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王品集团关停两品牌七门店,多品牌战略是否真行得通?

餐饮品牌
亿欧
冀玉洁
2018-12-18 · 21:07
[ 亿欧导读 ] 王品集团表示,“ita”义塔与“舒果”原有门店人员,将安排转进入其他品牌餐厅继续服务顾客,相关员工福利、年资、权益,不受任何影响。
王品牛排,王品,义塔,舒果

王品集近日宣布陆续关闭集团旗下表现不佳的“ita”义塔餐饮品牌4家门店,蔬食品牌“舒果新米兰疏食”则关闭3家门店,仅保留已转型“Su/food欧陆轻食”的台北复兴北店。

王品集团表示,“ita”义塔与“舒果”原有门店人员,将安排转进入其他品牌餐厅继续服务顾客,相关员工福利、年资、权益,不受任何影响。此外,消费者若持有“ita”义塔与”舒果”纸质或电子商券,可在王品集团其他品牌餐厅折抵使用或退费,王品集团确保消费者权益不受任何影响。

关停旗下两品牌7家门店

王品是台湾连锁餐饮集团,成立于1990年,近年来,王品集团的发展重点逐渐从西餐转向中餐,锁定粤菜、川菜两大菜系,采取“发展多品牌、区隔市场”的策略,以小差异切入大市场的方式,不断扩展新品牌,并在台湾打好品牌基础之后择机走向大陆。目前已相继推出“鹅夫人”、“蜀三味”等23余个餐饮品牌。据其官网显示,截止2018年2月,王品集团门店数达420家,台湾直营267家,大陆直营151家店,海外2家。

“舒果新米兰疏食”创立于2010年,是一家以蔬菜水果为食材,采用意式烹饪手法呈现素食料理的餐厅,目前在台有4家门店,其中台北复兴北店去年尝试从纯蔬食品牌调整转攻欧陆轻食,以「Su/food欧陆轻食」全新型态转型。如今除该门店转型初见成效,因此得以保留外,12月中起至明年2月底,“舒果新米兰疏食”其他三家门店则会陆续闭店。

“ita”义塔为王品集团旗下首间意式餐厅品牌,2014年创立,主食选择多,品质与份量都颇受好评,曾创下第一个月就获利、半年内就开出四家店等记录。目前该品牌在台湾也有4家门店。据王品表示,考虑到该品牌未来突破性较不足,这4家店都将在明年2月底前关闭且原店址不排除入驻集团旗下其他品牌的可能。

王品对媒体透漏,舒果及义塔两品牌今年合计亏损估达2500~3000万元,合计闭店损失低于2000万元,对王品营收影响较小,确实,据王品财报显示,截止2018年8月,王品集团实现营收15.58亿元,同比增加1.21%。其中,台湾地区达9.02亿元,年增2.88%,大陆地区实现6.56亿元营收,同比减低0.99%。

王品表示,虽然此次调整会带来短期营收下滑,但长远来看对品牌发展是有利的。王品会坚持多元化发展过程中,不断从集团战略高度,随时调整集团旗下餐饮品牌组合与经营规模,以期达到最佳经营配置。

多品牌发展战略是否可行

今年以来,王品已将拓展营运成长重心再度移回台湾,9月不仅在台湾开出了多家新店,也首度推出美食广场新型态的Power Center(复合式餐厅);10月5日,王品新创的中式餐饮品牌享鸭正式开业。12月,王品旗下的丰禾日丽等新品牌也在台陆续开门迎客。

关于王品的多品牌发展战略,业内人士颇多赞许,但也有人持不同意见。一方面,王品确实凭借这种多品牌战略快速打开了多个细分品类市场,比如荣获米其林一星餐厅的烧鹅品牌“鹅夫人”、日料品牌“舞渔”等都已经成为各自品类中的代表性品牌。

另一方面,多品牌模式在一定的时间周期内是可行的,但随着多条业务线的延伸,带来的管理成本会也会越来越大。

另外,对于王品的多个子品牌来说,“大树”(王品集团)下面好操好乘凉不假,但往往“大树”(某品类的第一品牌)旁边也无小草。尽管,王品可以集集团之力快速帮助其新品牌崛起,但也不乏像舒果及义塔这样的集团也带不起来的品牌。

而更为关键的是,未来,随着市场竞争加剧,只有品牌真正成为某一个品类的代表或是第一,才能真正在竞争中立于不败之地。但王品想要在所进入的领域都坐到品类第一恐怕不太现实。所以其多品牌战略真的可行吗?

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