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120天破茧成蝶,食品科技的未来与蚕有关?

餐饮综合
亿欧
刘竞宇
2017-06-08 19:30
[ 亿欧导读 ] Bits x Bites第一批项目即将亮相,不仅有用蚕蛹作为主要原料的休闲零食,还有可以喝的沙拉瓶子、使用云接入系统的无土栽培蔬菜……
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一方面是全球人口持续快速增长,低收入人群的基本饮食安全、温饱问题急需解决;另一方面,越来越多的中等收入群体期待更优质的食品消费,这一点在中国的消费升级浪潮中得到尤为明显的体现。

也正是因为这些原因,食品科技的力量在当下受到更加广泛的关注,不论是企业、消费者还是政府,都在不断探索食品科技的可能性,不论是快消品、餐饮店还是农业与供应链,也都在推进新兴食品科技的应用。

很多知名企业,也都开始建立食品相关的孵化机构,帮助创业者快速打磨产品、优化技术并投入市场。就在几天前,宜家推出了自己的孵化器项目IKEA Bootcamp,重点关注食品领域的创新、颠覆性技术、可持续发展、消费者体验等八大领域。入选团队将获得总计 2.24万美元的资金、三个月的免费办公场所、并能参观宜家原型店、测试实验室、获得专家指导。此外,美国著名酸奶品牌Chobani、百事可乐等公司也推出了自己的食品科技孵化项目。

亿欧此前曾报道,位于上海的食品科技VC+加速器Bits x Bites已经于今年初完成了首批项目的招募。这些项目不仅得到了资金支持,还在Bits x Bites的孵化空间中利用专门的试验厨房,不断迭代产品。经过近4个月的发展,这些产品已经基本成形,在即将举行的Demo Day上与广大的食品科技创业者、投资人见面。

据Bits x Bites投资合伙人Joseph Zhou介绍,第一期3个项目在食品供应的前端和生产环节都有涉及。其中,名为Bugsolutely是一款非常好吃的休闲零食,来自一位常年旅居泰国和中国的意大利创业者之手。他在Bits x Bites的厨房里创造出的这一款产品,最大的特点是使用了很高比例的蚕蛹作为原材料。

昆虫食品是近年非常引人眼球的一个词,在硅谷、欧洲都有众多相关的食品创业者因此获得投资,各地政府也在积极研究相关的食品立法和规范。昆虫食品之所以变成了一个热门创业项目,背后是因为很多人——包括政府和投资人——都看到了人类在蛋白质供给与需求之间即将面临的严重不平衡。

直到现在,人类获取蛋白质的最主要来源还是肉食和乳制品。要知道,养成一头牛需要的水大约是12000吨,更不用说在空间、药品、饲料等各种资源上的投入。而人口的增长注定将大幅提高需求并且压缩水资源土地资源,这就是为什么要寻找能够替代动物蛋白、更加有效率的蛋白质来源的原因。目前人们尝试的方向有三个:植物蛋白、昆虫蛋白和人工合成蛋白。

Bugsolutely采用的蚕蛹,就是昆虫蛋白。相比传统动物蛋白,它的生产环节更加安全、高效。在广西的产地,蚕蛹一年可以养殖11个批次,而原本在完成生产蚕丝的使命后就会被丢掉或者搅碎作为肥料,但实际上却是非常优质的蛋白来源。蚕的幼虫不仅易于繁殖,而且只需喂养桑叶,并且天生有非常强的免疫能力,也是目前国内唯一被允许用来大规模用于食品生产加工的原料。

面向消费者,Bugsolutely也一改以往昆虫食品的做法,尽可能消除掉原料的模样,将蚕蛹做出类似薯片的休闲零食,消除大部分消费者对昆虫的畏惧。在食品口感上,更是下了苦工,不仅数次迭代、邀请名厨来加工改造,还举行过大大小小很多次试吃会。

除了Bugsolutely,Bits x Bites一期项目中还有首创“可以喝的沙拉”的Fruggie,将经过科学搭配的沙拉用HPP技术杀菌包装,得到比传统NFC果蔬汁更好的营养保留。以及Alesca Life,克服了气候变迁、土壤污染、可耕地不足的问题,运用节能高效的云接入种植系统,培育出健康安全的无土栽培蔬菜,目前已近在北京的高端酒店投入使用,直接为厨房供应蔬菜。

Bits x Bites已经开始了第二期项目的招募,在为食品科技创业项目提供资金支持外,以高强度的浸入式指导帮助团队提高市场与产品体验度。创始人Matilda Ho此前任职于国际咨询机构IDEO,投资合伙人Joseph Zhou则来自投行背景。


在产业不断创新发展、智能融合、技术推动的新形势下,创业者需要一场可以指导各产业发展方向、厘清各产业发展脉络、引导并链接资本风向、有重大影响力和启发性的行业聚会。  

2018年11月29日-30日,由亿欧公司主办的“智能产业 美好生活”2018亿欧创新者年会曁第四届创新奖颁奖盛典将在北京国贸大酒店盛大召开,这将是一场汇聚5000名各产业创新者、行业领袖、国内外知名专家学者的行业盛会;是一场以引导、指引产业风向为目的,启发并分享成功案例,将国内外先知学者的思想提前带到国内的预见性盛会。

2018亿欧创新者年会曁第四届创新奖颁奖盛典详情链接:

http://suo.im/4N2Qbt

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