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平台占据外卖市场8成份额,商家是被捆绑还是起飞?

外卖
亿欧
外卖头条
2018-01-06 · 22:10
[ 亿欧导读 ] 外卖平台的市场份额远超餐厅自营外卖、微信社交和其他服务渠道,占总量的85.2%,外卖行业,几乎成了平台的天下。随着外卖行业趋于成熟稳定,外卖配送价格逐渐上升,这导致用户在起步价和费用方面的满意度下降。
外卖,外卖平台 图片来自“123rf.com.cn”

外卖业务,已经成为当下最重要、最热门的消费场景。

 “再不做外卖,就out啦!”  

那么问题来了,怎么做呢?

比如,在哪卖比较好?卖给哪些人挣钱?需要注意哪些分寸呢?太多要操心的事情啦!

所谓“知己知彼,百战不殆”,了解市场变化是餐饮人必备的功课!

中国近四成网民叫外卖!  

01近半年中国网络外卖用户规模增长迅速

根据《第40次中国互联网络发展状况统计报告》显示,截至今年上半年,我国网上外卖用户规模达2.95亿,较去年底增加8678万,增长率约为41.6%。

其中,网上外卖的使用比例达到39.3%,即有近四成网民都在点外卖!

02方便快捷是外卖的星星之火

根据《2017年中国网民网络外卖服务调查报告》显示,便利性 是用户选择外卖的首要因素,平台的优惠力度 与(商家)菜品的丰富程度 也是用户关注的重要因素。

此外,配送范围、品类以及保障性(准时险)等方面也都会被用户考虑到。

做外卖的人都知道,午、晚餐是广大外卖用户的主要订餐需求。

值得注意的是,下午茶 和夜宵品类 正在崛起,尤其是有夜宵需求的用户,占比超过总体的三分之一。

03用户的订餐地点多元化分布

常见的订餐地点除了居住地、学校及周边、CBD商圈、办公写字楼之外,在一些娱乐场所、机关单位、酒店、医院、商铺等地均有一定比例的分布。  

有人在热门商圈扎得头破血流,就有人在偏冷门地带活得潇潇洒洒。

平台吃掉了八成以上的外卖份额

回顾过去两三年,从跑马圈地到精细化服务,从配送乱象到专业配送,从市场拓展到行业立标,从学生市场到白领市场,外卖这场仗,一直不从熄火。

未能经受住考验的,成了参与者,留下来的,进一步整合行业资源,使得中国外卖的市场格局渐趋稳定。

其中,外卖平台的市场份额远超餐厅自营外卖、微信社交和其他服务渠道,占总量的85.2%,外卖行业,几乎成了平台的天下。

01在金额、频次上,白领更依赖外卖

DCCI数据显示,今年百度外卖、美团外卖的白领用户,平均单次消费金额主要在40元以上,占比分别为50.1%、48.3%,饿了么的白领用户则在20-40元之间,占比52.3%。

而且,较去年来看,各大外卖平台的单次消费超过40元的白领占比明显增加。

今年,三平台的白领用户消费频次仍平均以2-4次/周为主。

其中,百度外卖平均每周10次以上的人群占比为35.9%,总体来看,三平台平均每周消费1次及以下的人群占比明显减少。

02各平台服务品类逐渐差异化  

除了午、晚餐是白领外卖的刚需以外,随着外卖服务的品类越来越多。

从水果生鲜、超市食品、药品等,到帮忙买、及取送服务,网络外卖的配送服务不断溢价。

调研数据显示,在使用百度外卖、美团外卖、饿了么时,分别有51.9%、41.8%、41.9%的白领使用平台订购夜宵。

此外,在下午茶、鲜花蛋糕等品类,平台的业绩表现也有较大差异。

百度外卖在帮忙买东西、取东西、送东西上,与其他两家差别明显。

独闯天下,还是合作共赢?  

随着外卖用户数量的规模性增长,平台越来越重视自身及行业的健康、有序发展。

尤其是从去年开始,三大平台都在深耕服务,在差异化战略和发展经验的前提下,不断在用户体验方面下功夫,推出精细化的管理标准。

美团外卖:“绿色十条”公约、青山行动

饿了么:“蓝色星球”计划、配送箱消毒标准

百度外卖:“4大标准20条军规”

主流外卖平台皆签订了《网络订餐平台自律共建联盟公约 》,后期饿了么与百度外卖合并,该公约依然有效。

此外,据DCCI数据显示,相对其他平台,用户最常使用的订餐平台依旧是各有千秋的美团外卖、饿了么和百度外卖,整体满意度均较高。

尤其在食品种类、客户服务、分享传播、评价功能、促销优惠、界面设计、配送团队 均较为满意。

三大外卖平台用户均具有较高的满意度水平(4分以上,满分5分),其中美团外卖用户的满意度高于其他两家外卖平台。

随着外卖行业趋于成熟稳定,外卖配送价格逐渐上升,这导致用户在起步价和费用方面的满意度下降。

但是,在配送速度、配送态度、以及食品保存完好程度方面,主流平台均得到了用户较高的认可。

2017年,白领仍是网络外卖服务的重要战场。 

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