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后厨被爆卫生问题,海底捞回应:情况属实,马上整改

钟姿
2017-08-25 · 15:52
[ 亿欧导读 ] ​亿欧8月25日消息,今日有媒体爆出海底捞北京劲松店和太阳宫店后厨有老鼠乱窜、洗碗池卫生脏乱,打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。消息一出,业内备感震惊。
海底捞,海底捞,食品安全

作者:钟姿,图片源自网络

亿欧825日消息,今日有媒体爆出海底捞北京劲松店和太阳宫店后厨有老鼠乱窜、洗碗池卫生脏乱,打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。消息一出,业内备感震惊。

随后,海底捞方面发表了回应声明,承认媒体报道中披露的问题属实,表示已经布置在海底捞所有门店进行整改,并会后续公开发出整改方案海底捞也称,对于此次事件,愿意承担任何经济责任和法律责任有信心尽快杜绝这些问题的发生

据悉,事情发生后,涉事门店仍正常营业,且顾客来往不绝。午间十分有媒体进入后厨了解,洗碗机得底部已被清理干净,但洗碗池上方红色重油污依旧。但店方表示会马上清理。

随后,海底捞发布通报再次回应该问题,称北京劲松店、太阳宫店停业整改、全面彻查,并组织所有门店排查。此外,通报称涉事停业的门店干部和员工无需恐慌,该类事件的发生,更多的是公司深层次的管理问题,主要责任由公司董事会承担。

海底捞作为中国餐饮行业巨头型的连锁餐饮企业,一直以来在消费者中拥有很好的口碑,也是整个餐饮行业竞相学习的对象,这次事件的发生无疑有点出人意料。

事实上,餐饮消费作为食品从农田到餐桌的最后一个环节,已经成为公众日常生活的重要组成部分,随着时代的发展和社会的进步,消费者对安全饮食、健康生活的要求越来越高,餐饮安全也越来越多地受到社会舆论和公众的关注。而对餐饮企业来说,一旦触碰食品安全问题,对品牌的伤害无疑是非常大甚至是致命的。

不久前,“网红”餐饮品牌一笼小确幸就因为出现消费者食物中毒事件而致使上海地区所有的门店全部关闭。而就在本月初,被业内称为“面包界的星巴克”的面包新语被曝光门店面包橱窗内老鼠横行。上海网红餐厅“虫二酒肆桂满陇”也被爆出黑金流沙包食格中惊现活蛆事件。去年,跟海底捞同样拥有好口碑的知名餐饮品牌西贝也因为店内员工把炒菜锅当“盆”用,并在里面涮洗抹布和刮水器海绵事件备受指责。此外,这几年括麦当劳、肯德基、味千拉面、真功夫等等在内的企业食品安全事件频有发生,而在小企业小门店内,食品安全问题更是存在非常大的隐患。这些事实都不得不让人相信,目前我国餐饮业食品安全仍处在风险高发期和矛盾凸显期。

业内人士认为,之所以存在这些现象,根本问题还在于监管漏洞,企业违规成本太低。而从监管部门的角度,解决办法之一在于政府出台更加严格的食品安全管理法律法规。比如,如果现在出现一个食品安全事故罚30万,那未来国家可以罚300万、500万,或者把餐饮企业旗下所有品牌全部封掉,这样企业才不敢违规。

亿欧认为,要彻底破解餐饮业食品安全困局,除了依靠监管部门敢作为、善作为,对食品生产、加工、流通、消费等每一个环节实行阳光监管,并强化问责处罚力度,更关键的还在于餐饮企业严格自律、诚信经营、敢于担当,并不断完善企业内部的管理机制。如此,才能更好地呵护公众“舌尖上的安全”。

回到此次海底捞的事件上来看,亿欧发现,业内以及消费者等各方对此看法不一:有人认为食品安全问题关系重大,一旦触碰便不可原谅,任何企业尤其是海底捞这样的标杆企业更应该以身作则;但也有人认为餐饮行业涉及的大大小小事情太多太杂,偶尔出现纰漏也在所难免,并非不可原谅。海底捞是服务行业员工快乐指数最高的公司,大部分服务人员的基本素质都比较高,这次的事情只是属于个例,不应该就此抵触整个海底捞,相信他们以后会改正并做得更好;还有人对于以后海底捞应该如何改进提出了建议和意见,比如明厨亮灶、定期随机选择客户入后厨督查,以食客的视角监督等等。

在亿欧看来,在餐饮行业,食安问题大于天,任何企业都没有理由忽视。但不可否认的是,海底捞在事件发生后第一时间作出回应,承认错误并致歉,且迅速实施解决方案,从危机公关的角度来看,在一定程度上挽回了品牌信誉,但结果如何还要看后期的市场反应。

以下是海底捞声明和通告全文:

关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信全文

尊敬的顾客朋友:

您们好!

今天有媒体报道我公司北京劲松店、北京太阳宫店后厨出现老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等存在卫生安全隐患等问题,经公司调查,认为媒体媒体报道中披露的问题属实。卫生问题,是我们最关注的事情,每个月我公司也都会处理类似的食品卫生安全事件,该类事件的处理结果也会公告于众。无论如何,对于此类事件的发生,我们十分愧疚,再次向各位顾客朋友表示诚挚的歉意。

各位顾客及媒体朋友可以通过海底捞官方网站(www.haidilao.com)上的“关于我们-食品安全-公告信息”或海底捞微信公众号(ID:haidilaohotpot)“更多-关于我们-食品安全-管理公告”查询我们已往对于该类事件的处理结果。

这次海底捞出现老鼠,以及暴露出来的其他方面在卫生清洁方面的问题,都让我们感到非常难过和痛心,今天,媒体的朋友也为我们提供了照片,这让我们十分惭愧和自责,我们感谢媒体和顾客帮助我们发现了这些问题。

我们感谢媒体和公众对于海底捞火锅的监督并指出了我们工作上的漏洞,这暴露出了我们的管理出现了问题。我们愿意承担相应的经济责任和法律责任,但我们也有信心尽快杜绝这些问题的发生。我们也已经布置在海底捞所有门店进行整改,并会后续公开发出整改方案,也希望所有的媒体和支持海底捞的顾客监督我们的工作。

再次感谢社会各界对海底捞的关心和监督。

四川海底捞餐饮管理有限公司

2017年8月25日

关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报

海底捞各门店:

今天有媒体报道我公司北京劲松店、北京太阳宫店出现老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等存在卫生隐患等问题,经公司调查,认为媒体报道中披露的问题属实。

公司决定采取以下措施:

1、北京劲松店、北京太阳宫店主动停业整顿、全面彻查:并聘请第三方公司,对下水道、屋顶等各个卫生死角排查除鼠;责任人:公司副总经理谢英;

2、组织所有门店立即排查,避免类似情况发生;主动向政府主管部门汇报事情调查经过及处理建议;积极配合政府部门监管要求,开展阳光餐饮工作,做到明厨灶,信息化、可视化,对现有监控设备进行硬件升级,实现网络化监控;责任人:公司总经理杨小丽;

3、欢迎顾客、媒体朋友和管理部门前往海底捞门店检查监督,并对我们的工作提出修改意见;责任人:公司副总经理杨斌;联系电话:4009107107;

4、迅速与我们合作的第三方虫害治理公司从新技术的运用,以及门店设计等方向研究整改措施;责任人:公司董事施永宏;

5、海外门店依据当地法律法规,同步进行严查整改;责任人:公司董事苟轶群、袁华强;

6、涉事停业的两家门店的干部和职工无需恐慌,你们只需按照制度要求进行整改并承担相应的责任,该类事件的发生,更多的是公司深层次的管理问题,主要责任由公司董事会承担;

7、各门店在此次整改活动中,应依据所在国家、地区的法律法规,以及公司相关规定进行整改。

四川海底捞餐饮股份有限公司

2017年8月25日

本文经授权发布,版权归原作者所有;内容为作者独立观点,不代表亿欧立场。如需转载请联系原作者。

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