张俊宝

记者,行业爆料,小道消息,来聊~

文章 (篇)

158

阅读 (次)

106.1万

4万亿餐饮大蛋糕,如何实现曾鸣提出的“协同效应”?

餐饮综合分享/共享经济
亿欧
张俊宝
2018-06-15 15:17
[ 亿欧导读 ] “协同效应”和时下新零售概念是一体两面,对于餐饮市场的未来发展,智慧餐厅服务商——美味不用等以排队为突破口切入,从“路由器”到“流量高速公路”的发展策略,实现了7亿+流量共享。
餐饮,餐饮,协同效应,排队,新零售 图片来自“123rf.com.cn”

协同效应”是阿里巴巴合伙人、湖畔大学教育长曾鸣近期提出的概念,它囊括过去二十年的“网络效应”,但更高维度的区别在于:①信息的分享由串联走向并联;②从相对封闭的体系走向相对开放的体系;③从传统的管理模式,走向社会化协同的管理模式。他提到,平台的价值在于在一个生态中提供了非常重要的匹配服务,不仅仅是基础设置还有公共服务,实现了系列的服务共享。

“协同效应”与当下比较火的“新零售”理论其实是一体两面,“协同效应”也就是“人货场”协同作用的结果。对近4万亿的餐饮市场来说,实现“协同效应”具有广阔的想象空间。但具体如何实现,能否找到可供参考的标杆企业呢?

立足“协同效应” 打造餐饮业的开放体系

最近有用户注意到,在携程和阿里口碑的APP上,有些热门餐厅的商家列表都新增了“订”或“排”字样的标记,点击后即可进行餐位预订和排队取号的操作。消费者可以根据自身所处位置、口味喜好等因素,预订中意的热门餐厅,并可实时查看该餐厅排队情况,等到快有餐位时再去就餐,免去长时间排队的烦恼。

如果把时间回溯到两年前,这样的便捷还无法实现:消费者顶多只能在这些大流量平台查看餐厅信息,想预订需要再打电话,并跟餐厅前台反复确认;不预订直接去热门餐厅就餐,则无法确定排队、等位的时间。而对餐厅商家来说,此前要和这些大流量平台合作,为自身导流,往往也需要跨过不低的门槛。

以上的这些变革,对餐饮行业中各参与方的好处显而易见:平台增加了用户粘性;商家提升了效率和收益;消费者节省了时间成本,也提升了就餐体验。各参与方在一个相对开放的体系中,通过对餐位、用户数据等信息的实时交互和协同管理,达到了资源、时间、服务之间的良好匹配,实现了“协同效应”。 

从“路由器”到“流量高速公路” 美味实现7亿+流量共享

在协同效应的实现上,智慧餐饮服务商——美味不用等(以下简称“美味”)从“路由器”到“流量高速公路”的解答思路可圈可点,也许能给同行甚至其他领域的平台提供一些有益的借鉴。

2013年,美味以排队(等位)为突破口切入餐饮,经过两年多的深耕细作,其排队业务的大客户市场占有率超过90%,这个阶段美味的信息分享模式基本还是和餐厅之间的串联;到了2015年11月,美味发布了“路由器”战略,以全开放心态,致力于成为业内互联互通组织的先锋,与合作伙伴共同促进餐饮行业互联网化的高速健康发展,其信息分享模式也彻底转向并联。

3年前,餐厅店内系统是一个超级碎片化的市场,由于玩家众多且缺乏行业标准,对接成本巨大,令餐厅不能完全互联网化,远远落后于时代发展和用户需求,打破信息孤岛势在必行。比如点菜下单本可以在手机上完成,但因为没有与互联网打通,仍停滞在手工阶段,工作效率和用户体验都大打折扣。

美味“路由器”战略推进迅速且卓有成效。一方面,美味与天财商龙、石川、辰森世纪、天子星等部分排名前三十的餐饮服务商相继对接,协调完善服务场景;另一方面,美味相继与大众点评、百度、阿里口碑等互联网平台建立了深度的战略合作关系。到现在,在携程、口碑等知名平台和其APP上,都可以看到和美味合作的餐厅的身影,用户可以方便快捷地预订、点菜下单。据悉滴滴打车也很快将和美味打通,用户无界预订点餐、社会化协同的美好愿景正在一步步实现。

近日,美味又提出全网流量共享的理念:全渠道引流、多形式获客、共享全网流量以及商户强势曝光。“至今为止我们给到商户的流量都是免费的,没有收过一分钱。“美味高层对亿欧表示:为餐厅前端赋能过程中,最重要的就是流量,而美味正在为商家打造“流量高速公路”。据了解,除了美味自有APP和微信公众号之外,接通的第三方互联网流量巨头已经包括口碑网、携程美食林等,实现了7亿+流量共享,做到了全网流量、全网营销。

排队系统再次升级 开放共享助力会员管理

除了充当“路由器和流量高速公路”外,美味还以极致思维对排队系统再次升级,在倡导社会化协同管理方面作出了有益的探索。

比如美味广被使用的排队系统还作了以下设置:帮助商户管理和引导消费者,建立信用机制,如果5次爽约当月可能会被封号,不能再取号;设置排队保证金,保证排队实际到店率。这些做法和阿里系的芝麻信用分的逻辑非常接近,同样有助于整个餐饮生态的优化和信用社会的建设。

美味的排队系统内置了会员管理系统,从取号这一步开始向商家会员池导流,帮助商家拉新;而同时,也允许商家接入自己的微信公众号,以此搭建排队系统,进而运营好会员,不一定要依托平台。可以说,每个商家都可以成为自己的小服务商。这种开放共享的态度的确赢得了很多商家的青睐,近日外婆家等越来越多的商家与美味达成合作。

 引百川流量,美味打造智慧新餐饮

▲引百川流量,美味打造智慧新餐饮

两大创新引擎 加快实现“协同效应”

在发展至今的五年中,美味从“排队=美味”到“美味=排队”,一直在提升人(客户、管理者、员工等)、货(菜品、食材等)、场(餐厅、餐位等)在线连接率的同时,致力于提升数据智能和AI决策,即做餐厅的辅助驾驶。在刚刚过去的5月份,美味以现金加资源注入的形式获得了由阿里口碑、携程共同投资4亿元D1轮融资,创始人谢新法描绘了企业未来两大创新引擎:智慧餐厅和共享餐厅,进一步加快了在餐饮领域实现“协同效应”的步伐。

智慧餐厅延续的就是美味此前接口开放、“流量高速公路”的理念。类似“整车”服务,包括预订、排队、点菜、支付、会员、广告、微信餐厅和数据八大产品,提供智慧化整体解决方案,核心优势在于能够提供新服务(消除无效服务、提供服务质量、降低服务成本)、新会员(服务即会员、个性化会员服务)、新管理(客人驱动的员工管理,自上而下的管理)、新营销(口碑裂变式营销、精准地理位置营销)和新零售(线上线下一体化运营获客)。

共享餐厅则是餐饮行业的新物种,在堂食、外卖、外带和零售四条渠道之外,为商场内的餐厅提供了第五条赛道:由美味提供就餐场所、简单的就餐服务,由合作餐厅来提供食品。实际场景中,消费者可以到共享餐厅内,使用美味App,订购和食用整个商圈内的餐厅美食。据介绍,首家共享餐厅即将在上海投入运营。

版权声明

凡来源为亿欧网的内容,其版权均属北京亿欧网盟科技有限公司所有。文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

各工作岗位将被AI取代的概率

选择岗位,查看结果

制图员和摄影师

87.9%

打赏支持

5
5
10
20
50
80
100
其它金额
任意赏:

参与评论

最新文章

关闭

快来扫描二维码,参与话题讨论吧!

快捷登录 密码登录
获取验证码

新用户登录后自动创建账号

登录表示你已阅读并同意《亿欧用户协议》

快捷登录 密码登录

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

关联已有账户

新用户或忘记密码请选择,快捷绑定

账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回

快速注册

获取验证码

创建关联新账户

发送验证码

找回密码

获取验证码
账号为用户名 / 邮箱的用户 选择人工找回

未完成注册的用户需设置密码

如果你遇到下面的问题

我在注册/找回密码的过程中无法收到手机短信消

我先前用E-mail注册过亿欧网但是现在没有办法通过它登录,我想找回账号

其他问题导致我无法成功的登录/注册

请发送邮箱到service@iyiou.com,说明自己在登录过程中遇到的问题,工作人员将会第一时间为您提供帮助

账号密码登录

乐乐呵呵@微信昵称

该亿欧账号尚未关联亿欧网账户

关联已有账户

曾经使用手机注册过亿欧网账户的用户

创建并关联新账户

曾用微信登录亿欧网但没有用手机注册过亿欧的用户

没有注册过亿欧网的新用户

先前使用邮箱注册亿欧网的老用户,请点击这里进入特别通道
意见反馈
意见反馈
亿欧公众号 亿欧公众号
小程序-亿欧plus 小程序-亿欧plus
返回顶部