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2018餐饮热力关键词,解读新餐饮!

餐饮综合
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2018-05-31 11:29
[ 亿欧导读 ] 2018年中国餐饮行业蓬勃发展,品牌化、资本化、外卖崛起等等成为中国餐饮行业热力关键词。
美团点评,餐饮大趋势,美团点评

5月22日,以“餐饮新·势·能”为主题的“美团点评·2018中国餐饮产业创新峰会”圆满结束。超1200位互联网和餐饮行业人士坐无缺席,更有近30名重磅嘉宾现场带来精彩干货,传授餐饮经营秘籍,解读餐饮行业新趋势、新理念、新洞察,重新定义新餐饮。

揭示未来餐饮产业趋势

“餐饮产业未来发展,可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势”,美团高级副总裁、新到店事业群总裁张川如是说。他表示,餐饮行业线上化率还不到10%,通过线上线下一体化、数据化、科技化,未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员,店长可以通过大数据了解每个顾客,提供千人千面的服务,这是一次产业的变革。

美团高级副总裁、新到店事业群总裁张川

▲美团高级副总裁

新到店事业群总裁张川

“餐饮零售化、零售餐饮化。”成为未来餐饮的一个趋势。作为零售行业的翘楚,柒一拾壹(中国)投资有限公司商品本部长和田晓先生表示,7-11在随着顾客消费水平的变化,不断进化迭代商品,这也是7-11成功的一个要点。提高每1家店铺的销售额就是特许加盟,因此让作为顾客来店动机的日配商品变得有差异化非常必要。顾客在不断的追求更加“高品质”“安全放心”的商品,持续向顾客提供真正的有价值有差异的商品是普遍的课题。

柒一拾壹(中国)投资有限公司商品本部长和田晓先生

 ▲柒一拾壹(中国)投资有限公司

商品本部长和田晓先生

新趋势、新理念、新洞察发布

消费升级的大背景下,餐饮品牌如何升级?美团新到店事业群餐饮大客户总经理孙红霞、真功夫集团副总裁首席品牌官陈敏、黄记煌三汁焖锅创始人黄耕、味多美创始人黄利、避风塘创始人叶锡铭、西少爷创始人CEO孟兵展开了以“消费升级 餐饮产业升级”为主题的圆桌论坛,详细探讨了餐饮变革的思考、探索和成果。餐饮品牌要不断进行品牌升级,利用消费升级来推动餐饮产业的升级。

圆桌论坛

▲圆桌论坛

随后,美团联合行业媒体餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2018》。白皮书通过权威的数据,让餐饮人了解到,餐饮行业的经营越来越离不开数据了。美团餐饮学院院长、美团餐饮行业首席策略官白秀峰提出,“数据是经营的核心竞争力,餐饮行业的数据化和精细化运营时代已经到来。全渠道会员打通了用户线上线下所有的消费场景,利用大数据,做到更懂你的餐厅,更懂你的顾客”。

美团餐饮学院院长、美团餐饮行业首席策略官白秀峰

▲美团餐饮学院院长

美团餐饮行业首席策略官白秀峰

2018餐饮热力关键词,解读新餐饮

2018年中国餐饮行业蓬勃发展,品牌化、资本化、外卖崛起等等成为中国餐饮行业热力关键词,接下来我们将分别围绕关键词,邀请在这些领域的餐饮大咖与大家共同分享他们的经验和心得。

李湘群:品牌精准把握顾客心智

 特劳特(中国)合伙人李湘群

▲特劳特(中国)合伙人李湘群

餐饮行业“定位”这个词现在特别火。面对企业众多变化,定位要怎么样变?特劳特说,这些演变都要靠调整顾客心智中的认知才能够最终完成。那如何真正把握顾客的注意力,就一定要要“夺心智”:在顾客心智中定义清楚,我们是什么?顾客为什么要选择我们,也就是品牌、业务描述和价值;在企业所有方方面面运营、方方面面创新中都要考虑,注入心智的力量,助力顾客开创。我们要根据外部的变化及时调整我们的定位,最终保证我们在顾客头脑里的优势位置,也就是说让顾客主动选择你。

朱拥华:资本化助力餐饮发展

美团龙珠资本创始合伙人朱拥华

▲美团龙珠资本创始合伙人朱拥华

面对消费升级的盛宴如期而至,新餐饮和新零售的红利来临,餐饮需要红海中寻找蓝海,在沙漠中寻找绿洲。我们要抓住餐饮行业的痛点,关注新消费群体的变化,创造更好的成绩,与产业各方协同共赢。

王莆中:如何抓住外卖万亿市场这条大鱼

美团高级副总裁王莆中

▲美团高级副总裁王莆中

“作为一种全新的餐饮业态,网络外卖并非是对到店餐饮的替代,而是对餐饮业的一次巨大变革,可以给传统餐饮商家提供数据、带来客流、降低成本,加速传统餐饮业转型升级。”美团高级副总裁王莆中表示,美团外卖的日完成订单量超过 2100 万单,拥有 3.17 亿的累计用户,在线商家数量达到230万,在线骑手数量达到63万。关于餐饮商家如何提升获客能力,王莆中认为,外卖商家要做好品牌定位和产品组合,在此基础上还要努力提升单店渗透率,通过多元化服务深度挖掘用户价值,从而实现自身外卖业务的新一轮高增长。

杨秀龙:中国服务,创造生活仪式感

北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙

▲北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙

中国五千年的文明留下两个瑰宝:中餐、中国服务,希望大家把中餐和中国服务结合起来,达到最有顾客体验感的就餐仪式,顾客看好你的店不是为了吃那口饭,而是找到那种感觉。用中国服务的文化理念,助力企业打造核心竞争力,以给顾客留下美好的回忆。

“餐饮新∙势∙能”美团点评2018中国餐饮产业创新峰会

“餐饮新∙势∙能”美团点评2018中国餐饮产业创新峰会“圆满落下帷幕。本次峰会是美团面向餐饮商家对餐饮全业务的首次全面发声与解读,从营销、IT、经营、金融、供应链、物流等六大维度,全面服务餐饮商家。

新餐饮正在爆发新的变革、新的突破、新的增长,美团点评也将秉承帮大家吃得更好、生活更好的使命,一如既往携手餐饮行业内外同仁,一起助力餐饮商家大力发展,一起致力于中国餐饮行业的创新发展。


在产业不断创新发展、智能融合、技术推动的新形势下,创业者需要一场可以指导各产业发展方向、厘清各产业发展脉络、引导并链接资本风向、有重大影响力和启发性的行业聚会。  

2018年11月29日-30日,由亿欧公司主办的“智能产业 美好生活”2018亿欧创新者年会曁第四届创新奖颁奖盛典将在北京国贸大酒店盛大召开,这将是一场汇聚5000名各产业创新者、行业领袖、国内外知名专家学者的行业盛会;是一场以引导、指引产业风向为目的,启发并分享成功案例,将国内外先知学者的思想提前带到国内的预见性盛会。

2018亿欧创新者年会曁第四届创新奖颁奖盛典详情链接:

https://www.iyiou.com/post/ad/id/705

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