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大董烤鸭纽约店初战告捷,中餐开启新一轮海外布局

餐饮O2O之道
2017-12-17 · 17:43
[ 亿欧导读 ] 大董烤鸭目前正以“时尚烤鸭”理念,大力推动企业的现代化、国际化布局,将大董烤鸭为代表的烤鸭文化及中国餐饮美食匠心文化传递到世界各地。
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文章来源于:餐饮O2O之道

【摘要】大董烤鸭投资打造的纽约门店初战告捷。第一批中国连锁餐饮企业如海底捞、小肥羊、眉州东坡等已经成功在国际化市场上探索出发展路径,我们期待未来有更多像大董烤鸭这样的企业能够一起合作走向世界。

本文首发于科技新发现,作者康斯坦丁,由亿欧编辑,供行业人士参考。更多内容请查看中餐出海30年沉浮录


大董烤鸭投资打造的纽约门店经过两年多时间的筹备近日正式开门营业。据了解,纽约店2500只烤鸭2个小时之内就被预定一空,到明年2月份之前的烤鸭都已经满座销售,预计2018年将继续在美国其他城市开设门店,大董烤鸭成为一家走出国门的大型连锁烤鸭品牌。未来将不仅满足美国市场需求,还会进一步辐射全球市场。

餐饮行业是一个本土化非常明显的行业,从本土经营向全球化经营是餐饮行业未来发展的一大趋势,也是国内餐饮企业都在努力的方向。

作为国内知名度非常高的餐饮集团,大董烤鸭在国际化布局方面一直在大力度投入。在曾经遭遇波折之后,大董烤鸭并没有选择放弃,成功跨出了企业的出海脚步。

在外国人眼里是怎样一种存在?

中国餐饮品牌出海,面临的最大问题除了政策环境的挑战之外,还包括品牌知名度、产品品质以及服务等体系化的能力。

比如在美国市场,最早进入的是火锅这样的方便标准化、可复制性强的品牌,也曾生意非常火爆,有望在市场中占据较高的市场份额,但是好景其实并不长,由于在经营管理等方面存在缺陷,加上口味及饮食文化不一致,产品越来越不被当地市场所接受,最后好不容易开出来的门店被其余本地化品牌挤出市场。

在这一过程中,中国餐饮品牌给当地消费者留下的印象是口味很好,但是门店总是关门速度快,以至于后来的中餐连锁品牌在拓展海外市场时,都遇到了包括品牌认可在内的多重挑战。

大董烤鸭能否成功越海,我们首先来看看这只大鸭子的成长经历。一方面,这一1985年就诞生于中国首都的烤鸭品牌,多年来一直以打造世界级美味烤鸭驰名于世界,大董烤鸭创始人董振祥将其定位于高端,按照他的想法,大董烤鸭本身就具有国际化的基因,这将有利于大董烤鸭在海外市场的品牌认知。

与此同时,其身上特有的个性化中国风范和文化基因,也符合当下越来越多外国食客的追求和喜好。

长期以来,美国人吃的都是鸡肉,肯德基和麦当劳里卖的都是鸡肉汉堡,鸡肉品牌在当地不仅具备完善的本土化布局和产品矩形,还具有较高的知名度,如何在鸡肉产品市场占据超高份额的美国市场撕开一道属于鸭肉产品的口子?

联手本土企业,通过本土化养鸭打造价格竞争优势是大董烤鸭的首选策略。大董烤鸭通过与当地伙伴合作在本土建立养殖基地,以获得合法的鸭肉生产资格。在产品和服务方面,大董烤鸭一直是非常优秀的。

出海突围的国际化战略悄然起航

大董烤鸭布局的规划显然不止是美国纽约。中餐出海不仅要普及全球,而且还要做成上千亿的连锁企业模式。

随着市场口碑的进一步发酵和入市,已经找到企业出海策略的大董烤鸭品牌有望在明年的国际市场上迎来更大一波爆发。

但是,未来中餐出海的全球化之路并不会简单地复制传统餐饮在国外开店成功的模式。

中餐文化本身在海外市场具有很好的市场基础,全球的华人华侨数量超过5000万人。但是,如何去盘活这些消费者资源?大董烤鸭本身就是受到消费者青睐的中餐品牌,除了扩大全球化的品牌影响力,还需要利用自身在互联网领域的优势,为其赋予时代基因。

不仅是大董烤鸭,智能餐厅的需求正在席卷全球餐饮市场,瞄准这一趋势,哗啦啦推出了国际化版本的产品功能应用,以配合不同国家、不同类型企业的需求。

针对餐饮产业的创新发展,大董烤鸭通过与哗啦啦合作提出新方案——打造“智能餐厅”,致力通过先进智能餐饮软件科技、现代化管理,让烤鸭成为国际时尚的美食产品。

这种主动的智能化升级和变革,将实现海外企业经营管理与总部的市场同步连接链接,不仅可以快速响应海外不同地域、不同文化对产品的个性化需求;更可以通过信息落地的方式,有效规避产品从中国餐饮品牌走向世界的多层级的中间环节所带来的信息滞后。

不难看出,凭借一系列国际化布局,大董烤鸭向世界展示中国传统餐饮文化和中国民族品牌创新发展的同时,也已成为中国餐饮品牌走向国际舞台的缩影。

国家“一带一路”政策为你支撑

中国的“一带一路”倡议自提出以来,中餐企业的出海也就受到各国的高度关注,带动着参与共建共享,互惠共荣,为中餐出海计划注入了新动力,呈现全球化连锁发展的新路径。

中国的餐饮经济发展、连锁门店增长为“一带一路”沿线国家提供了广阔的市场空间和丰富的美食产品。最近几年,越来越多的餐饮企业,开始选择加入“中餐出海”领域。

与同级市场中同样强调产品和服务的高档餐厅相比,大董烤鸭回归原本的中华品牌,希望在国外建立更深的烤鸭饮食文化,让更多的国外消费者了解这个天生具有国际发展基因的餐饮品牌。

而大董烤鸭最令人欣慰的则是,除了做好烤鸭这一产品爆点,新时代的智能餐厅真正意义上做到了将完整的智能餐饮软件功能赋予整个店面的经营管理之上,且运用足够高效。

此次大董烤鸭纽约开店我们完全可以看作是中餐品牌出海从单纯的妥协当地市场向回归坚持开拓的转变。显然,大董烤鸭已经意识到国外的消费者对于优质烤鸭也同样有着渴望和需求。

另一方面,大董烤鸭希望将家乡发达的饮食制作文化带到世界各地,对制作流程的全面展示过程比单纯端上一盘鸭子更容易打动消费者。

但同时应该看到,中国的连锁餐饮门店在国际上数量仍然偏小,比重偏低。为有效解决这些问题,需加强同本地化国家餐饮的互联互通、政策沟通、民心相通,克服体制,机制等方面的障碍,以实现贸易畅通,互利共赢。

本文经授权发布,版权归原作者所有;内容为作者独立观点,不代表亿欧立场。如需转载请联系原作者。

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