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成立餐饮小学后,观见再组供应商联盟,欲为餐企降本增效?

冀玉洁
2017-07-25 · 16:12
[ 亿欧导读 ] 7月25日,由观见、百度外卖、靠谱投等主办,外卖头条协办的2017中国餐饮年度人物评选暨中国餐饮供应商联盟发布会在北京伯豪瑞廷酒店举行。
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作者:冀玉洁

7月25日,由观见百度外卖靠谱投等主办,外卖头条协办的2017中国餐饮年度人物评选暨中国餐饮供应商联盟发布会在北京伯豪瑞廷酒店举行。会上,观见联合靠谱投等启动了2017中国餐饮年度人物评选,并宣布成立中国餐饮供应商联盟。

理论+实践才能走的更远

此前为了帮助餐饮初创者在开店时少走弯路,观见曾成立了观见餐饮小学,并在两周前为观见餐饮小学发起了一个众筹计划,招募了15位来自餐饮企业、供应链、餐厅设计、资本机构餐饮上下游的专业人士餐饮人成为观见餐饮小学第一批建校人,据汪洁透露,第二批建校人将于今年10月份开启招募。

观见4

对于餐饮小学的生源,汪洁毫不担心,在她看来,只要有好的内容,对学员有帮助,学员自然会来;而选择合适的导师,则是更重要的事。汪洁将理想中的餐饮导师分为两类。一类是理论派讲师,有可能他没有开过实体店,但是理论知识很扎实,另一种是实践派导师,也就是在实际的工作中摸爬滚打的餐饮大咖、小咖们。此次评选的2017中国餐饮年度人物就是为了寻找合适的师资做准备。

接下来,汪洁表示在7月-11月的五个月里,观见将在北京、上海、武汉、杭州等15座城市的餐饮品牌进行公开遴选,发现、挖掘各城市TOP10 的餐饮头部品牌征集完毕之后,将在11月举办【2017中国餐饮年度影响力人物评选暨颁奖盛典】公布遴选结果。

一方面选拔出来区域TOP30的品牌创始人,观见会帮他们做内容的梳理与导出,在全国市场帮助入选餐企进行品牌打造。另一方面,观见拥有的超过200家风投资源也将对上榜餐企进行后续资金和战略的支持。

供应链是重中之重

此外,市场细分的概念为时已久,专人专职,相互配合,才能使资源最大化,但是由于市场的不规范导致许多恶性竞争,销售终端不稳定势必导致损耗太多,资源不能被最大化利用。为了更好的规范市场,降低上游供应链管理成本;帮助下游采购商选购更具性价比的产品,节约采购成本;观见&靠谱投也联合发起餐饮供应商联盟,希望通过规范整个生产-销售-采购的流程,促进整个产业链健康发展。

观见3

大会受邀嘉宾靠谱投创始人卿永表示,汪洁做了自己一直想做但没做的事情。他认为供应链很重要。很多餐饮人都死在了0-1的过程中,为什么有的能死而复生,有的不能呢,不能起来的人,很大程度上是因为供应链。在他看来,首次创业的餐饮人不懂设备、设计、原材料,因此很容易失败。如果能够有好的供应链为餐企提供支撑,帮助餐企提高利用时间效率、降低资金成本,促进餐企更大的成长,有了供应链,餐企可能还会死,但是可以多死几次撑至死而复生的那天。

黄记煌创始人黄耕也深情回忆起自己的创业经历,他说自己历经3个12年的轮回,从国有企业的小工做到厨师长,自主创业之后,从小饭馆到如今的黄记煌,一路走来,他不禁感概自己最开心的还是上世纪90年代初只有4-5家店的时候,而现在压力很大。他认为各位餐饮人做企业和做人一样,都要经历最初自由散漫,不断犯错的阶段,小学负责给人扫盲,所以观见餐饮小学的诞生才有意义,他也告诫各位餐饮人,在上学的过程中要记得初心,只有将自由和借鉴他人经验结合起来才能更好地走下去。

奥琦玮创始人孔令博也比较认可观见&靠谱投的餐饮供应商联盟。他也上台贡献了三个核心观点:①日本餐饮发达就在于其供应链比较完善,他还举了一个比较形象的例子:在日本开一家餐馆,打30个电话就可以开起来,但在中国估计打300个电话都完不成;②国内的餐企要向洋快餐学习,将餐厅的经营跟“人”的经营结合在一起;③如今餐饮经营一定不是凭着创意和激情就可以开起来的,有了创意、资金,还得有各个环节的专业人士配合才可以。

最后未来食创始人余奕宏宣布联盟成立并开启报名通道,他表示餐饮业的竞争已经不在于口味和选址等,而在于后端供应链的供给。

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