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专访丨1828王老吉推出“喝不胖奶茶”,还打算5年内拓店至5000家

新饮品
亿欧
胡博娅
2019-04-06 · 12:30
[ 亿欧导读 ] 近期,1828王老吉在菜单上增添了两款奶茶:“荷叶嘟嘟茶”和“轻蔗脆脆鲜奶”,同时表示要在今年开出超过200家门店。如果说,如果王老吉对标的是加多宝的话,那么1828王老吉对标的则是喜茶。
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自2017年底在广州开出首家线下茶饮店以来,“1828王老吉现泡凉茶”(以下简称“1828王老吉”)就颇受关注。近期,1828王老吉在菜单上增添了两款奶茶:“荷叶嘟嘟茶”和“轻蔗脆脆鲜奶”,前者被称为“喝不胖奶茶”,在抖音上面也收获了不小的热度。

可以说,如果王老吉对标的是加多宝的话,那么1828王老吉对标的则是喜茶。

重回线下,王老吉看准的是时尚健康的现泡茶

资料显示,“1828王老吉现泡凉茶”是由广药集团下属企业控股的广州王老吉餐饮管理发展有限公司研发并推出的饮品店。提起王老吉,消费者首先想到的就是招牌性的红罐王老吉以及那句著名的“怕上火,喝王老吉!”因此,与其他新式茶饮品牌相比,主品牌的强大影响力与惯性认知,正是1828王老吉的特别之处。

十几年来,红罐王老吉基本已占据各类商超便利店渠道。由此,1828王老吉也被视作零售品牌王老吉进军餐饮的代表作。在1828王老吉副总经理张小强看来,对王老吉这个品牌而言,开出一家线下门店并不是一件“新鲜事”,早在1828年,王老吉就在广州十三行开出了凉茶铺,到了1885年,其在两广地区所拥有的凉茶铺已经超过了100家。“在那个时候应该是全球范围内很大的 ‘连锁’企业了。”张小强提到。1938年广州沦陷,王老吉凉茶货栈遭到焚毁,经营者逃至澳门,依然在大兴街设分店经营。抗战结束后,王老吉在广州海珠中路正式恢复生产经营。

王老吉身上的标签无疑是“凉茶”,但再次重新进入线下市场时,1828王老吉看中的则是广阔的新式饮品市场。张小强向亿欧表示,他们想要做的是“时尚、健康的现泡茶饮”,水果茶、奶茶都在产品线的考虑范围之内。

根据亿欧智库此前的测算,2018年中国饮品市场规模已达2792亿元;另据美团点评餐饮学院公布的数据,2018年全国各类城市新式饮品的门店增长率均超过55%,对比2017年的数据,全国城市新式饮品增长率皆超过300%。

从2015年新式饮品开始走红至今,整个行业历经了三四年的发展,尽管已有的茶饮玩家开始分化,但在1828王老吉看来,庞大的市场还远没有形成几家品牌瓜分天下的局面,不同风格、商业模式和玩法的企业仍大有机会。

真的有“健康”的奶茶吗?

在近日1828王老吉推出的两款奶茶产品中,主推的“荷叶嘟嘟茶”被王老吉称为“喝不胖奶茶”,官方介绍称“这款奶茶兼有排毒减脂、清热降火的功效”,选用了荷叶、决明子、冬瓜等作为茶底,添加秋梨膏和荷叶冬瓜茶冻作小料。

另一款产品名为“轻蔗脆脆鲜奶”,同样主打“健康”,甘蔗汁、鲜牛奶、马蹄碎是主要原料。

据张小强介绍,在现有的产品之上增加健康元素,是1828王老吉新品研发的基本原则。他提到,市面上一些奶茶中通常会含有奶精,因为加入了奶精的奶茶口感会更顺滑,这样一来味道虽然不错,但消费者在购买时却会有健康上的心理负担。但如果仅仅是将原料换成更健康的牛奶、五谷等等,口感上又难免打折扣。此番推出的奶茶产品,正是1828王老吉在健康食材与口感方面达到平衡的自然结果,例如上述两款新品就被官方称为“这款奶茶兼有排毒减脂、清热降火的功效”以及“可以清热润燥,生津润喉”。

今年计划开出200多家门店

2019年,1828王老吉还计划以特许经营的方式开出200家门店。在张小强看来,因为王老吉的品牌认知度和影响力,一年开出200余家1828王老吉门店只是一个比较务实的计划,他认为,再经过2-3年的模式沉淀,他们有可能一年开出500乃至1000家门店,其3-5年的规划正是要使门店规模达到3000-5000家。而在目前所处的起步阶段,他们想把更多的时间用在供应链、体制以及团队的基础打造上。

在扩张区域的选择上,1828王老吉并不打算以目标城市为先,而是以合作对象为首要考虑,选择具有合适资质,如曾经有过连锁加盟经验的合作方,在具备这些合作方的城市优先开店。

1828王老吉并没有把自己称作一家餐饮公司,在他们定位里,自己更像是一家互联网公司:从现在的消费行业状况来看“选址+开店”的模式已经不足以连结品牌和消费者,也称不上是完完全全的好生意。以线下消费场景来看, 现在消费者的生活方式已经呈现出“线上+线下”的二维模式——有时一家门店门口没有什么人,但这个品牌覆盖的人群都在线上。因此,更贴近消费者对1828王老吉来说至关重要。张小强告诉亿欧,在过去,“怕上火喝王老吉”让消费者对王老吉凉茶的功用有了普遍认知,而现在,主打健康的1828王老吉打算要俘获“佛系养生”的年轻人的心——希望以健康的形象成为年轻人“养生”时的选择。

张小强还透露,虽然与人们熟知的红罐王老吉同属大型国企,但事实上这两者的业务彼此间并无渗透,办公地点也不在一处。“1828王老吉更像是一个创业公司,我们希望它以全新的姿态出现在市场上。”而同时,1828王老吉同样对王老吉190年的历史感到自豪,希望从更长远的角度去打造自己的影响力,而不是成为转瞬即逝的“网红”。

不过,眼下来看,1828王老吉被消费者熟知很大程度上还是因为老品牌“王老吉”,最终能否在市场上是否有一席之地还是要用产品来说话。“健康”这一卖点无疑是符合消费潮流的,但现今主打优质用料的品牌却不只一家。相较于上一代现制饮品,近几年涌现出的新品牌也都以用料更好、更健康取胜。想做“健康”茶饮的代表品牌,1828王老吉还有一段路要走。


据加拿大统计局数据,2018年加拿大餐饮业销售额达713亿美元,相当于全部经济活动收入的4%。在加拿大华人是外来移民的主要组成部分之一。1980年以来,新移民为中餐馆注入活力,使得加拿大中餐业百花齐放。

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餐饮专题会议2.jpg

编辑:臧政齐

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