大咖对话:中国连锁零售行业企业的机遇与挑战

零售综合
IBMG商业智库
IBMG
2019-03-16 · 23:05
[ 亿欧导读 ] 2018年是一个变化莫测的一年,分家的,上市的,改造的,合作的,倒闭的……零售业里,没有永远的英雄,只有不断的前进。
社区生鲜
,IBMG集团,欢乐爱家,超市发 图片来自“123rf.com.cn”

在《IBMG第59届中国零售业总经理高峰论坛暨IBMG商业智库18周年庆典》上,由IBMG集团董事长李生主持,中国连锁经营协会会长裴亮、超市发董事长李燕川、欢乐爱家董事长王海洲共同参与的对话环节,从全国及行业大角度,从一线市场角度,从三四线市场角度各有分享。


李生(主持人):今天的主题是复盘2018,展望2019,未来中国零售业的机遇与挑战。我们知道2018年是一个变化莫测,变化起伏非常大的一年,分家的,上市的,改造的,合作的,倒闭的……零售业里,没有永远的英雄,只有不断的前进。2019年大家也是在不断的观望和徘徊,新变化面前我们到底应该做什么、如何去做?如何看新零售

裴亮:谈新零售,首先把概念要理清楚,不然我说的新零售和你说的新零售不是一回事,最后讨论也没有结果。今年年初,盒马在纽约的世界零售大会上搞了一个展位,这是中国唯一一个零售企业敢在世界舞台上展示它的创新方案。认为盒马就是全渠道,但是马云没有说要做全渠道,说的是新零售,相当于掀开了新一轮零售创新的浪潮。

新零售本质就是全渠道,从盒马的创新来讲,无非是线上线下,商品打通,服务打通,消费者随时随地购物。新零售现阶段核心就是全渠道。这是我谈的第一点。

第二,一些线下企业做新零售,做全渠道,实践证明还是比较困难的。对于新零售或是全渠道,一般的企业要不要碰,要从两个角度来看,全渠道是未来零售发展方向。线上购物是必然选择,无论是大企业还是小企业,无论是一线,还是三四线,未来,全渠道肯定要碰。但并不是一定要那么大投入,我们可以尝试做一些。比如跟第三方合作,线上流量通过第三方平台进来,做一些相应服务。沃尔玛一些店跟京东合作,线上增量还是不小的。大的方向是一个趋势,关键要结合自身条件和特点,用不同方式去摸索。

李生(主持人):关于业态升级方面,在三四线城市王海洲董事长很有心得,他的餐饮又是如何加零售的?

王海洲:三四线城市业态升级,回归本质。什么叫业态升级,就是找到消费者需要什么东西,找到企业运营过程当中本质是什么。这个话题,我认为第一个层面是食品安全,产品升级;第二,过去“贵就是好”,现在回归理性,大家追求健康的同时要求性价比比较高。升级同时要本着回归本质,踏踏实实把价格、成本、管理方面的问题解决掉,企业才能够生存下去。

餐饮+零售方面:第一,做了一个店尝试,把河南区域的著名小吃进行筛选,也把连锁店企业小吃进行筛选,形成20多个品牌,进入超市联营,统一手法,统一设计,统一包装,统一定价,围绕老百姓一日三餐,这个尝试效果还不错。

第二,超市餐厅还是围绕一日三餐。从商品组织架构方面做了变革,围绕一日三餐:儿童早餐是什么,青年早餐是什么,中老年早餐是什么。以少年,青年和中老年早餐为出发点,搭建组织架构。午餐和晚餐也是一样的。在搭建结构中发现,有很大差异,商品陈列让消费者感觉非常齐全,并且迅速找到产品。所以在开发自由品牌时,也是围绕一日三餐的顺序开发。这是我们企业目前正在做的一个事儿。

李生(主持人):一线城市与三四线城市大不相同,流动人口多,商圈范围广,竞争激烈。超市发李燕川董事长怎么定义新零售,为什么说做新零售就是折腾自己呢?

李燕川:零售无新旧,需求有迭代。只是满足了一个需求,满足了一个变化而已。我觉得商业经历了四个年代,计划经济时,凭本凭票;改革开放物质极大丰富,不要本不要票了;加入WTO,跟国际竞争;现在的个性需求。这四个阶段,哪个是新零售,哪个是旧零售?

我所说的不折腾不跟风,更多的是概念,不管哪种业态,都是满足某一个类群,满足消费者的需求。做好自己,把自己的强项做好,把别人经验吸取过来就可以了。

李生(主持人):超市发与罗森合作做了无边界便利店,请介绍一下无边界是什么样的逻辑,对广大中小零售企业有什么样的借鉴?你是怎么做的社区超市?社区超市应该突出哪些关键点才能获得成功?

李燕川:我们是2017年开始跟罗森合作的,罗森很多理念跟我们很相似,跟我现在提到的千店千面有点类似,符合什么人群做什么样的店。这个合作没有那么复杂,第一没有资本合作,只是我加盟它,我有店铺、有人员,用罗森的商品,用罗森的配送,向人家学习便利店的经营模式。超市发一直在做超市,满足家庭三餐,海淀区的单身,学校最多,我们在这个环节是空白,便利店恰恰满足单身、年轻人的需求,这是合作的背景。这一年合作非常愉快。

跟罗森合作的过程中,我们还给它做了延伸,比如开了书房,超市发书房,一天五六十人看书,这些人可以买罗森的商品,喝它的咖啡,吃它的盒饭……这个书房里面不仅看书,也开过画展,沙龙,乐队活动。把文艺和经营结合在一起。

李生(主持人):业态创新一直在变革,尤其在2018年,便利店一直在风口上,作为中小企业,要不要做便利店?便利店如何升级快速发展?站在行业平台上,请裴亮会长给我们分享一下便利店发展趋势,以及如何做好一个优秀的便利店连锁。

裴亮:2018年便利店很热,但也有一股声音唱衰便利店,这里有特殊背景P2P融资,几家便利店品牌出现了资金链断裂,我想这只是个别现象。从我们将近100家会员企业的数据统计情况来看,2018年发展是很快的,比零售业其他业态要快不少。我们样本数据是58家企业中有20%的企业开店数量在100到300之间,店开的比较快。三四线城市增长速度还要更快一些。预判2019年增长速度比2018年还要快很多。所以,真正便利店的大发展在2019年可能还要更快。这是整个中国便利店市场发展的基本态势。 

社区团购对便利店的影响多一点,当然是正反两方面影响,有些企业认为流量分流比较明显,有一些企业直接导入社区团购,增加企业经营方式,这两种情况都有。

还有一个调查情况:2019年,认为便利店的经营环境会更好,营商环境会改善,在此我想给大家提一些建议,比如发展便利店,涉及到流通发展,便利店首先是便民放在首要位置,当地有影响力的龙头企业可以做一些工作,比如便利店以前有限制的产品都可以通过政策呼吁,有机会获得更多政策支持。

李生(主持人):社区团购风头正旺,李燕川董事长也谈一下您的感受和经验。

李燕川:社区团购我关注两年了,我认为社团团购会有未来,但一定只是超市的一个补充,不会形成主流。而且要注意一个问题——它的商品。如果在市场上可以买到这些蔬果,在群里发展可能难度大一点,商品选择非常重要。

李生(主持人):2018年是一个非常难忘的一年,对2018年三位嘉宾有哪些感受?

王海洲:2018年是我们线下传统超市回归本质的一年,在商品方面、寻找商品方面、管理方面回归本质。

李燕川:2018年痛并快乐着,我们改造了8家店,开了26家店,很累,而且改的8个店都是我们最好、最大的店,一年全部调整了,因为我们觉得时机不等人,市场不等我们,虽然很累,很苦,但是挺过来了,还是挺高兴的。

裴亮:我说2019年吧。零售业是一个刚需的市场,尤其是超市,大的盘子应该比较稳。如果说会有什么大的变化,我觉得会从一个增量市场向一个存量市场转化,完全靠外延式的增长,未来机会可能会比较少。企业增长从哪儿来,就是整合,我个人认为,特别是一二线市场整合力度会更大,也许是并购,也许是合作,也许是加盟,共同做大企业规模,保证企业增长,在未来一段时间可能会向这个方向转化。这是我的个人的判断。

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