传统自助模式势微，半自助模式、自选模式有望迎来新热潮

伴随着消费升级，原来的多而全、廉价低端的自助餐模式早已被消费者打入了冷宫，但自助这种就餐形式仍然是消费者热衷的，从人潮涌动的麻辣烫店、串串店、回转XX系列店就可看出。

金钱豹、俏江南：一个卖身还债死在2017，一个生母遭软禁无奈出局

今天是2018年的第一个工作日，可有一批人却面临着失业的尴尬。金钱豹，国内曾经最贵的自助餐厅之一，终究没能捱过2017。

嘉年华2.35亿元抛售金钱豹，三次卖身惨淡收场

嘉年华国际控股有限公司近日发布公告，宣布以对价约2.8亿港元(约2.35亿元人民币)将旗下金钱豹出售给独立第三方，出售完成后金钱豹将不再是嘉年华国际子公司，其财务报表将不再并入嘉年华国际上市公司体系内。

金钱豹前途未卜，高端餐饮转型之路为何举步维艰

金钱豹发力婚姻市场，但目前官司缠身，拖欠供应商货款、消费者预付卡卡费的情况仍未解决，前景如何仍然有待市场检验。与此同时，湘鄂情、俏江南等高端餐饮的转型之路也困难重重。

快速关店后，金钱豹能否借助婚宴“重启”？

目前在大众点评已无法搜索到北京的金钱豹门店，在上海地区搜索金钱豹门店，则仍能搜索出两家门店，但两家门店均显示为“金钱豹·婚宴”，在消费者的点评中记者注意到仍有部分消费者表示其实上述门店已经关闭，消费者预付卡卡费无法处理。

专访丨邹同学王臣：煎饼和汉堡之间差了几个肉夹馍？

一、从大到小、从小到细，从细到微；二、“我认为中国的煎饼是最有可能跟汉堡PK的品类”：①有层次感，天然高毛利：②体验感比较强；③有品类，无品牌；④性价比高。三、老小吃如何重新焕发新生机？食材、品类、形状、包装的创新。

俏江南、湘鄂情、金钱豹接连关门，高端餐饮连锁为何持续败走？

民以食为天！饮食既是一个行业也是一种文化。当满大街都遍布自称是吃货的消费者，又恰逢消费升级的新经济环境，为何高端餐饮连锁店却如多米诺骨牌般，一个接连一个的倒下？

一周回顾丨餐饮行业大事件（07.02-07.08）

融资并购：①信良记再获A+轮1.2亿元融资；②金宝汤拟7亿美元收购Pacific Foods；③软银或投英国送餐公司Deliveroo。行业资讯：①金钱豹关店倒闭；②西贝新品牌麦香村7月1日开业；③和合谷要去英国开店。

金钱豹：自助餐第一品牌如何炼成？

原麦当劳中国区首席运营官缪钦是金钱豹CEO口述：定位金钱豹为高端自助餐，引进海鲜自助餐进行标准化扩张。从位置、规模、400种菜品、数据、采购（总仓配送和当地采购）、CRM管理等多管齐下。另外，厨务撑起外烩、婚宴两大业务。