咖啡业务和开进加油站的肯德基,是百胜中国新提出的两大增长点

餐饮品牌
好奇心日报
董芷菲
2019-03-14 · 10:46
[ 亿欧导读 ] 今年的百胜中国投资者日,咖啡被单独拎出来作为一个单元进行宣讲。这说明咖啡已经成为这家中国最大的餐饮公司的重要策略。
百胜中国,百胜中国,咖啡 123rf.com.cn

今年的百胜中国投资者日,咖啡被单独拎出来作为一个单元进行宣讲。这说明咖啡已经成为这家中国最大的餐饮公司的重要策略。

百胜的咖啡业务主要包括肯德基的 K 咖啡和新品牌 COFFii & JOY。2018 年,肯德基共卖出了 9000 万杯 K 咖啡,销售额达 10 亿人民币。这个销售数字和它在 2018 财年第三季度上预估的一致。

2018 年 6 月,百胜中国在上海开了定位为“精品咖啡”的 COFFii & JOY。在近 10 个月的时间里, COFFii & JOY 已经在华东 4 个城市开出 13 家门店,聘请了 127 位咖啡师。“尽管 COFFii & JOY 刚在华东起步,但在未来几周内,大家很可能有机会在华北比如北京,以及华南的广深两个城市体验到这个品牌。”百胜中国首席营销官李波说。

当天,百胜中国还宣布 COFFii & JOY 开始做办公室咖啡业务,目前已经和 WeWork 达成了合作。百胜中国正在 WeWork 的 9 处上海办公室内进行 COFFii & JOY 咖啡机的概念测试,今年上半年将推广到其北京办公室。

同样是肯德基代言人的白宇代言了 COFFii & JOY。这可能是百胜中国对这个咖啡新品牌重视的表现之一。

百胜中国愿景是成为咖啡界强大的餐饮公司,它未来还打算整合咖啡供应链。

李波解释了百胜中国选择咖啡的原因:它认为中国咖啡市场潜力巨大。他说目前中国只有 16%的中国消费者喝的是现磨咖啡。另外中国平均每人每年的咖啡消费量还很低。仅有 3.7 杯——只有美国的 90 分之一,另外,每十万中国人只有 0.7 个咖啡馆,而美国和韩国的数据分别是 8 个和 29 个。

另外一个增长点是肯德基门店的拓展:开到加油站附近去。未来 3 年,百胜中国将在中石油和中石化旗下的加油站内开设 100 家左右的餐厅。

百胜并未指明会选择旗下那个品牌,但最有可能的是肯德基。2019 年 1 月,肯德基在湖北孝感的汉十高速孝感服务区开设了一家门店,这家店不提供早餐产品,价格据说和武汉市区门店相当。

在美国,快餐业的发展和崛起和公路的增加以及汽车的普及相关。目前,中石油和中石化在中国境内有超过 5 万个加油站。如果这一模式在国内可行,肯德基新门店的选址有了着落。

2007 年,百胜和麦当劳就开始在中石化加油站内开汽车餐厅,但没形成规模。有些门店开了不久就改成便利店或其他业态了。这可能因为当时的物价和消费水平下,肯德基与加油站服务区的低价快餐竞争没有什么竞争优势。另外,中国城市内的加油站面积比较小,不太适合开餐厅。郊外的加油站服务区则不同。

目前,麦当劳在中国有 260 多家得来速餐厅(也就是可以开车直接买不用下车的汽车餐厅)。但它并未透露目前有多少家店开在加油站区域内。

在投资者日上,百胜中国还提到了其他的新方向和新动向。为了增加客单价,它打算推出基于 AI 的个性化菜单推荐。今年百胜将会推出自己的支付系统 YUMC PAY,中文名叫神钱包。关于必胜客,虽然第四季度同店销售额下降了 4%,但到了 2019 年的前两个月客流量已开始恢复增长。百胜中国 CEO 屈翠容说需要再给必胜客一些时间。

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