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装上消费升级的头脑,冷链服务需要这样创新思维

李鹏
2018-05-25 · 11:32
[ 亿欧导读 ] 小米创始人雷军曾说:“消费升级不是价格上涨,而是在同样的价格水平下,真材实料地把产品做好,这才是关键。”在冷链物流领域,消费升级也正在成为驱动服务理念创新升级的重要因素。
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作者:李鹏,图片来自“123rf.com.cn”

小米创始人雷军曾说:“消费升级不是价格上涨,而是在同样的价格水平下,真材实料地把产品做好,这才是关键。”在冷链物流领域,消费升级也正在成为驱动服务理念创新升级的重要因素。

著名的冰淇淋品牌哈根达斯是这样介绍它的产品的:“我们不惜成本和时间研制出可将冰淇淋中的空气含量控制在最小范围的精致工艺,让每一勺的冰淇淋,都幼滑浓郁。”冷链的源头,涉及产品本身的新鲜度,如果生鲜产品在生产和储存过程中都没有做到新鲜,又怎么能够保证最后到达消费者手中时的优质体验呢?

据说哈根达斯冰淇淋之所以与众不同,是因为在全程冷链上技术投入高,其中冷链的成本就高达商品总成本的一半。从这个例子中我们不禁感叹,冷链服务质量的好坏已经直接影响了消费者对商品的使用体验,而不再仅限于物流时效性这个维度。冷链服务质量的高低,将成为与食品本身并驾齐驱的因素,直接影响消费者对品牌的感知。

在冷链物流这个领域,产品和服务是紧紧捆绑在一起的,物流服务不到位,从消费者的角度看,就是产品有问题。在《冷链物流标准化建设,为什么那么难?》一文中,我们提到,冷链标准化之所以长期以来推行进展缓慢,其中一个重要原因就是,上游标准化的缺乏。

水果零售企业百果园在上游种植的环节,就通过农业大数据、科学种植等方面的技术运用,对所生产的水果的温度、土壤、水分等各种数据进行统一管理,使原本非标的水果从种植的源头上就能实现标准化,经过从上游到下游的一系列冷链环节,直到最后进入零售,可以形成一整套的标准化运作。从供应链的角度看水果零售行业的创新升级,必然不是单纯地在销售模式、产品包装上大做文章,而是要从源头对产品进行把控。

为什么顺丰冷运要选择夏晖物流为合作伙伴?美国夏晖集团(HAVI Group)于1974年创立于美国芝加哥,是为了满足麦当劳的需求而专门设立的,是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。作为麦当劳的“御用”物流服务商,在长期的服务过程中,夏晖对于食品冷链的全局把控,对于汉堡、可乐这些产品的生产加工需求,在整个冷链供应环节中的定制化服务、产品思维,已经成为不可或缺的重要因素。

在to B的思维中,物流企业的目的是要服务好自己的客户,也就是餐饮企业、水果店、海鲜市场等等,至于消费者的体验怎么样,消费者最终接触的产品是怎样的,那是to C企业的事情。思维的转变,就是要从to B转向to C。虽然第三方冷链物流企业不直接面向消费者,然而在消费者的地位越发重要的今天,传统的供给端思维已经不能适应消费需求的高速增长。因此,冷链服务企业在理念上的升级,我们认为是要同时具备服务意识与产品意识

消费升级可以说是伴随着互联网的发展而兴起,互联网的连接作用,加强了消费者在产业链条中的参与。

在消费升级的推动下,冷链物流的发展要跟上节奏,这是消费需求的提升倒逼供给环节的升级。对品牌商来说,冷链物流是整个供应链成本中较高的一环,现在消费升级趋势下,消费者不再过多地计较价格的高低,而是更加关注产品本身的质量;同时更加注重消费过程中的服务体验,生鲜食品的运输过程,交付到消费者手中的这一环节是最为透明的,食品的包装也是影响消费者对服务体验的重要评价因素。

正如亿欧联合创始人兼执行总裁王彬博士在4月18日举办的“GIIS 2018中国冷链物流领袖峰会”上所说,C端的消费升级催生B端出现新的商业模式,新的商业模式会倒逼冷链产业升级,为冷链产业发展提供新动能。

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