屏芯科技的发力点主要集中在餐企“人”、“财”、“物”中的“人”及“物”上。

 而关于“财”方面,尽管已有平台在试水,比如从餐饮食材采购应收、应付账款切入,为连锁餐饮提供供应链优化服务的筷来财,金融业务占据总业务量20%的客如云。但郭佳肃觉得供应链金融目前的应用环境还不成熟,当整个体系能够做到公正、公平、透明化以后,这个时候屏芯科技才会和相应的资金方合作。

屏芯科技与美团点评:助力餐饮行业进入DT时代

屏芯科技的餐饮生态理念与美团点评不谋而合。2016年4月美团点评亿元级投资屏芯科技,与屏芯科技在会员体系和外卖、团购、闪惠、评价、C端等各方面都做了深度融合,并且利用美团的地推人员,帮助屏芯科技在线下餐饮门店进行推广。

11月初,屏芯科技和美团点评、中国烹饪协会达成战略合作,推动餐饮从IT时代走入DT时代。美团点评的外卖、团购等业务都将和屏芯科技全平台打通,助力屏芯科技保持在餐饮智能数据方面的优势,后者将在资源方面给予屏芯科技支持。顺丰商业等机构也会在供应链端携手屏芯给予商家帮助。郭佳肃表示屏芯科技要用1年的时间开100场会,与上千家城市的服务商一起,让10万家甚至更多的餐厅去融入餐饮数据云平台。

屏芯科技一直以来都是致力于构建餐饮数据云平台的科技公司,而非单纯的餐饮服务商,数据能力也的确是其核心的竞争力。据主导了屏芯设计与研发的产品总监沈洋透露,屏芯科技可以实现协同点餐、实时技术同步,并且数据出错率仅仅只有1/10000。强悍的技术能力、丰富的B端客户资源,加上美团点评掌握的C端和供应链资源,屏芯科技的未来发展不容小觑。

但放眼整个餐饮行业,屏芯科技的竞争对手不在少数。屏芯科技要想要餐饮全行业的人在自己修的路上行走,还需加紧巩固地基,开山搭桥,让道路变得更加宽阔平坦才是。

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