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便利店火热竞争,成功是谁的?

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2017-04-27 · 20:20
[ 亿欧导读 ] 在激烈竞争的环境中,便利店全家在门店的经营与管理上,有其自身特点。①商品和供应链能力是零售的本质;②精准的会员大数据系统;③连锁加盟体系。
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文章来源于:全家,图片来自“123rf.com.cn”

【编者按】目前更多的人加入到便利店行业,使得原本接近白热化状态的行业再次燃起火焰。本文作者对发展比较早的便利店全家为例,对于其经营和管理门店的方法进行了阐述。首先是在零售行业,商品和供应链能力是第一位,其次,更好的利用会员大数据系统,即“全家+互联网”战略思路;最后是完善的连锁加盟体系。

本文发自“中国连锁经营协会”,作者:全家;亿欧编辑转发,供业内参考。


随着诸多知名创业者加入行业,资本市场持续加温,便利店行业变得逐渐火热,原本已是接近白热化竞争又添了把柴。全家FamilyMart作为2004年进入上海的早期发展便利店品牌,今年进入了第13年个年头,目前在全国拥有1,900家门店。面对上海乃至全国,日益复杂激烈的竞争环境,如何利用更有效的方法管理和经营门店,全家有三大法宝。

提供保障的商品和供应链

同所有零售业态一样,全家FamilyMart一直强调商品和供应链能力才是零售的本质。

全家目前经营单品3,000余种,每年的商品汰换率高达50%,保持高的商品更新率,一切都是顾客数据说了算。就拿全家主打的自有品牌咖啡来讲,消费者对现煮咖啡有显著需求。但是具体市场情况以及实施情况,都是经过市场调研、内部测试、数据分析、小量测试再大面积铺开这样一个点线面的谨慎求证过程。

“鲜食”也是全家FamilyMart重要的差异化商品。全家的泛鲜食类产品在单店销售中的占比已经超过40%。如今一天盒饭、饭团的产量达到30万份,全家也成为都市消费者的“小食堂”。

当然,鲜食的经营离不开其背后强大的供应链支持,全家在全国范围内拓展,都是“兵马未动,粮草先行”,即先建立区域鲜食工厂和物流公司,再进行门店拓展。例如,全家供应链事业群华东部主要由3家食品生产公司和1家物流公司组成,业务主要涉及鲜食生产,面包生产,调味酱生产,仓储物流配送等,已经能够实现全温配送,支持全家在华东的业务开展。

精准的会员大数据系统

除了稳定的运营体系保障,会员大数据系统在应对日益复杂的竞争环境中,起到了重要作用。“大数据+互联网+云端计算+智能手机+社群互动,从而使单店、单客层、单商品、单品牌、单时段、单商圈、单城市的精准营销成为可能更成为必要!”这就是“全家+互联网”战略思路。

从2014年全家开始导入集享卡会员系统,目前已经拥有全国3000万会员,累积了超过数十亿笔的庞大会员数据。去年,全家在华东地区测试发行“尊享版集享卡”,更是在短短时间累积数十万的亲密“粉丝”。全家为会员设计了丰富的个性标签,店员在刷出集享卡的那一刻,就能像老朋友一样清楚说出这位会员的消费偏好,并针对推荐相关产品。

其实,全家还希望通过数据与每个客户产生联系,在门店和顾客之间建立起桥梁,了解我们的顾客同时,更好的服务每一位“粉丝”。

“连的上也锁的住”的连锁加盟体系

在全家门店中,其中约2/3为加盟店。而加盟店中又有绝大多数是全家内部员工加盟,我们称之为“合作经营”。

总部与加盟商之间是完全的合作伙伴关系。由总部建设好平台和系统,包括基础设施的建设,到门店端的全面定货、进货,上架到最后废弃的管理系统。每一位合作伙伴在经营店铺之前都会经过严格的培训。培训内容细化到门店如何管理、咖啡机如何管理、鲜食如何管理,如何实现从定货、进货、到上架、货架管理、废弃一整个严谨的过程。保证每一家门店都能保质不走样。

面对未来的路还很长,便利店是消费者访问频率较高的零售业态,每人平均每天要访问一次。全家认为相较上海人口,整个便利店容量也应在1万家门店左右,全家还会继续努力,既是面对挑战依然会保持从容稳健。

本文经授权发布,版权归原作者所有;内容为作者独立观点,不代表亿欧立场。如需转载请联系原作者。

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