互联网+餐饮,传统餐饮企业的新生机

餐饮综合
亿欧
浩瀚小店
2018-07-12 14:31
[ 亿欧导读 ] 互联网+餐饮以强劲的实力优势横切进传统餐饮业与线上餐饮o2o中,以更智能的现代化餐饮流程提升顾客的餐饮体验——离顾客远一点,让顾客黏一点。
餐饮,餐饮SaaS,互联网+,智慧餐饮,三高一低 图片来自“123rf.com.cn”

近年来餐饮店铺如雨后春笋开遍大街小巷,上街你可能会错过公交站都不可能错过飘香十里的餐饮店,人头攒动的餐饮店一家又一家的出现在繁华的商业街、商场百货、美食广场,乃至街边小巷,但进入餐饮市场的商家却是有增无减。然而,餐饮市场并不是大锅饭,人人都能心满意足地分到一杯羹,总有商家轻轻松松日赚百万,总有商家日夜轮转不过赚个薄利多销。传统餐饮业之殇,也是路人皆知。

而餐饮行业的现状用四个字概况不过是“三高一低”。

01 房租高

本世纪的房地产经济以及炒房热一定可以永久留在人类的经济史与文明史中。据统计,本世纪一、二线城市的房租增长率基本保持在在10%~15%,在某些特大城市的繁华商圈房租更是普通工薪族几个月的工资,而且在某些重点商圈,房租都能达到翻倍增长的惊人速率。近年来,基于国家政策的调整,各大城市的房租增长率已然有所减缓,但在已然形成的基数巨大的房租面前,诸多餐饮经营者仍旧表示吃不消。

02 人工成本高

随着市场经济的发展,人均工资也在稳步增长,这对于个人而言或许是好事,但对于餐饮行业而言,员工工资越高,它付出的成本也就越高,而且人工成本只有上升的空间没有下降的空间,越繁忙的商铺需要付出的人力资源也就更多,如果想要更贴心的员工就得付出更好的薪资待遇以及培训成本。一、二级城市的人工成本自然更高。

03 食材成本高

现在的消费者对食品质量的要求愈高,就越不能忍受鱼目混珠的低劣食材,而平庸的食材大家都在用,商家只有用更优质的食材,才能挽留住顾客,在顾客心里保留有记忆点才能使经营者在一贯餐饮企业中脱颖而出;目前全国物价上涨的大环境下,食材的价格也随之涨幅,而且餐饮企业的食材成本还包括食材采购、食材分配、食材库存储藏等多方成本,若没有有效的管理,很容易造成不必要的浪费。

04 企业毛利低

房租高、人力成本高、食材成本高自然就造成了餐饮企业的营业成本上涨,企业毛利下降,进而导致盈利困难的现状。商家左右支绌于房租、人力、食材的三高压力之下,难以避免地陷入了毛利低下,拼死拼活就赚个辛苦费的境地。

“三高”的救命稻草

互联网餐饮是什么?互联网餐饮系统是目前得以最大限度缓解餐饮行业人力资源紧张的解决方案。不得不说,房租难调,物价难降,商家可调整范围最大的成本项就是人力成本了。互联网+作为一种新的生态群落,将容纳包括餐饮业在内的传统行业,以信息化技术来取代多余的人力,以节省人工成本,从而提高工作效率与服务质量。

高效?轻松?高端?

软硬一体化一站式餐饮互联网融合方案,包括了从点单收银、外卖配送、自助点单、门店流程以及业务管理多方面。像这样贯穿从点单收银到供应商的业务过程,总部可以快速响应一线门店,解决连锁发展中后端管控失效,服务、产品无法标准化的行业弊端。

▲智能收银使收银效率十倍提升:让收银操作像淘宝购物一样人人会用,让门店员工摆脱多平台切换的繁琐,解决门店营业高峰忙乱错的不良循环,避免客户流失。

▲智能厨房简化后厨流程:大屏显示订单流水和细节,系统管理后厨业务并支持时间效率分析,同时解决后厨小票易损易漏和人工沟通低效的问题,生产过程有记录可循。

▲品牌会员积累和微信营销:微信点单或叫外卖用户行为转化为微信会员客群、微信互动营销以解决线下门店客户和会员无互动渠道和营销传播的问题,提升品牌粘性。

▲总部-门店实时连接的供应链更是有效管控食材物资进货、存库、报损等各环节,精控厨房成本。真正建立全量客户数据库和精准分类:包括客户数量化、唯独客户群细分、跨平台统合客户行为,精确计算营销回报四项主要功能,并通过线上线下的全渠道对接,帮客户建立完整的客户数据库解决传统CRM只能做线下会员管理,无法跨平台识别用户的问题。

运用大数据分析,餐饮经营者通过后台实时掌握门店流水、销售、支付占比、会员数据等问题,解决连锁企业跨区域发展无法统合门店数据,管理失控等弊端。最终得以实现:在硬件基础设施上,考虑线上线下结合的复合运营诉求,更强的操作系统,提高餐厅源头的工作效率;在软件基础上,可以让员工摆脱多平台繁琐操作,简化后厨流程,快速交接班,降低店铺的人力成本。在消费者体验上,可以实现智能化服务,从预约、点餐、加菜、付款、点评都可通过手机完成,提高餐厅的服务效率,改变传统餐厅排队、嘈杂等问题,同时满足消费者体验,加强消费黏性。这些都是传统餐饮业实现不了的。

互联网+餐饮以强劲的实力优势横切进传统餐饮业与线上餐饮o2o中,以更智能的现代化餐饮流程提升顾客的餐饮体验——离顾客远一点,让顾客黏一点。以无滞碍的用餐流程提升用户体验、增强用户的品牌粘性。这就是软硬一体化的互联网餐饮可以给传统餐饮业的力量,到底能不能逆风翻盘呢?还看今朝餐饮企业的改革进程了,反正光亮它已经出现在那儿了,看餐饮企业愿不愿意走过去了。


在产业不断创新发展、智能融合、技术推动的新形势下,创业者需要一场可以指导各产业发展方向、厘清各产业发展脉络、引导并链接资本风向、有重大影响力和启发性的行业聚会。  

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