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喝个果汁也有鄙视链?看看你在哪一环

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2017-10-05 · 18:05
[ 亿欧导读 ] “喝冷压的看不上喝NFC的,喝NFC的看不上喝浓缩的,喝浓缩的看不上喝甜水儿的”;同样是果汁,这背后可是从3块到300块的距离。
果汁,NFC,HPP,果汁

文章来源于:优恪网

马上就是中秋、十一假期了。你发现没有,和亲朋好友聚餐时,果汁似乎从来是雷打不动的“桌上宾”,毕竟听这俩字儿,就觉得这顿饭仿佛健康了18个百分点呢~

可是果汁种类那么多,到底喝哪种好呢?咱们且来看——

先来说说鲜榨果汁,只有在家里或者水果店用新鲜水果现榨现喝的,才有资格被称作鲜榨果汁。

传统的鲜榨果汁,没有经过任何形式的杀菌处理,特别容易氧化(变色)和变质。所以,上不了超市或便利店的货架。

我们在货架上买到的,都是加工果汁,分三个类型,接下来细细说——

1、果汁饮料

“果汁饮料”的重点在于饮料而不是果汁,其中最著名的是果汁三兄弟——酷儿、美汁源和鲜橙多。

这些所谓的“果汁”其实只是果味的饮料。其国标最低要求是果汁含量应达到10%,再通过水、白砂糖、糖浆、食用香精以及各类增稠剂、防腐剂等调制到不错的口感。

但至于到底是苹果味还是橙子味,则取决于添加了什么香精。

这种果汁饮料价格便宜,但含糖量极高,缺乏果汁该有的营养。

2、浓缩还原果汁

又称复原果汁,超市货架上宣称“100%原汁”的多半是这类果汁。

看看它的生产方法,你就知道什么叫“浓缩还原”了:

首先对原榨果汁进行浓缩,除去其中一定量水分,使液体体积明显减少,从而方便运输、贮存并使生产不受产地及季节的影响。之后,再在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分,制成复原果汁。

果汁经过浓缩还原这么一折腾,原有的营养价值和口感都会略有下降。虽然被称为100%果汁,但实际上已经不如原汁原味的纯果汁了。

这种果汁含糖量较高,不过由于其中的糖主要来自天然水果,没有额外添加,相对是比较健康的。

3、非浓缩还原果汁

即Not From Concentrate(NFC), 这是近两年来大火的一种果汁。(传送门:揭秘“新贵”NFC果汁:饮品界的下一个金矿?)

它省去了“浓缩-复原”的环节,只经过一道高温灭菌程序。其口感和新鲜度都上了个大台阶,水果中的营养成分也保留地更完整。

然鹅,毕竟还是经过高温灭菌,营养成分和口感多少会受到一些影响。

所以,果汁圈儿里的高冷queen就登场了——用HPP技术处理的果汁。

这种果汁的灭菌不是通过巴氏高温,而是一种叫HPP(High Pressure Processing,超高压)的技术。

超高压到底有多高压呢?

大于100 MPa!相当于给果汁施以6倍于马里亚纳海沟(地球最深处海沟)的压力。

在全程低温中,几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌都死翘翘了!由于在杀菌过程中没有经过剧烈的温度变化,不会损失果汁的风味和营养。

所以,现在,我们能够给果汁来个排名了!

如果按照营养成分保留和风味排名,答案是显而易见的:冷压技术处理的排名第一,然后依次是NFC、100%浓缩还原果汁、果汁饮料。

价格的区分就更简单粗暴了:

果汁饮料2-3元一瓶,赶上节假日还会有加量不加价的促销;100%浓缩还原果汁一般为10-30元/L;NFC小小一瓶动辄十几、二十元;HPP冷压的更不必说了,AB投资代言的HPP冷压代餐果汁HeyJuice,一套(6瓶,喝一天)卖到几百元,一般超市还买不到,据说只在高端健身房和线上铺货。

喏,帮你到这儿了。竖起耳朵,当节日聚餐中那一声“想喝果汁”响起,请轻咳一声拿出早就备好的HPP冷压产品,用鼻孔环视全场然后再默默握紧手中的钱包君吧

本文经授权发布,版权归原作者所有;内容为作者独立观点,不代表亿欧立场。如需转载请联系原作者。

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