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有茶:顺应新茶饮之势,在水果茶上做出名堂

宋少卿
2018-07-07 · 11:04
[ 亿欧导读 ] 有茶,同样诞生在深圳的新式茶饮品牌,主打健康水果茶。创始人吴磊介绍,今年有茶在品牌上的投入会超过过去三年。
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作者:宋少卿

在消费领域,“中式新茶饮”是近三年的一个小风口,在这个行业里,无论是创业者还是投资人,心里都想着同一件事:在茶这个品类里做出个“星巴克”一样的国际品牌。

于是从2016年至今,已经有喜茶、奈雪的茶等新兴品牌被寄予厚望,融资数额节节攀升。另一方面,市场依然有很多新的品牌出现,而且在产品、品牌设计、品牌定位上各有千秋,从而和其他茶饮品牌区别开来。

见证水果茶的普及

有茶(Yo!tea),一家同样诞生在深圳的新式茶饮品牌,今年要在水果茶这个细分品类上做出点名堂。“接下来一年,我们在品牌上的投入会超过过去三年。”有茶创始人吴磊为人谦逊,但说这句话的时候表情格外严正。

吴磊进入茶饮行业是在2014年底,此前一直做商业地产管理,发现水果茶这个品类的潜力后,他萌生了创业的念头。“当时水果茶只是中高端餐厅才提供的产品,还没有普及,我认为这个品类一定会走向大众。”

果然,有茶进入市场探索的前三年,也正是水果茶“飞入寻常百姓家”的三年。水果茶更频繁地出现街边店、路边摊,有茶则借助着水果茶广大的群众基础,保持了稳定的开店速度:

2014年底到2016年中,有茶在深圳开了5家店,这个阶段是试验商业模式的可行性;

2016年中到2017年中,有茶在深圳开了5家店,并且在2016年进行了品牌升级,将有茶做水果茶的定位进一步凸显出来;

2017年中到现在,有茶在深圳开了5家店,并准备在今年拓展广州市场。

目前,有茶在深圳的15家店几乎全部在购物商圈,预计到今年底标准店会开到25家,并计划在深圳核心商圈打造一家品牌旗舰店。

没有过时的品类,只有过时的品牌

在这次的新茶饮机会期,很多品牌围绕着芝士奶盖茶做产品创新,有茶此前也曾尝试多种品类的搭配,但最终还是将健康主题的水果茶作为核心产品,选用不含任何添加剂的水果、茶叶,搭配着特色口味的面包。由于主打健康、纯天然,有茶的饮品几乎不含奶茶元素,主要以青茶、红茶、绿茶、普洱茶等搭配各类水果,可满足各个年龄段消费者的口味需求。

有茶产品

“回顾台湾的茶饮史,你会发现奶茶也好,水果茶也好,并没有哪个品类的兴衰,各个品类都有稳定的消费人群。没有过时的品类,只有过时的品牌。”

在吴磊眼中,品牌这个词现在有些被滥用,他认为品牌是一个公司在消费者心中长年累月形成的良好印象,这一轮新诞生的新茶饮公司成立时间都不久,大都在探索各自的品牌之路。

“现在市场对快消品的需求是空前的,行业活跃度是存在的,投资的热情也存在,而且我认为茶饮行业接下来有若干年的机会期。但是,这里面依然有风险,经过大浪淘沙,最终会有两到三家成为巨无霸,大部分公司会陪跑,我们希望能在水果茶中做出特色,成为其中的佼佼者。”吴磊说到。

据介绍,有茶的水果茶讲究水果的合理搭配,既要保证颜值,又考虑味觉,水果的搭配也会根据季节的变化而调整。在新品上市前,有茶会邀请粉丝试新品,如果有少量粉丝有过敏反应,新品也不会推向市场。

考虑到水果对于产品的重要性,有茶在日常运营方面的管理极其严格。吴磊介绍,有茶的食材损耗能控制在5%以内,也就是100斤水果(除去废料)只扔掉5斤,行业里通常控制在10%就算比较理想的水平。低损耗率的实现来自有茶在人员培训、管理上的投入,有茶常年对店员进行培训,并举办切水果比赛,以激励员工提高的产品制作工艺。

另外,为了保证产品的口感,有茶还规定了脱离冷链30分钟的水果就必须扔掉。吴磊表示,由于食材的流转率比较高,配比好的水果一般在30分钟之内就消耗掉,制作成水果茶,因此很少出现食材过久未使用的情况。

有茶目前的门店分为标准店和外卖店,客单价约28元,2018年的目标是营收破亿元。

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